今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝のシェパーズパイのレシピです。シェパーズパイは、ひき肉と野菜を煮込んだものをマッシュポテトで覆って焼き上げる、イギリスの伝統的な家庭料理。山本ゆりさんのレシピは、電子レンジを活用することで、手軽に作れるのが魅力です。合いびき肉の旨味とトマトの酸味、そしてマッシュポテトの優しい甘さが絶妙に調和し、心温まる一品に仕上がります。オーブントースターで焼き上げることで、表面は香ばしく、中はしっとりとした食感を楽しめます。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、本格的なシェパーズパイをご家庭で味わってみてください。特別な日のディナーや、持ち寄りパーティーにもおすすめです。きっと、家族みんなが大満足することでしょう。
【山本ゆりさんのレシピ】シェパーズパイの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝のシェパーズパイのレシピです。シェパーズパイは、ひき肉と野菜を煮込んだものをマッシュポテトで覆って焼き上げる、イギリスの伝統的な家庭料理。山本ゆりさんのレシピは、電子レンジを活用することで、手軽に作れるのが魅力です。
材料
合いびき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
小麦粉 大さじ1
トマトの水煮（カットタイプ） 200g
砂糖 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
顆粒コンソメの素 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
溶き卵 適量
☆マッシュポテト
じゃがいも 3個（360g）
ピザ用チーズ 大さじ3
牛乳 大さじ3
水 大さじ3
塩 小さじ1/2
作り方
- じゃがいもは洗って水気がついたまま1個ラップに包み、600Wの電子レンジで6分加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。
- フライパンを熱し、合いびき肉と玉ねぎを中火で炒め、塩、こしょうをして小麦粉を入れてからめ、トマトの水煮、砂糖、トマトケチャップ、ウスターソース、コンソメの素、おろしにんにくを入れて混ぜ、耐熱容器に移す。
- 1のじゃがいもを裏返し、600Wの電子レンジで更に2分くらい加熱し、やわらかくなるまで加熱する。
- 1のじゃがいもをラップごと冷水につけて、粗熱が取れたら皮をむいてつぶし、マッシュポテトのピザ用チーズ、牛乳、水、塩を混ぜる。
- 2の上に4をのせて広げ、溶き卵を塗り、フォークで筋をつけ、オーブントースターで焦げ目がつくまで8～10分焼く。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (シェパーズパイ)
シェパーズパイを美味しく作る3つの極意
じゃがいもは電子レンジで加熱
じゃがいもを加熱する際、水気がついたままラップに包んで電子レンジで加熱することで、水分を保ちながらホクホクに仕上げることができます。最初に6分加熱した後、裏返してさらに2分加熱することで、均一に火が通り、マッシュポテトにした時のなめらかさが格段に向上します。加熱が足りないと硬さが残り、食感が悪くなるため、竹串などを刺して確認しましょう。また、加熱後すぐに冷水につけることで、皮がむきやすくなります。
ひき肉と玉ねぎは炒めて旨味を引き出す
合いびき肉と玉ねぎを炒める際、中火でじっくりと炒めることで、ひき肉の旨味と玉ねぎの甘みを最大限に引き出すことができます。炒め始めは水分が出ますが、根気強く炒めることで水分が飛び、香ばしい焼き色がつきます。この焼き色が、シェパーズパイ全体の風味を豊かにする重要な要素となります。また、小麦粉を加えて炒めることで、ソースにとろみがつき、味が全体に絡みやすくなります。焦げ付かないように注意しながら、じっくり炒めましょう。
マッシュポテトはチーズと牛乳で濃厚に
マッシュポテトを作る際、ピザ用チーズと牛乳を加えることで、濃厚でコクのある味わいに仕上がります。チーズは溶けることで、マッシュポテト全体に風味と伸びを与え、食感を豊かにします。牛乳は、なめらかさを出すために加え、口当たりを良くします。じゃがいもが熱いうちに混ぜ合わせることで、チーズが溶けやすく、全体が均一に混ざり合います。塩加減はお好みで調整し、じゃがいもの甘みを引き立てるようにしましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
シェパーズパイには、ミディアムボディの赤ワインがよく合います。例えば、フランスのボルドーワインや、イタリアのキャンティなどがおすすめです。これらのワインは、シェパーズパイのひき肉の旨味とトマトの酸味に寄り添い、バランスの取れた味わいをもたらします。また、少し軽めの赤ワインがお好みの場合は、ブルゴーニュのピノ・ノワールも良いでしょう。シェパーズパイの風味を邪魔せず、繊細な香りが料理を引き立てます。白ワインであれば、辛口のシャルドネがおすすめです。樽熟成されたシャルドネは、シェパーズパイの濃厚な味わいと調和し、豊かな風味を加えてくれます。
保存テクニックと温め直し方
シェパーズパイは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存します。保存する際は、乾燥を防ぐためにラップをかけ、密閉容器に入れるのがおすすめです。冷蔵庫で2～3日保存可能です。温め直す際は、オーブントースターで焦げ付かないように様子を見ながら温めてください。電子レンジで温める場合は、乾燥しやすいので、ラップをかけて温めると良いでしょう。また、冷凍保存も可能です。粗熱を取ってから、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。冷凍保存期間は約1ヶ月です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍してから温め直してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによるシェパーズパイのレシピは、家庭で手軽に本格的なイギリス料理を楽しめるのが魅力です。電子レンジを活用することで、じゃがいもを簡単に加熱でき、調理時間を大幅に短縮できます。合いびき肉と玉ねぎを炒め、トマトの水煮や調味料と煮込むことで、深みのある味わいに。マッシュポテトは、チーズと牛乳を加えて濃厚に仕上げ、ひき肉の上にたっぷりと広げて焼き上げます。オーブントースターで焼き上げることで、表面は香ばしく、中はしっとりとした食感を楽しめます。材料も手に入りやすく、手順も簡単なので、料理初心者の方でも安心して作ることができます。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、家族みんなが喜ぶシェパーズパイを作ってみてください。