今回は、山本ゆりさん直伝の「鶏のうまだれ蒸し＆豆苗とトマトのサラダ」のレシピをご紹介します。鶏もも肉を電子レンジで手軽に蒸し上げ、特製のうまだれを絡めた一品と、新鮮な豆苗とトマトを使った彩り豊かなサラダの組み合わせは、食卓を華やかに彩ります。忙しい毎日でも、簡単に作れるのが嬉しいポイント。山本ゆりさんのアイデアが詰まった、このレシピで、ぜひ美味しい時間を過ごしてください。鶏肉の旨味と、シャキシャキとした豆苗の食感が、食欲をそそります。ぜひお試しください。
【山本ゆりさんのレシピ】鶏のうまだれ蒸し＆豆苗とトマトのサラダの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、山本ゆりさん直伝の「鶏のうまだれ蒸し＆豆苗とトマトのサラダ」のレシピをご紹介します。鶏もも肉を電子レンジで手軽に蒸し上げ、特製のうまだれを絡めた一品と、新鮮な豆苗とトマトを使った彩り豊かなサラダの組み合わせは、食卓を華やかに彩ります。忙しい毎日でも、簡単に作れるのが嬉しいポイント。
材料
☆鶏のうまだれ蒸し
（1人分 塩分 3.1g カロリー 347Kcal）鶏もも肉 1枚（300g）
塩 少量
こしょう 適量
万能ねぎ（小口切り） 1本
いりごま（白） 適量
☆たれ
砂糖 大さじ1 1/2
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
おろししょうが 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
☆豆苗とトマトのサラダ
（作りやすい分量）
（全量 塩分 2.8g カロリー 326Kcal）豆苗 1パック（200g）
トマト 1個（100g）
ツナ缶 1缶（70g）
すりごま（白） 小さじ3
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1
ぽん酢 小さじ2
作り方
- たれの砂糖、酒、しょうゆ、ごま油、おろしにんにく、おろししょうがを合わせる。
- 鶏もも肉は筋を切って厚みを均一にし、塩、こしょうをふって耐熱皿にのせ、1を全体に回しかけ、ラップの両端をあけてかけ、600Wの電子レンジで6分加熱する。
- 豆苗は3等分に切って水に軽くさらして水気を取り、トマトは一口大に切る。
- 2を取り出し、たれをよくからめて粗熱を取る。
- ボウルにツナを油ごと入れ、すりごま、鶏ガラスープの素、ぽん酢を加え、豆苗、トマトを加えて和えて器に盛る。
- 4の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、万能ねぎの小口切り、いりごまをふり、5を添える。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (鶏のうまだれ蒸し＆豆苗とトマトのサラダ)
鶏のうまだれ蒸し＆豆苗とトマトのサラダを美味しく作る3つの極意
鶏肉は厚みを均一に
鶏もも肉の厚みを均一にすることで、加熱ムラを防ぎ、全体が均等に火が通るようにします。厚い部分があると、火の通りが遅れてパサつきの原因になることも。均一な厚さにすることで、ジューシーで柔らかい仕上がりになります。筋を切ることでさらに均一になり、食べやすさも向上します。このひと手間で、鶏肉の美味しさが格段にアップします。
電子レンジ加熱はラップをふんわりと
電子レンジで加熱する際、ラップをぴったりと閉じてしまうと、蒸気がこもりすぎて鶏肉が水っぽくなってしまいます。ラップの両端を少し開けておくことで、適度に蒸気が抜け、鶏肉がふっくらと仕上がります。また、加熱時間も重要です。レシピの指示通り、600Wで6分を目安に加熱し、加熱が足りない場合は、様子を見ながら少しずつ追加加熱してください。
サラダは食べる直前に和える
豆苗とトマトのサラダは、食べる直前に和えることで、豆苗のシャキシャキとした食感と、トマトのフレッシュさを保つことができます。和えてから時間が経つと、野菜から水分が出てしまい、味がぼやけてしまいます。食べる直前に和えることで、素材本来の美味しさを最大限に引き出し、より美味しくいただけます。ツナの油も旨味となるので、油ごと加えるのがおすすめです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「鶏のうまだれ蒸し＆豆苗とトマトのサラダ」には、フレッシュで軽やかな白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で造られるソーヴィニヨン・ブランは、ハーブのような爽やかな香りと、キリッとした酸味が特徴で、豆苗とトマトのサラダの風味を引き立てます。また、イタリアのピノ・グリージョも、バランスの取れた味わいで、鶏肉の旨味と良く合います。よりカジュアルに楽しむなら、冷やした辛口のスパークリングワインも良いでしょう。うまだれの風味と泡の爽快感が、食欲をそそります。
保存テクニックと温め直し方
鶏のうまだれ蒸しは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。保存容器に入れ、2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。豆苗とトマトのサラダは、和えてしまうと水分が出てしまうため、別々に保存するのがおすすめです。豆苗は乾燥しないように、湿らせたキッチンペーパーで包んでから冷蔵庫へ。トマトはそのまま冷蔵庫で保存できます。サラダとして和えるのは、食べる直前に行いましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる「鶏のうまだれ蒸し＆豆苗とトマトのサラダ」は、電子レンジで手軽に作れる、忙しい日にぴったりのレシピです。鶏もも肉は、特製のうまだれに漬け込んでから加熱することで、しっとりジューシーに仕上がります。豆苗とトマトのサラダは、ツナの旨味とごまの風味がアクセントになり、さっぱりといただけます。鶏肉の旨味とサラダの爽やかさが絶妙にマッチし、バランスの取れた一品です。山本ゆりさんの工夫が光る、このレシピで、ぜひご家庭で手軽に本格的な味わいをお楽しみください。彩りも豊かで、食卓が華やかになること間違いなしです。