今回は、山本ゆりさん直伝の「うなぎ茶漬け」のレシピをご紹介します。香ばしく焼き上げたうなぎの蒲焼きに、温かい緑茶をかけていただく、至福の一品です。忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。みつばや揚げ玉、刻みのりなどの薬味を添えれば、さらに風味豊かに楽しめます。お酒を少し加えることで、うなぎの旨味が引き立ちます。山本ゆりさんのレシピで、ぜひご家庭で本格的なうなぎ茶漬けを味わってみてください。シンプルながらも奥深い味わいに、きっとご満足いただけるはずです。特別な日の締めくくりにもおすすめです。
【山本ゆりさんのレシピ】うなぎ茶漬けの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食1
servings5
minutes5
minutes450
kcal10
minutes今回は、山本ゆりさん直伝の「うなぎ茶漬け」のレシピをご紹介します。香ばしく焼き上げたうなぎの蒲焼きに、温かい緑茶をかけていただく、至福の一品です。忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。みつばや揚げ玉、刻みのりなどの薬味を添えれば、さらに風味豊かに楽しめます。
材料
うなぎの蒲焼き 1/2尾
みつば 4本
酒 小さじ1
白だし 大さじ2
緑茶（ほうじ茶・玄米茶） 350ml
ご飯 240g
揚げ玉 適量
刻みのり 適量
おろしわさび 適量
作り方
- うなぎの蒲焼きはアルミホイルにのせて酒をかけ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
- みつばは7～8mm幅に切る。
- 1を取り出し、2cm幅に切る。
- 鍋に白だしと緑茶を入れて火にかけ、温める。
- 器にご飯を盛り、うなぎ、みつばをのせ、揚げ玉を散らし、刻みのりをのせ、4をかけ、おろしわさびを添える。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (うなぎ茶漬け)
うなぎ茶漬けを美味しく作る3つの極意
うなぎの蒲焼きはオーブントースターで香ばしく焼き上げる
うなぎの蒲焼きをオーブントースターで焼くことで、表面がパリッとなり、香ばしい風味が引き立ちます。アルミホイルにのせて酒をかけることで、身がふっくらとして、より美味しく仕上がります。焦げ目がつくまでしっかりと焼くのがポイントです。焼き加減はお好みで調整してください。このひと手間で、うなぎ茶漬けの風味が格段にアップします。
温かい緑茶でうなぎの旨味を引き出す
温かい緑茶（ほうじ茶や玄米茶もおすすめ）をかけることで、うなぎの蒲焼きの旨味がより一層引き立ちます。白だしを加えることで、味がまとまり、深みが増します。緑茶の香りが食欲をそそり、うなぎとの相性も抜群です。熱々のお茶をかけることで、うなぎの脂が溶け出し、より美味しくいただけます。お茶の温度にもこだわりましょう。
薬味をたっぷり添えて風味豊かに
みつば、揚げ玉、刻みのり、おろしわさびなどの薬味を添えることで、うなぎ茶漬けの風味が豊かになり、食感も楽しめます。みつばの爽やかな香りが、うなぎの濃厚な味わいを引き立てます。揚げ玉のサクサクとした食感や、刻みのりの風味がアクセントになります。おろしわさびを添えれば、ピリッとした辛味が加わり、味が引き締まります。お好みの薬味をたっぷり添えて、自分好みのうなぎ茶漬けを楽しみましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このうなぎ茶漬けには、すっきりとした辛口の日本酒がおすすめです。例えば、新潟県の「八海山」や、京都府の「月桂冠」などが良いでしょう。また、意外な組み合わせとして、軽めの白ワインも楽しめます。フランスのミュスカデや、イタリアのピノ・グリージョなど、柑橘系の香りが爽やかなワインを選ぶと、うなぎの風味とよく合います。食後には、温かい緑茶で口の中をさっぱりとさせると、より一層美味しくいただけます。
保存テクニックと温め直し方
余ったうなぎの蒲焼きは、冷蔵庫で保存できます。粗熱を取ってから、ラップに包んで保存容器に入れましょう。冷蔵保存で2～3日程度が目安です。温め直す際は、オーブントースターで軽く焼くと、香ばしさが戻ります。ご飯や薬味も同様に、冷蔵庫で保存してください。お茶は、作り置きせずに、飲む直前に温めるのがおすすめです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝のうなぎ茶漬けは、香ばしく焼き上げたうなぎの蒲焼きに、温かい緑茶をかけていただく、簡単で贅沢な一品です。みつばや揚げ玉、刻みのりなどの薬味を添えれば、さらに風味豊かに楽しめます。忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。お酒を少し加えることで、うなぎの旨味が引き立ちます。シンプルながらも奥深い味わいで、特別な日の締めくくりにもぴったりです。ぜひ、ご家庭で本格的なうなぎ茶漬けを味わってみてください。