今回は、栗原はるみさん直伝の「照り焼きチキン弁当」のレシピをご紹介します。お弁当の定番おかずである照り焼きチキンを、栗原流の工夫でさらに美味しく仕上げます。鶏もも肉の冷凍ストックを活用すれば、忙しい朝でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。おにぎり2種とマカロニベーコンソースを添えて、彩り豊かで栄養満点のお弁当を作りましょう。栗原さんのレシピならではの、家庭的で温かい味わいをぜひお試しください。お弁当だけでなく、夕食の主菜としても楽しめる照り焼きチキンは、一度覚えると重宝すること間違いなしです。
【栗原はるみさんのレシピ】照り焼きチキン弁当の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食1
servings15
minutes25
minutes600
kcal40
minutes今回は、栗原はるみさん直伝の「照り焼きチキン弁当」のレシピをご紹介します。お弁当の定番おかずである照り焼きチキンを、栗原流の工夫でさらに美味しく仕上げます。鶏もも肉の冷凍ストックを活用すれば、忙しい朝でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。
材料
【おにぎり2種】
ご飯 適量
塩ざけ 適量
ちりめんざんしょう 適量
青じそ 適量
【マカロニベーコンソース】＊材料1人分210kcal12分
マカロニ（乾） 30g
ベーコン 1枚
たまねぎ（みじん切り） 大さじ1
【A】
トマトケチャップ 大さじ1
中濃ソース 大さじ1/2
パルメザンチーズ（すりおろす） 適宜
サラダ油
【照り焼きチキンのしそマヨネーズ】＊材料1人分270kcal10分
鶏もも肉 1/2枚
【B】
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
砂糖 少々
マヨネーズ 適宜
青じそ 2枚
サラダ油
作り方
- おにぎりは、1コは焼いてほぐした塩ざけをご飯に混ぜてにぎる。もう1コはちりめんざんしょうを混ぜてにぎる。青じそを添え、食べるときに巻いて食べる。のりを添えるなら、アルミ箔で包んで湿気を防ぐ。 ! ポイント 詰めるときは、サラダ菜、青じそなどを仕切りにして詰める。漬物はオーブン用の紙などで仕切って詰める。
- マカロニは袋の表示どおりにゆで、水けをよくきる。ベーコン、たまねぎは細かいみじん切りにする。
- ライパンにサラダ油少々を熱し、ベーコンを焦がさないようにいためる。たまねぎも加えていため合わせる。
- 3 に【A】の材料を加えてソースをつくり、マカロニを加えてよくからめ、パルメザンチーズをふる。
- 鶏肉は2つに切る。フライパンにサラダ油少々を熱し、鶏肉を両面焼き付け、中まで火が通ったら【B】の材料を加えて手早くからめる。
- 5 の粗熱が取れたら、切り離さないように厚みに切り込みを入れ、切り口にマヨネーズ適宜をぬり、青じそを1枚ずつたたむようにしてはさむ。 ! ポイント 鶏もも肉は、冷凍ストックをつくっておいて利用すると便利。夕食には、1人2切れつくれば主食になる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (照り焼きチキン弁当)
照り焼きチキン弁当を美味しく作る3つの極意
鶏肉は切り込みを入れてしそマヨネーズを挟む
鶏もも肉は、焼きあがった後に切り離さないように厚みに切り込みを入れ、その切り口にマヨネーズを塗って青じそを挟むことで、照り焼きチキンに爽やかな風味とコクが加わります。マヨネーズの油分と青じその香りが、鶏肉の旨味を引き立て、より一層美味しくなります。見た目も華やかになり、食欲をそそる一品に仕上がります。
おにぎりは2種類用意する
おにぎりは、塩ざけとちりめん山椒の2種類を用意することで、お弁当全体の味のバランスが良くなります。塩ざけの程よい塩気と旨味、ちりめん山椒のピリッとした風味が、照り焼きチキンの甘辛い味わいを引き立てます。また、異なる具材のおにぎりを組み合わせることで、飽きずに最後まで美味しく食べられます。青じそを添えて、風味豊かに仕上げましょう。
マカロニベーコンソースで彩りを添える
マカロニベーコンソースは、お弁当に彩りを添えるだけでなく、栄養バランスもアップさせる一品です。ベーコンと玉ねぎの旨味が溶け込んだトマトケチャップベースのソースが、マカロニによく絡み、満足感のある味わい。パルメザンチーズをかければ、風味も豊かになります。お弁当の隙間を埋めるのにも役立ち、見た目も華やかに仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この照り焼きチキン弁当には、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボージョレ地区で造られる「ボージョレ・ヌーヴォー」は、フレッシュな果実味が特徴で、照り焼きチキンの甘辛いタレと良く合います。また、日本の食卓に合うように造られた「日本のワイン」も良いでしょう。白ワインなら、辛口の「甲州」を冷やして合わせると、鶏肉の旨味を引き立ててくれます。おにぎりには、日本酒の「純米吟醸」をぬる燗で合わせるのもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
照り焼きチキンは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存し、2日以内を目安に食べきりましょう。冷凍保存する場合は、1切れずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。1ヶ月以内を目安に、電子レンジで温めてからお弁当に詰めると良いでしょう。マカロニベーコンソースも同様に、冷蔵または冷凍保存が可能です。おにぎりは、当日中に食べるのが理想ですが、冷蔵保存する場合は、乾燥を防ぐためにラップでしっかりと包み、翌日中に食べきりましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんによる照り焼きチキン弁当のレシピは、家庭料理の定番である照り焼きチキンを、より美味しく、手軽に楽しめるように工夫されたものです。鶏もも肉に下味をつけ、甘辛いタレで香ばしく焼き上げることで、ご飯が進む一品に仕上がります。お弁当には、塩ざけとちりめん山椒の2種類のおにぎりを添え、彩り豊かに。マカロニベーコンソースも加えれば、栄養バランスも満点です。鶏肉は冷凍ストックを活用することで、忙しい朝でも手軽に作れます。夕食のおかずとしても重宝する、栗原さんならではの温かい味わいをぜひお試しください。