今回は、栗原はるみさん直伝の太巻き弁当のレシピをご紹介します。彩り豊かで栄養満点な太巻きは、お弁当の定番としてだけでなく、行楽シーズンやパーティーにもぴったり。ツナそぼろ、牛肉とアスパラの中国風あん、ほうれん草とハムのマヨネーズあえの3種類のおかずを詰め合わせることで、飽きのこない、バラエティ豊かな味わいを楽しめます。それぞれの具材の味が調和し、一口食べるごとに幸せが広がる、栗原はるみさんならではの愛情がたっぷり詰まった太巻き弁当を、ぜひご家庭でお試しください。手作りの温かさが伝わるお弁当は、きっと大切な人を笑顔にしてくれるはずです。
【栗原はるみさんのレシピ】太巻き弁当の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食3
servings20
minutes25
minutes480
kcal45
minutes今回は、栗原はるみさん直伝の太巻き弁当のレシピをご紹介します。彩り豊かで栄養満点な太巻きは、お弁当の定番としてだけでなく、行楽シーズンやパーティーにもぴったり。
材料
【ツナそぼろの太巻き】＊太巻き2～3本分。480kcal（1本）20分
【ツナそぼろ】＊つくりやすい分量。事前につくって冷凍ストックにしておくとよい。
ツナ（缶詰） 1缶（175g）
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1～1+1/2
卵 1コ
きゅうり 1本
紅しょうが 適宜
温かいご飯 茶わん3杯分
すし酢 カップ1/4
焼きのり 2～3枚
砂糖
酒
塩
サラダ油
【牛肉とアスパラの中国風あん】＊材料1人分200kcal10分
グリーンアスパラガス 4本
牛切り落とし肉 50g
【A】
砂糖 少々
酒 少々
塩 少々
こしょう 少々
ごま油 少々
【B】
スープ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
こしょう 少々
サラダ油
かたくり粉
【ほうれんそうとハムのマヨネーズあえ】＊材料1人分130kcal8分
ほうれんそう 2株
ロースハム 1枚
マヨネーズ
塩
こしょう
作り方
- 【ツナそぼろ】をつくる。ツナは油をよくきり、耐熱容器に入れてよくほぐし、【ツナそぼろ】内のほかの材料を加えてからめる。ぴったりとラップをかけ、つまようじで数か所穴をあけてから一度はずし、ふんわりとかけ直す。電子レンジに約4分間かけ、取り出して軽く混ぜ、冷ます。
- 卵は溶きほぐし、砂糖大さじ1、酒小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。小さいフライパンにサラダ油少々を熱し、厚めの薄焼き卵を焼く。冷めたら細長く切る。
- きゅうりは四つ割りにし、紅しょうがは汁けをきる。
- ご飯にすし酢を回しかけ、手早く混ぜて冷ます。巻きすにのりをおき、すし飯を等分に広げる。中央に【ツナそぼろ】大さじ3、紅しょうがをのせ、上にきゅうり、 2 の卵焼きをそれぞれ等分において巻き、食べやすく切る。残りも同様につくる。
- アスパラガスは根元の堅い部分を切り、はかまを取り、3cm長さに切ってからサッとゆで、水けをきる。
- 牛肉は【A】の材料をよくもみこみ、下味をつける。
- フライパンにサラダ油小さじ1を熱して 6 をいため、色が変わったら 5 を加えていためる。【B】の材料を合わせたものを加えて味をからめ、同量の水で溶いたかたくり粉小さじ1/2を加えてとろみをつける。
- ほうれんそうは堅めにゆでて冷水にとり、水けを絞って2～3cm長さのザク切りにする。ハムは3等分に切ってからせん切りにする。
- ほうれんそうの水けをさらに絞り、ハムと合わせてマヨネーズ大さじ1であえ、塩・こしょう各少々で味を調える。 ! ポイント 牛肉とアスパラの中国風あんはカップなどに入れて詰める。すだち、漬物を添える。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (太巻き弁当)
太巻き弁当を美味しく作る3つの極意
ツナそぼろは電子レンジで手軽に
ツナそぼろは、フライパンを使わずに電子レンジで調理することで、手軽に作ることができます。ツナの油をしっかりときり、調味料と混ぜて電子レンジにかけることで、ツナの旨味が凝縮され、ご飯との相性も抜群です。加熱後は軽く混ぜて冷ますことで、味がなじみ、より美味しくなります。多めに作って冷凍ストックしておくと、忙しい朝でもすぐに使えて便利です。
牛肉とアスパラの中国風あんは強火で手早く
牛肉とアスパラガスの中国風あんは、強火で手早く炒めることで、牛肉の旨味とアスパラガスのシャキシャキとした食感を最大限に引き出すことができます。牛肉は下味をしっかりと揉み込み、アスパラガスはサッと茹でてから炒めることで、色鮮やかに仕上がります。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけることで、味が全体に絡み、ご飯との相性も抜群です。
ほうれん草は茹でてから水気をしっかり絞る
ほうれん草とハムのマヨネーズ和えを作る際は、ほうれん草を茹でた後に水気をしっかりと絞ることが重要です。水気が残っていると、マヨネーズが薄まり、味がぼやけてしまいます。ザク切りにしたほうれん草は、さらに水気を絞り、ハムと合わせてマヨネーズで和えることで、味がしっかりと絡み、美味しく仕上がります。塩・こしょうで味を調えることで、全体の味が引き締まります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この太巻き弁当には、軽めの赤ワイン、例えば「ボーjolais（ボジョレー）」がおすすめです。牛肉とアスパラガスの中国風あんの風味と、ボジョレーのフレッシュな果実味が良く合います。また、白ワインであれば、辛口の「甲州」も良いでしょう。甲州の柑橘系の香りが、太巻き全体をさっぱりとまとめてくれます。お弁当なので、お茶や日本酒とも相性が良いですが、ワインを合わせることで、より豊かな食体験を楽しむことができます。
保存テクニックと温め直し方
太巻き弁当は、冷蔵庫で保存し、当日中に食べきるようにしましょう。特に、ツナそぼろや牛肉とアスパラの中国風あえは、傷みやすいので注意が必要です。保存する際は、弁当箱に詰めた状態で冷蔵庫に入れるのではなく、具材ごとに分けて保存することで、品質を保つことができます。食べる前に、電子レンジで軽く温め直すと、より美味しくいただけます。夏場は保冷剤などを活用し、温度管理に気を配りましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の太巻き弁当は、彩り豊かで栄養満点、そして何よりも手作りの温かさが伝わるお弁当です。ツナそぼろ、牛肉とアスパラの中国風あん、ほうれん草とハムのマヨネーズあえという、バラエティ豊かなおかずを詰め合わせることで、飽きのこない味わいを楽しめます。それぞれの具材の味が調和し、一口食べるごとに幸せが広がる、まさに栗原はるみさんならではの愛情がたっぷり詰まったレシピです。お弁当としてはもちろん、行楽シーズンやパーティーにもぴったり。ぜひご家庭で、この特別な太巻き弁当を作ってみてください。