寒い季節に心も体も温まる、志麻さん流「雑煮風オニオングラタンスープ」をご紹介します。フレンチの定番、オニオングラタンスープを、お正月のお雑煮に見立ててアレンジした、まさに和洋折衷の一品。玉ねぎの甘みと香ばしさが溶け込んだスープに、とろーりチーズとお餅が絡み合い、至福の味わいです。玉ねぎをじっくり炒めることで引き出される甘みとコク、コンソメスープの奥深さ、そしてお餅のもちもちとした食感が絶妙にマッチ。お餅の代わりにパンを使っても美味しくいただけます。普段の食卓にはもちろん、お正月料理に飽きた時や、ちょっと贅沢な気分を味わいたい時にもおすすめです。ぜひ、この冬は志麻さんの愛情がたっぷり詰まった「雑煮風オニオングラタンスープ」で、心も体も温めてください。一度食べたら忘れられない、やみつきになること間違いなしです！
【志麻さんのレシピ】 雑煮風オニオングラタンスープの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食3
servings20
minutes30
minutes450
kcal50
minutes寒い季節に心も体も温まる、志麻さん流「雑煮風オニオングラタンスープ」をご紹介します。フレンチの定番、オニオングラタンスープを、お正月のお雑煮に見立ててアレンジした、まさに和洋折衷の一品。玉ねぎの甘みと香ばしさが溶け込んだスープに、とろーりチーズとお餅が絡み合い、至福の味わいです。玉ねぎをじっくり炒め…
材料
玉ねぎ 2〜3個
水 玉ねぎがひたひたになるくらい
コンソメスープの素 1個
お餅 3個
ピザ用チーズ 適量
作り方
- 玉ねぎを薄切りし、電子レンジ600Wで10分レンチンする
- 玉ねぎをフライパンに移し、飴色になるまで炒める
- ひたひたの水、コンソメを加えて煮る
- ３をココット皿に移し、餅をのせ、ピザ用チーズをかけ、魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼く
メモ
- 志麻さんのレシピ (雑煮風オニオングラタンスープ)
雑煮風オニオングラタンスープを美味しく作る3つの極意
玉ねぎは弱火でじっくり炒める
玉ねぎを炒める際は、焦がさないように弱火でじっくりと炒めることが重要です。こうすることで、玉ねぎに含まれる糖分が Caramelize され、甘みとコクが最大限に引き出されます。目安は、玉ねぎが飴色になるまで。じっくり炒めることで、スープ全体に奥深い風味と甘みが広がり、格段に美味しく仕上がります。焦ってしまうと苦味が出てしまうので注意が必要です。我慢強く炒めることが、美味しさへの近道です。
コンソメスープは少し濃いめに
コンソメスープは、表示されている分量よりも少し濃いめに作るのがポイントです。チーズやお餅を加えることで味がマイルドになるため、スープ自体の味が薄いとぼやけた印象になってしまいます。少し濃いめのコンソメスープを使うことで、全体の味が引き締まり、奥行きのある味わいに仕上がります。味見をしながら、お好みの濃さに調整してください。隠し味程度に醤油を加えても、風味が豊かになります。
チーズはたっぷりと
チーズは、ケチらずたっぷりと使うのがおすすめです。チーズがとろーりと溶けて、スープ全体を覆うことで、見た目も食欲をそそります。チーズの塩気とコクが、玉ねぎの甘みと絶妙に調和し、深い味わいを生み出します。オーブンで焼き上げることで、チーズが香ばしく焦げ付き、さらに風味がアップします。チーズ好きにはたまらない、至福の瞬間を味わってください。モッツァレラチーズなどを加えると、伸びが良く、より本格的な味わいになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このスープには、軽めの赤ワインやロゼワインがよく合います。例えば、 Beaujolais Nouveau のようなフレッシュでフルーティーな赤ワインは、玉ねぎの甘みとチーズのコクを引き立ててくれます。また、辛口のシードルや、フルーティーな白ビールなどもおすすめです。パンと一緒に食べる場合は、バターを塗ったバゲットや、全粒粉のパンを選ぶと、より一層美味しくいただけます。食後のデザートには、さっぱりとしたフルーツやシャーベットなどが良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2〜3日を目安に食べきるようにしてください。お餅が入っている場合は、お餅が硬くなる前に早めに食べることをおすすめします。冷凍保存する場合は、スープのみを冷凍保存袋に入れ、平らにして冷凍します。食べる際は、冷蔵庫で自然解凍してから温め直してください。冷凍保存した場合は、1週間以内を目安に食べきるようにしてください。再加熱する際は、焦げ付きに注意してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんの「雑煮風オニオングラタンスープ」は、玉ねぎの甘みと香ばしさ、コンソメスープの奥深さ、そしてお餅のもちもちとした食感が絶妙に調和した、新感覚のスープです。玉ねぎをじっくり炒めることで引き出される甘みとコク、チーズの塩気とコクが、口の中に広がり、至福の味わいをもたらします。お正月のお雑煮風にアレンジされているので、普段の食卓にはもちろん、お正月料理に飽きた時や、ちょっと贅沢な気分を味わいたい時にもおすすめです。調理時間も短く、手軽に作れるので、忙しい日でも気軽に楽しめます。ぜひ、この冬は志麻さんの愛情がたっぷり詰まった「雑煮風オニオングラタンスープ」で、心も体も温めてください。一度食べたら忘れられない、やみつきになること間違いなしです！