伝説の寮母、村野さん直伝の「牛肉＆チーズお好み焼き」レシピをご紹介します！100人前のライブキッチンでも披露された、村野さん自慢の一品。今回は、ご家庭でも手軽に作れる分量で、牛肉とチーズの旨味がたっぷり詰まった、ボリューム満点のお好み焼きをお届けします。牛肉の香ばしさと、とろけるチーズのコク、そして村野さん特製のタレが絶妙に絡み合い、一口食べたら止まらない美味しさです。お好み焼きパーティーの主役になること間違いなし！ぜひ、村野さんの愛情がたっぷり詰まったお好み焼きを、ご家族みんなでお楽しみください。このレシピは、村野さんが長年培ってきた経験と愛情が詰まった、まさにレジェンド級の味わいです。牛肉とチーズの組み合わせが、お好み焼きの概念を覆す、新しい美味しさを発見してください。
【ウワサのお客さま】牛肉＆チーズお好み焼きのレシピレジェンド寮母村野さん100人前ライブキッチン2026年3月6日
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings20
minutes20
minutes650
kcal40
minutes伝説の寮母、村野さん直伝の「牛肉＆チーズお好み焼き」レシピをご紹介します！100人前のライブキッチンでも披露された、村野さん自慢の一品。今回は、ご家庭でも手軽に作れる分量で、牛肉とチーズの旨味がたっぷり詰まった、ボリューム満点のお好み焼きをお届けします。
材料
牛ハラミ 160g
キャベツ 300g
ほんだし 大さじ1/2
塩・こしょう 少々
サラダ油 適量
ニラ 1/2束
きくらげ 乾燥3g
小麦粉 100g
水 130g
卵 1個
シュレッドチーズ 100g
焼肉のタレ 60g
コチュジャン 適量
桜エビ 8g
揚げ玉 25g
万能ねぎ 適量
紅生姜 適量
作り方
- 牛肉に塩・こしょうで下味をつけておく。
- 焼肉のタレ60gとコチュジャン（適量）を混ぜてタレを作っておく。
- キャベツをピーラーなどを使って細かく千切りにする。
- ボウルにキャベツの千切りを入れ、そこに小麦粉、ほんだし、卵、水を加えて全体をよく混ぜ合わせる（生地を作る）。
- 生地に、ニラ・戻したきくらげ・桜エビを加えてよく混ぜ合わせる。
- ホットプレートを250℃に設定し、サラダ油を薄くひく。
- 下味をつけた牛肉を入れて両面をしっかり焼き、（2）のタレをかけて味をつける。
- 焼き上がったら一旦取り出しておく。
- ホットプレートを濡れたタオルで軽く拭き、温度を200℃にする。
- 揚げ玉を一面に敷き詰め、その上に生地をのせる。
- 蓋をして約15分焼く。
- 生地を4等分にしてひっくり返す。
- シュレッドチーズをのせ、焼いた牛肉をのせる。
- 再び蓋をしてチーズが溶けるまで焼く。
- チーズが溶けたら、万能ねぎと紅生姜を散らし、
- 最後にタレをかけて完成です。
メモ
- 村野さんのレシピ (牛肉＆チーズお好み焼き)
牛肉＆チーズお好み焼きを美味しく作る3つの極意
牛肉は下味をしっかりつける
牛肉に塩・こしょうで下味をつけることで、焼いた時に肉本来の旨味が引き立ち、お好み焼き全体の風味を格段に向上させます。特にハラミのような部位は、下味が染み込みやすく、焼肉のタレとの相性も抜群です。下味をつけた牛肉を香ばしく焼き上げることで、お好み焼きに深みとコクが加わり、食欲をそそる香りが広がります。牛肉の旨味を最大限に引き出すために、下味は惜しまずしっかりとつけましょう。
キャベツは細かく千切りにする
キャベツをピーラーなどで細かく千切りにすることで、生地との一体感が増し、ふっくらとした食感に仕上がります。粗い千切りだと、キャベツが主張しすぎて生地とのバランスが崩れてしまう可能性があります。細かく千切りにすることで、キャベツの甘みが引き出され、お好み焼き全体に優しい甘さが広がります。また、火の通りも早くなるため、短時間で美味しく焼き上げることができます。キャベツの千切りは、お好み焼きの食感を左右する重要なポイントです。
ホットプレートの温度管理を徹底する
ホットプレートの温度を250℃に設定して牛肉を焼き、その後200℃に下げて生地を焼くことで、それぞれの食材に最適な火加減で調理できます。高温で牛肉を焼き付けることで、香ばしさと旨味を閉じ込め、低温で生地をじっくり焼くことで、ふっくらとした食感に仕上がります。温度管理を徹底することで、焦げ付きを防ぎ、均一に火を通すことができます。ホットプレートの温度管理は、お好み焼きを美味しく仕上げるための重要なポイントです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この牛肉＆チーズお好み焼きには、フルボディの赤ワイン「カベルネ・ソーヴィニヨン」がおすすめです。牛肉の旨味とチーズのコクに、カベルネ・ソーヴィニヨンの豊かなタンニンと果実味が絶妙にマッチします。また、焼肉のタレの甘辛い風味には、やや甘口の赤ワイン「ランブルスコ」も相性抜群です。冷やして飲むことで、お好み焼きの熱さとワインの爽やかさが口の中で調和し、食欲をさらにそそります。白ワインなら、辛口の「シャルドネ」がおすすめです。樽熟成されたシャルドネは、お好み焼きの風味を邪魔せず、上品な余韻をもたらします。
保存テクニックと温め直し方
お好み焼きは、粗熱を取ってからラップで包み、冷蔵庫で保存してください。保存期間は、冷蔵で2日程度が目安です。温め直す際は、電子レンジまたはオーブントースターを使用してください。電子レンジの場合は、ラップを軽くかけて加熱し、オーブントースターの場合は、焦げ付かないようにアルミホイルを被せて加熱してください。冷凍保存も可能ですが、食感や風味が損なわれる可能性があるため、なるべく早めに食べるようにしましょう。冷凍する場合は、1枚ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
村野さん直伝の「牛肉＆チーズお好み焼き」は、牛肉とチーズの絶妙な組み合わせが楽しめる、ボリューム満点の一品です。下味をつけた牛肉を香ばしく焼き上げ、細かく千切りにしたキャベツと混ぜ合わせた生地で包み込み、とろけるチーズをたっぷりと乗せて焼き上げます。村野さん特製のタレが、牛肉とチーズの旨味をさらに引き立て、一口食べたら止まらない美味しさです。お好み焼きパーティーの主役になること間違いなし！ぜひ、村野さんの愛情がたっぷり詰まったお好み焼きを、ご家族みんなでお楽しみください。このレシピは、村野さんが長年培ってきた経験と愛情が詰まった、まさにレジェンド級の味わいです。牛肉とチーズの組み合わせが、お好み焼きの概念を覆す、新しい美味しさを発見してください。