今回のレシピは、フランス料理研究家の志麻さんが考案した、意外な組み合わせがクセになる「白子レタス」です。クリーミーな白子とシャキシャキのレタス、そしてピリ辛のソースが絶妙に絡み合い、一口食べたら止まらない美味しさ。白子の新しい食べ方を発見できる、まさにプロの技が光る一品です。一見難しそうに見えますが、意外と簡単に作れるのも魅力。ネギやパクチーなどの香味野菜をたっぷり使うことで、風味豊かに仕上がります。お酒のおつまみとしてはもちろん、ご飯のお供にも最適。いつもと違う、ちょっと贅沢な一品を食卓に加えてみませんか？ぜひ、志麻さんのレシピで、白子レタスの新しい世界を体験してみてください。このレシピのポイントは、白子の下処理を丁寧に行うこと。臭みがなくなり、より美味しくいただけます。また、レタスは食べる直前に和えることで、シャキシャキとした食感を保てます。豆板醤の量はお好みで調整してくださいね。辛いのが苦手な方は、控えめにすると良いでしょう。仕上げにごま油をたらすと、風味がグッと増します。普段白子を食べない方にも、ぜひ試していただきたい一品です。
【志麻さんのレシピ】 白子レタスの作り方
Course: 前菜Cuisine: 中華2
servings15
minutes10
minutes350
kcal25
minutes今回のレシピは、フランス料理研究家の志麻さんが考案した、意外な組み合わせがクセになる「白子レタス」です。クリーミーな白子とシャキシャキのレタス、そしてピリ辛のソースが絶妙に絡み合い、一口食べたら止まらない美味しさ。白子の新しい食べ方を発見できる、まさにプロの技が光る一品です。一見難しそうに見えますが…
材料
白子 1パック
レタス 5〜6枚
ネギ 適量
パクチー 適量
ニンニク 適量
ショウガ 適量
豆板醤 適量
しょうゆ 適量
ごま油 適量
酢 適量
砂糖 適量
作り方
- 刻んだネギ、パクチー、ニンニク、ショウガに豆板醤、しょうゆ、ごま油、酢、砂糖を加えて混ぜる
- レタスを一瞬湯通しする
- レタスを茹でた鍋で白子を湯通しする
- レタスを皿に敷き、白子をのせ、1のソースをまわしかける
メモ
- 志麻さんのレシピ (白子レタス)
白子レタスを美味しく作る3つの極意
白子の下処理
白子は丁寧に洗い、臭みを取り除くことが大切です。熱湯でさっと湯通しすることで、より美味しく仕上がります。
香味野菜のバランス
ネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜は、お好みで量を調整してください。豆板醤の量も、辛さの好みに合わせて調整しましょう。
タレの配合
醤油、ごま油、酢、砂糖の配合は、味を見ながら調整してください。酸味や甘みのバランスが、全体の味を左右します。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この白子レタスには、キリッと冷えた白ワインや、すっきりとした日本酒が良く合います。白ワインなら、シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど、爽やかな酸味とミネラル感のあるものがおすすめです。日本酒なら、辛口の純米酒や吟醸酒が、白子のクリーミーさとレタスのシャキシャキ感を引き立ててくれます。また、ビールも意外と相性が良く、特に軽めのラガービールは、ピリ辛のソースと良く合います。食後のデザートには、柑橘系のシャーベットやフルーツがおすすめです。口の中をさっぱりとさせてくれます。この料理は、前菜としても、メインディッシュとしても楽しめます。ホームパーティーなどで、ちょっとおしゃれな一品として出すのも良いでしょう。ぜひ、色々な組み合わせを試して、自分だけのお気に入りのペアリングを見つけてみてください。
保存テクニックと温め直し方
白子レタスは、作り置きにはあまり向きません。レタスがしんなりしてしまうため、食べる直前に和えるのがおすすめです。もし作り置きする場合は、白子とソースを別々に保存し、食べる直前に和えましょう。白子は冷蔵庫で1日程度保存可能です。レタスは、水気を切ってから保存袋に入れ、冷蔵庫で保存すれば、2〜3日程度はシャキシャキとした食感を保てます。ソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、3〜4日程度保存可能です。保存する際は、清潔な容器を使用し、しっかりと密閉することが大切です。また、保存状態によっては、風味が落ちてしまう場合があるので、なるべく早めに食べるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピ「白子レタス」は、クリーミーな白子とシャキシャキのレタスの食感が楽しい、新しい組み合わせの一品です。豆板醤を使ったピリ辛のソースが食欲をそそり、お酒のおつまみにもぴったり。白子の下処理を丁寧に行うこと、レタスは食べる直前に和えることが美味しく作るポイントです。ネギやパクチーなどの香味野菜をたっぷり使うことで、風味豊かに仕上がります。普段白子を食べない方にも、ぜひ試していただきたい一品です。簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に作れます。ホームパーティーなどで、ちょっとおしゃれな一品として出すのも良いでしょう。白ワインや日本酒との相性も抜群です。ぜひ、志麻さんのレシピで、白子レタスの新しい世界を体験してみてください。いつもと違う、ちょっと贅沢な一品を食卓に加えてみませんか？