今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さん直伝の「おろし薬味ソース」のレシピをご紹介します。大根おろしをベースに、たっぷりの薬味を加えた、香味豊かな万能ソースです。冷奴や焼き魚、お肉料理など、様々な料理によく合います。さっぱりとしていて食欲がない時でも食べやすく、暑い季節にもぴったりです。和田明日香さんおすすめの鬼おろしで粗めにおろした大根の食感が、味のアクセントになっています。ぜひ、お試しください。このソースがあれば、いつもの料理がワンランクアップすること間違いなしです。簡単に作れるので、忙しい毎日でも手軽に楽しめるのが嬉しいポイント。冷蔵庫に常備しておくと、とても便利です。薬味の香りが食欲をそそり、どんな料理にも合わせやすいので、ぜひ色々な料理にかけて楽しんでみてください。
【和田明日香さんのレシピ】おろし薬味ソースの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さん直伝の「おろし薬味ソース」のレシピをご紹介します。大根おろしをベースに、たっぷりの薬味を加えた、香味豊かな万能ソースです。冷奴や焼き魚、お肉料理など、様々な料理によく合います。さっぱりとしていて食欲がない時でも食べやすく、暑い季節にもぴったりです。
材料
細ねぎ 2本
青じそ 3枚
みつば 1ワ
みょうが 1コ
大根 5cm(300g)
しょうゆ(またはポン酢醤油) 大さじ1〜2
柚子こしょう 適宜
作り方
- 大根はすりおろしてボウルに入れ、手で軽く握って水けを絞る。★Point 和田明日香さんおすすめは鬼おろしで粗めの大根おろし！
- 細ねぎは小口切りにし、青じそは粗みじん切りにし、みつばはザク切りにし、みょうがは小口切りにする。
- １のボウルに２の薬味としょうゆ（またはポン酢醤油）、お好みで柚子こしょうを加えて混ぜ合わせたら完成！
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (おろし薬味ソース)
おろし薬味ソースを美味しく作る3つの極意
大根おろしは鬼おろしで粗めに
和田明日香さんおすすめは鬼おろしです。鬼おろしで粗くおろすことで、大根のシャキシャキとした食感が残り、ソースに豊かな風味が加わります。また、粗くおろすことで大根の水分が出にくくなり、水っぽくなるのを防ぎます。普通のすりおろし器を使う場合は、おろした後に軽く水気を絞ると良いでしょう。大根の辛味が気になる場合は、少し時間を置くと和らぎます。
薬味はたっぷりと
このソースの美味しさの秘訣は、たっぷりの薬味です。細ねぎ、青じそ、みつば、みょうがなどの薬味をふんだんに使うことで、爽やかな香りと風味が加わり、食欲をそそります。薬味の種類はお好みで変えても良いでしょう。例えば、かいわれ大根や万能ねぎなどを加えても美味しく仕上がります。薬味は細かく刻むことで、ソースとの一体感が生まれます。
柚子こしょうで風味をプラス
お好みで柚子こしょうを加えることで、ピリッとした辛味と爽やかな香りが加わり、味が引き締まります。柚子こしょうの量はお好みで調整してください。柚子こしょうがない場合は、一味唐辛子やラー油などを加えても美味しく仕上がります。辛いものが苦手な方は、柚子こしょうを入れずに、シンプルに醤油やポン酢醤油だけでも美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このおろし薬味ソースは、様々な料理との相性が抜群です。例えば、白身魚の刺身や焼き魚にかけると、さっぱりとした味わいが楽しめます。また、冷奴にかければ、薬味の風味が豆腐の味を引き立てます。お肉料理にもよく合い、特に鶏肉や豚肉のソテーにかけると、さっぱりとしていて食欲が進みます。ワインと合わせるなら、ソーヴィニヨン・ブランのような爽やかな白ワインがおすすめです。薬味の風味とワインの香りが調和し、より一層美味しくいただけます。
保存テクニックと温め直し方
このおろし薬味ソースは、冷蔵庫で保存することができます。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日を目安に保存してください。保存する際は、しっかりと密閉することが大切です。時間が経つと薬味の風味が落ちてしまうため、できるだけ早めに食べきるようにしましょう。冷凍保存はおすすめできません。大根おろしの水分が出て、風味が損なわれる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝の「おろし薬味ソース」は、大根おろしとたっぷりの薬味を使った、万能ソースです。鬼おろしで粗くおろした大根の食感と、薬味の爽やかな香りが特徴で、どんな料理にもよく合います。醤油またはポン酢醤油で味付けし、お好みで柚子こしょうを加えることで、味が引き締まります。冷奴や焼き魚、お肉料理など、様々な料理にかけて楽しめます。簡単に作れるので、忙しい毎日でも手軽に楽しめるのが嬉しいポイント。冷蔵庫に常備しておくと、とても便利です。ぜひ、和田明日香さんのレシピを参考にして、おろし薬味ソースを作ってみてください。いつもの料理がワンランクアップすること間違いなしです。