【ヒルナンデス】誠に旨いねぎグラタン平野レミさんのレシピ2025年12月22日

作り方

• 鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、塩少々を振っておき、長ねぎは、ホワイトソースと馴染みやすくするために、繊維を断ち切るように1mm幅に細かく切り目を入れてから、4cmの長さに切り揃えます。
• 鍋にバターを熱し、鶏肉を入れます。中火で肉の色が変わるまで炒めます。
• ねぎを加え、しんなりと柔らかくなるまでしっかりと炒め合わせます。（※じっくり炒めることで、ねぎの甘みを引き出す）
• 小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳を少しずつ加えてのばしていきます。ダマにならないよう、かき混ぜながらとろみをつけます。
• 鍋底にヘラで線を描いた際、跡が残る程度のとろみがついたら、隠し味のオイスターソースと塩を加えて味を調えます。
• グラタン皿に移し、ピザ用チーズをまんべんなく散らします。トースターに入れ、チーズに美味しそうな焦げ目がつくまで15分程度焼きます。
• 焼き上がったら、仕上げにみじん切りにしたパセリを散らせば完成！