今回は、料理家 栗原はるみさんの、暑い日にぴったりの「そうめんとトマトのカッペリーニ」のレシピをご紹介します。冷たいそうめんに、フレッシュなトマトと風味豊かな青じそを組み合わせた、シンプルながらも奥深い味わいの一品。食欲がない時でも、つるっと美味しくいただけます。栗原はるみさん直伝のレシピで、ぜひご家庭でもお試しください。夏の食卓を爽やかに彩ること間違いなしです。トマトの酸味と青じその香りが食欲をそそり、あっという間に食べ終わってしまうでしょう。簡単なのに本格的な味わいが楽しめる、栗原はるみさんのカッペリーニをぜひお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】そうめんとトマトのカッペリーニの作り方
Course: 主菜Cuisine: イタリアン2
servings10
minutes5
minutes280
kcal15
minutes今回は、料理家 栗原はるみさんの、暑い日にぴったりの「そうめんとトマトのカッペリーニ」のレシピをご紹介します。冷たいそうめんに、フレッシュなトマトと風味豊かな青じそを組み合わせた、シンプルながらも奥深い味わいの一品。食欲がない時でも、つるっと美味しくいただけます。
材料
そうめん 1ワ（50g）
トマト（小さめのもの） ２コ（100g）
にんにく（すりおろす） 少々
青じそ 10枚
オリーブ油
塩
黒こしょう（粗びき）
作り方
- トマトは1.5～2cm角に切る。青じそはみじん切りにする。
- そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水けをよくきる。
- ボウルに 1 のトマトを入れ、にんにくとオリーブ油大さじ1を加えて軽く混ぜ、塩・黒こしょう各少々で味を調える。
- 別のボウルにそうめんとオリーブ油大さじ1、青じそを入れてサックリとあえ、塩・黒こしょう各少々で味を調える。 3 を加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛って仕上げに黒こしょう少々をふる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (そうめんとトマトのカッペリーニ)
そうめんとトマトのカッペリーニを美味しく作る3つの極意
トマトは1.5～2cm角に切る
トマトを角切りにすることで、そうめんと一緒に食べた時の食感が良くなります。また、小さめに切ることで、トマトの水分と旨味がソース全体に広がりやすくなり、より一体感のある味わいになります。大きすぎると味がぼやけてしまうため、1.5～2cm角を目安に均一にカットしましょう。こうすることで、見た目も美しく、食べやすいカッペリーニに仕上がります。
そうめんは流水でよく洗い、水けをよくきる
そうめんを茹でた後、流水でしっかりと洗い、水気を切ることは、美味しく仕上げるための重要なポイントです。そうめんの表面にあるぬめりを洗い流すことで、口当たりが良くなり、ソースとの絡みも良くなります。また、水気をしっかりと切ることで、ソースが薄まるのを防ぎ、味がぼやけるのを防ぎます。ザルにあげてしっかりと水切りをするか、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして水気を切ると良いでしょう。
青じそはみじん切りにする
青じそをみじん切りにすることで、香りがより一層引き立ちます。細かく刻むことで、そうめん全体に青じその風味が広がり、爽やかな味わいになります。また、みじん切りにすることで、口に入れた時の食感も良くなり、他の材料との一体感が生まれます。包丁で丁寧に刻むか、フードプロセッサーなどを使用しても良いでしょう。青じその香りを最大限に活かすために、できるだけ細かく刻むことをおすすめします。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このカッペリーニには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、イタリアのヴェネト州で作られる「ソアーヴェ」は、フレッシュな柑橘系の香りとミネラル感が特徴で、トマトの酸味と青じその爽やかさを引き立ててくれます。また、フランスのロワール地方の「サンセール」も、ハーブのような香りがカッペリーニと相性抜群です。食中だけでなく、食後のデザートワインとしても楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
残ったカッペリーニは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。ただし、時間が経つとそうめんが水分を吸って伸びてしまうため、できるだけ早めに食べるようにしましょう。保存期間は、冷蔵庫で1日程度が目安です。食べる際には、オリーブオイルを少量加えて混ぜると、風味が戻り美味しくいただけます。また、保存する際は、ソースと麺を別々にしておくと、より美味しく保存できます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「そうめんとトマトのカッペリーニ」は、暑い夏にぴったりの簡単レシピです。茹でたそうめんに、フレッシュなトマト、風味豊かな青じそ、そしてニンニクとオリーブオイルを和えるだけで、本格的な味わいが楽しめます。食欲がない時でも、つるっと美味しくいただけるのが魅力です。調理時間も短く、手軽に作れるので、忙しい日にもおすすめです。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、夏の食卓を爽やかに彩ってみてください。一度食べたら、きっとリピートしたくなることでしょう。