今回は、人気料理研究家、山本ゆりさん直伝の「塩肉じゃが」のレシピをご紹介します。定番の肉じゃがを、鶏ガラスープの素と塩でシンプルに味付けた、山本ゆりさんならではの一品です。電子レンジで手軽に作れるので、忙しい日にもぴったり。じゃがいも、玉ねぎ、豚バラ肉の旨味が凝縮され、ホッとする味わいです。隠し味のみりんが、ほんのりとした甘さをプラス。黒こしょうのピリッとした風味がアクセントになり、食欲をそそります。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。ぜひ、この塩肉じゃがを試してみてください。きっと、あなたのおうちの定番メニューになるはずです。
【山本ゆりさんのレシピ】塩肉じゃがの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、人気料理研究家、山本ゆりさん直伝の「塩肉じゃが」のレシピをご紹介します。定番の肉じゃがを、鶏ガラスープの素と塩でシンプルに味付けた、山本ゆりさんならではの一品です。電子レンジで手軽に作れるので、忙しい日にもぴったり。じゃがいも、玉ねぎ、豚バラ肉の旨味が凝縮され、ホッとする味わいです。
材料
じゃがいも（男爵） 2個（250g）
玉ねぎ 1/2個（100g）
豚バラ肉（薄切り） 100g
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2
みりん 小さじ1
水 大さじ4
塩 少量
こしょう 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて、小さめの一口大（2.5cm角）に切り、水にさらし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、豚バラ肉は3cm長さに切る。
- じゃがいもの水気をきり、耐熱ボウルに入れ、玉ねぎ、豚バラ肉を広げてのせる。
- ボウルに鶏ガラスープの素、みりん、水、塩、こしょうを合わせて2にかけ、ラップをふんわりかけて、600Wの電子レンジで10分加熱する。
- レンジから3を取り出し、全体を混ぜて、器に盛り、黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (塩肉じゃが)
塩肉じゃがを美味しく作る3つの極意
じゃがいもは小さめの一口大に切る
じゃがいもを小さめに切ることで、加熱時間が短縮され、全体に味が染み込みやすくなります。また、火の通りが均一になり、ホクホクとした食感に仕上がります。大きさを揃えることで、見た目も美しく、食べやすさも向上します。水にさらすことで余分なデンプンが抜け、煮崩れを防ぐ効果も期待できます。
豚バラ肉は広げてのせる
豚バラ肉を広げてのせることで、加熱ムラを防ぎ、均一に火を通すことができます。肉同士が重ならないようにすることで、それぞれの表面が熱に触れ、旨味が引き出されます。また、肉の脂が全体に広がり、風味豊かな仕上がりになります。豚バラ肉の旨味がじゃがいもや玉ねぎに染み込み、より美味しくなります。
電子レンジ加熱後、全体を混ぜる
電子レンジ加熱後、全体を混ぜることで、味が均一になります。加熱ムラをなくし、底に溜まったスープを全体にいきわたらせることで、じゃがいもや玉ねぎ、豚バラ肉に味がしっかりと染み込みます。混ぜることで、じゃがいもが程よく崩れ、とろみが出て、より一体感のある仕上がりになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この塩肉じゃがには、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレーや、イタリアのバルベーラなどが良いでしょう。これらのワインは、フルーティーな香りと程よい酸味が特徴で、塩肉じゃがの優しい味わいを引き立てます。また、日本酒との相性も抜群です。特に、辛口の純米酒は、肉じゃがの旨味と調和し、食欲をそそります。ビールを合わせるなら、すっきりとした味わいのラガービールが良いでしょう。食中酒として楽しむことで、より豊かな食事の時間を過ごせるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2〜3日を目安に食べきってください。冷凍保存も可能です。粗熱を取ってから小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れてください。冷凍保存した場合、約1ヶ月保存可能です。電子レンジで温める際は、解凍してから加熱してください。じゃがいもの食感が多少変わる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝の「塩肉じゃが」は、電子レンジで手軽に作れる、シンプルながらも奥深い味わいの一品です。鶏ガラスープの素と塩で味付けすることで、素材本来の旨味が引き立ち、じゃがいも、玉ねぎ、豚バラ肉のハーモニーが楽しめます。忙しい日の夕食にはもちろん、お弁当のおかずにも最適です。隠し味のみりんが、ほんのりとした甘さをプラスし、黒こしょうのピリッとした風味がアクセントになっています。山本ゆりさんのレシピならではの、簡単さと美味しさをぜひ体験してください。一度食べたら、きっとリピートしたくなること間違いなしです。ぜひ、おうちの定番メニューに加えてみてください。