料理研究家リュウジさん直伝！暑い夏にぴったりの「冷やしタレうどん」をご紹介します。冷凍うどんを使って、レンジでチンするだけの簡単調理。焼き肉のタレをベースにした特製ダレが、食欲をそそります。卵黄を絡めて、ラー油をちょい足しすれば、さらに風味豊かに。忙しい日でも手軽に作れる、リュウジさん考案の絶品うどんレシピを、ぜひお試しください。冷凍うどんならではのコシと、濃厚なタレが織りなすハーモニーは、一度食べたらやみつきになること間違いなし。小腹が空いた時や、ランチにもおすすめです。リュウジさんのこだわりが詰まった、簡単で美味しい冷やしタレうどんを、ご家庭で再現してみましょう。
【リュウジさんのバズレシピ】冷やしタレうどんの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさん直伝！暑い夏にぴったりの「冷やしタレうどん」をご紹介します。冷凍うどんを使って、レンジでチンするだけの簡単調理。焼き肉のタレをベースにした特製ダレが、食欲をそそります。卵黄を絡めて、ラー油をちょい足しすれば、さらに風味豊かに。
材料
冷凍うどん 1玉
卵（卵黄） 1個
小ねぎ 適量
焼肉のたれ 大さじ2弱
しょうゆ 小さじ2
ごま油 大さじ1
酢 大さじ1/2
うま味調味料 適宜（2ふり）
白ごま 適量
お好みで ラー油、マヨネーズ
作り方
- 冷凍うどんを電子レンジ（６００ｗ）で加熱する（表示時間通り）（今回は４分）
- 器に焼き肉のたれ（大２弱）ごま油（大１）しょうゆ（小２）酢（大1/2）うま味調味料（適量 ２ふり）を入れ、混ぜ合わせる
- ボウルに入れた氷水にうどんを入れ冷やす＜ポイント＞氷水はよく締まりコシが出る！
- ざるにあげ水気を絞り出す
- タレにうどんを入れ、全体に絡める＜ポイント＞焼き肉のたれで極旨に
- 小ネギと白ごまを散らし、中央に卵黄を落とし、お好みでラー油をかけ完成！
メモ
- リュウジさんのレシピ (冷やしタレうどん)
冷やしタレうどんを美味しく作る3つの極意
うどんは氷水でしっかり冷やす
冷凍うどんをレンジで加熱後、氷水でしっかりと冷やすことが、このレシピの最大のポイントです。氷水で冷やすことで、うどんがキュッと締まり、コシが格段にアップします。冷たい水でうどんの表面のぬめりを洗い流すことで、より一層美味しくいただけます。このひと手間で、うどんの食感が大きく変わるので、ぜひ試してみてください。
焼き肉のタレで味が決まる
このレシピの味の決め手は、焼き肉のタレです。焼き肉のタレには、醤油や砂糖、ニンニクなどの様々な調味料がバランス良く含まれているため、これ一つで味が決まります。ごま油やお酢を加えることで、さらに風味豊かで深みのあるタレに仕上がります。焼き肉のタレの種類によって風味が変わるので、お好みのものを使用してみてください。
卵黄とラー油で風味をプラス
うどんに卵黄を絡めることで、まろやかさとコクが加わり、より一層美味しくなります。卵黄の濃厚な味わいが、タレと絶妙にマッチします。また、ラー油をかけることで、ピリッとした辛味がアクセントになり、食欲をそそります。ラー油の量はお好みで調整してください。マヨネーズを加えても、コクが増して美味しくなります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この冷やしタレうどんには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、柑橘系の香りが爽やかな「ソーヴィニヨン・ブラン」や、ミネラル感豊かな「アルバリーニョ」などが良く合います。また、日本の甲州ワインも、和風のタレとの相性が抜群です。ビールを合わせるなら、軽やかな味わいのラガービールがおすすめです。キンキンに冷えたビールと一緒に、うどんをすすれば、暑い夏も乗り切れるでしょう。日本酒を合わせるなら、キレのある辛口の純米酒がおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、うどんとタレを別々に保存してください。うどんは水気をよく切り、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。タレも同様に、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で、翌日中には食べきるようにしてください。冷凍保存はおすすめできません。うどんが水分を吸ってしまい、食感が損なわれる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん直伝の「冷やしタレうどん」は、冷凍うどんと焼き肉のタレを使って、手軽に作れる絶品レシピです。レンジで温めたうどんを氷水で冷やし、特製ダレと絡めるだけで、あっという間に完成します。卵黄とラー油をトッピングすれば、さらに風味豊かに。忙しい日のランチや、小腹が空いた時にもおすすめです。焼き肉のタレの甘辛い味わいが、食欲をそそり、一度食べたらやみつきになること間違いなし。リュウジさんの簡単で美味しいレシピで、暑い夏を乗り切りましょう。ぜひ、ご家庭で試してみてください。