今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「サバ缶のから揚げ」レシピです。サバ缶といえば、手軽に栄養が摂れる便利な食材。でも、いつも同じ食べ方で飽きてしまう…なんてこと、ありませんか？リュウジさんのレシピは、そんなサバ缶のイメージを覆す、驚きの一品。水煮缶を上手に活用し、あっという間に絶品おつまみに変身させます。 作り方はとっても簡単。サバ缶をほぐして、白だしと生姜で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げるだけ。揚げたて熱々を頬張れば、外はカリカリ、中はふっくら。サバの旨味がジュワッと広がり、思わずお酒が進むこと間違いなしです。レモンを絞れば、爽やかな風味が加わり、さらに食欲をそそります。 忙しい日の夕食にはもちろん、お弁当のおかず、パーティーの持ち寄りにも最適。ぜひ、リュウジさん考案のサバ缶のから揚げ、お試しください。
【リュウジさんのバズレシピ】サバ缶のから揚げ の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「サバ缶のから揚げ」レシピです。サバ缶といえば、手軽に栄養が摂れる便利な食材。でも、いつも同じ食べ方で飽きてしまう…なんてこと、ありませんか？リュウジさんのレシピは、そんなサバ缶のイメージを覆す、驚きの一品。
材料
サバ缶（水煮） 1缶
白だし 小さじ1強
おろしショウガ 5g
片栗粉 適量
サラダ油 適量
レモン お好みで
作り方
- サバの水煮缶の水気をよく切り、一口大にほぐす＜ポイント＞できるだけサバの身を崩さないように！
- 白だし・おろし生姜を混ぜ合わせてサバに回しかけ、片栗粉をまぶしておく＜ポイント＞ショウガでサバの臭みを取る
- フライパンに油を入れて180度に熱し、サバを投入して表面がカリッとなるまで揚げる＜ポイント＞サバに火が通っているので、外側がカリッとなればOK
- お好みでレモンを絞っていただく（レモンは皮を下にして絞ると香りがたちやすい！）
メモ
- リュウジさんのレシピ (サバ缶のから揚げ)
サバ缶のから揚げを美味しく作る3つの極意
サバは丁寧にほぐす
サバ缶から取り出した身は、できるだけ崩さないように優しくほぐしましょう。大きくほぐすことで、揚げた時にサクサクとした食感が際立ち、ジューシーなサバの旨味を存分に楽しめます。細かくしすぎると、揚げた時にバラバラになってしまうので注意が必要です。丁寧にほぐすことで、見た目も美しく仕上がります。
生姜で臭みをマスキング
サバの臭みが気になる場合は、おろし生姜をしっかりと効かせましょう。生姜には消臭効果があり、サバ特有の臭みを和らげてくれます。また、生姜の爽やかな香りが食欲をそそり、サバの旨味をより一層引き立てます。チューブタイプの生姜でも代用可能ですが、できればすりおろした生姜を使うのがおすすめです。風味豊かに仕上がります。
揚げ時間は短く
サバはすでに火が通っているので、揚げ時間は表面がカリッとなるまででOKです。揚げすぎると、サバの身がパサパサになってしまうので注意しましょう。180度に熱した油で、表面がきつね色になるまでを目安に揚げてください。揚げ終わった後は、油をしっかりと切ることで、より美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このサバ缶のから揚げには、キリッと冷やした辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスの「ミュスカデ」やイタリアの「ヴェルデッキオ」など、ミネラル感があり、柑橘系のニュアンスを持つワインがおすすめです。レモンの風味とも相性抜群で、爽やかなマリアージュを楽しめます。また、ビールとの相性も抜群。特に、柑橘系の香りが特徴のIPAビールは、サバの旨味を引き立て、最高のペアリングを実現します。日本酒なら、キレのある辛口の純米酒がおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
揚げたてのサバ缶のから揚げは、時間が経つと衣が湿気って食感が損なわれてしまいます。そのため、できるだけ早めにお召し上がりください。もし余ってしまった場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、翌日中に食べるようにしましょう。温め直す際は、オーブントースターで軽く温めると、衣のサクサク感が戻ります。冷凍保存はおすすめできません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん直伝の「サバ缶のから揚げ」は、サバ缶の新たな魅力を発見できるレシピです。手軽に入手できるサバ缶を使い、白だしと生姜で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げるだけで、あっという間に絶品おつまみが完成します。外はカリカリ、中はふっくらとした食感がたまらなく、サバの旨味が口の中に広がります。レモンを絞れば、爽やかな風味が加わり、さらに食欲をそそります。忙しい日の夕食にはもちろん、お弁当のおかず、パーティーの持ち寄りにも最適。ぜひ、リュウジさんのアイデアが詰まったサバ缶のから揚げを、ご家庭でお楽しみください。