数の子とピーマン、意外な組み合わせが生み出す、大人のための絶品おつまみ。今回は、志麻さんが考案された「数の子詰めピーマン」のレシピをご紹介します。パリッとしたピーマンの食感と、数の子の濃厚な旨み、そして鷹の爪とにんにくのピリッとした刺激が、口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。お酒のお供にはもちろん、ちょっとしたおもてなしにも喜ばれる一品です。塩抜きした数の子を贅沢に使い、シンプルながらも奥深い味わいに仕上げました。作り方も簡単なので、ぜひお試しください。冷蔵庫にある材料で手軽に作れるのも嬉しいポイント。今晩のおつまみは、ちょっと贅沢に、志麻さんの数の子詰めピーマンで決まり！箸が止まらなくなること間違いなしです。一度食べたら忘れられない、新しい味覚体験をお届けします。
【志麻さんのレシピ】 数の子詰めピーマンの作り方
Course: おつまみCuisine: 和食3
servings20
minutes10
minutes250
kcal30
minutes数の子とピーマン、意外な組み合わせが生み出す、大人のための絶品おつまみ。今回は、志麻さんが考案された「数の子詰めピーマン」のレシピをご紹介します。パリッとしたピーマンの食感と、数の子の濃厚な旨み、そして鷹の爪とにんにくのピリッとした刺激が、口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。お酒のお供にはもちろん、…
材料
ピーマン 3個
数の子（塩抜きしたもの） ピーマン1個につき1〜2本くらい
鷹の爪 1本
にんにく 2〜3片分くらい
オリーブオイル 適量
水 少々
作り方
- ピーマンのヘタとタネをとり、中に数の子を詰める
- フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたにんにく、鷹の爪を炒める
- 香りが出たら１のピーマンを加えて、水を少し注いでフタをして5分ほど蒸し焼きする（オリーブオイルと水を乳化させてソースにする）
- ピーマンを皿に取り出し、残ったソースに塩胡椒を加えて味をととのえる
- ピーマンに4のソースをかける
メモ
- 志麻さんのレシピ (数の子詰めピーマン)
数の子詰めピーマンを美味しく作る3つの極意
数の子の塩抜きは丁寧に
数の子の塩抜きが不十分だと、塩辛さが際立ち、ピーマンの風味を損なってしまいます。流水にじっくりと浸し、途中で何度か味見をして、程よい塩加減になるまで丁寧に塩抜きを行いましょう。目安は6〜8時間程度。薄皮も剥いておくと、より上品な味わいになります。この下処理を丁寧に行うことで、数の子の旨みが最大限に引き出され、ピーマンとの一体感が生まれます。時間をかけて愛情を込めて塩抜きすることで、格段に美味しい数の子詰めピーマンに仕上がります。
鷹の爪とにんにくの香りをじっくり引き出す
鷹の爪とにんにくは、弱火でじっくりと炒めることで、香りがオイルに移り、ピリッとした辛味と芳醇な香りが食欲をそそります。焦がさないように注意しながら、じっくりと時間をかけて炒めることがポイント。特に、にんにくは焦げやすいので、目を離さないようにしましょう。この工程を丁寧にすることで、単調な味になりがちなピーマン料理に、深みと奥行きを与えることができます。食欲を刺激する香りが、完成度をさらに高めます。
オリーブオイルは惜しみなく
オリーブオイルは、風味豊かで良質なものを使用しましょう。たっぷりのオリーブオイルで炒めることで、ピーマンがしっとりと仕上がり、数の子の旨みを引き立てます。また、オリーブオイルは、鷹の爪とにんにくの風味を閉じ込め、全体をまとめる役割も果たします。加熱することで、オリーブオイルの香りがさらに際立ち、食欲をそそります。ケチらずにたっぷりと使うことで、ワンランク上の味わいに仕上がります。ぜひ、お気に入りのオリーブオイルで試してみてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この数の子詰めピーマンには、日本酒、白ワイン、焼酎などがよく合います。日本酒なら、キリッとした辛口のものがおすすめです。数の子の塩味と日本酒の旨味が絶妙にマッチし、互いの風味を引き立てます。白ワインなら、すっきりとした辛口のソーヴィニヨン・ブランや、軽めのシャルドネなどがおすすめです。柑橘系の香りが、ピーマンの爽やかさと数の子の風味に良く合います。焼酎なら、麦焼酎や米焼酎がおすすめです。ロックで飲むと、数の子の塩味と焼酎の香ばしさが楽しめます。いずれのお酒も、冷やして飲むのがおすすめです。ぜひ、お好みの組み合わせを見つけて、至福のひとときをお過ごしください。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて2〜3日を目安に食べきってください。時間が経つとピーマンの水分が出て、風味が落ちてしまうので、なるべく早めに食べるのがおすすめです。冷凍保存はおすすめできません。ピーマンの食感が損なわれてしまう可能性があります。作り置きする場合は、ピーマンを炒める前に、塩抜きした数の子と鷹の爪、にんにくを混ぜておくと、味が馴染んで美味しくなります。食べる直前にピーマンを炒めて、混ぜ合わせるのがおすすめです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピによる「数の子詰めピーマン」は、家庭で手軽に作れる、大人のための絶品おつまみです。塩抜きした数の子の濃厚な旨みと、ピーマンのシャキシャキとした食感、そして鷹の爪とにんにくのピリッとした辛さが絶妙に調和し、一度食べたら忘れられない味わいです。お酒のお供にはもちろん、ちょっとしたおもてなしにも最適。材料もシンプルで、調理時間も短いので、忙しい日でも手軽に作れます。３つの極意は、①数の子の丁寧な塩抜き、②鷹の爪とにんにくの香りをじっくり引き出す、③オリーブオイルは惜しみなく使う、です。これらのポイントを守ることで、格段に美味しい数の子詰めピーマンに仕上がります。ぜひ、お試しください。