秋の味覚を贅沢に味わえる、志麻さん流の柿と鯛とまいたけを使った絶品サラダです。旬の柿の甘み、新鮮な鯛の旨味、そして香ばしいまいたけの風味が絶妙に調和し、口の中に広がるハーモニーはまさに至福のひととき。クレソンのほのかな苦味がアクセントとなり、全体の味を引き締めます。かぼすの爽やかな酸味が、素材の持ち味を最大限に引き出し、後味もさっぱり。彩り豊かで見た目も美しく、食卓を華やかに彩ります。特別な日のディナーはもちろん、普段の食卓にも取り入れやすい一品。おしゃれでヘルシーなこのサラダは、ワインとの相性も抜群です。ぜひ、秋の味覚を存分にお楽しみください。簡単な手順でプロの味が再現できる、志麻さんならではのアイデアが満載です。素材の組み合わせの妙、そしてシンプルながらも奥深い味わいを、ぜひご家庭でお試しください。
【志麻さんのレシピ】 秋のサラダ（柿・鯛・まいたけのサラダ）の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食1
servings15
minutes10
minutes350
kcal25
minutes秋の味覚を贅沢に味わえる、志麻さん流の柿と鯛とまいたけを使った絶品サラダです。旬の柿の甘み、新鮮な鯛の旨味、そして香ばしいまいたけの風味が絶妙に調和し、口の中に広がるハーモニーはまさに至福のひととき。クレソンのほのかな苦味がアクセントとなり、全体の味を引き締めます。かぼすの爽やかな酸味が、素材の持ち…
材料
柿
クレソン
塩
こしょう
オリーブオイル
かぼす 1個分
タイ 1枚
まいたけ 1/2〜1株
作り方
- かきは皮を剥き、一口大に切る
- かき、クレソン、塩、黒コショウ、オリーブオイル、かぼす果汁を混ぜる
- たいをカットして、塩コショウをふり、油をひいたフライパンで皮目から焼き、カリッとして焼き目がついたら、上下を返し、裏面はさっと焼く
- 焼けたら皿に移し、残った油で舞茸を焼く
- 舞茸に焼き色がついたら、塩こしょうをふる
- 2を皿にのせ、焼いたたい、舞茸をのせる
メモ
- 志麻さんのレシピ (秋のサラダ（柿・鯛・まいたけのサラダ）)
秋のサラダ（柿・鯛・まいたけのサラダ）を美味しく作る3つの極意
柿は完熟のものを選ぶ
完熟した柿は甘みが強く、サラダ全体の風味を引き立てます。少し柔らかめのものを選ぶと良いでしょう。
鯛は新鮮なものを使う
刺身用の新鮮な鯛を使うことで、生臭さを感じることなく、鯛本来の旨味を味わえます。
まいたけは香ばしく焼く
まいたけはフライパンで香ばしく焼くことで、風味が格段に向上します。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと焼きましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このサラダには、辛口の白ワインがおすすめです。特に、ソーヴィニヨン・ブランやヴェルデホのような、柑橘系のニュアンスを持つワインは、かぼすの風味と相性が良く、サラダの爽やかさを引き立てます。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、鯛の旨味と柿の甘みに寄り添い、複雑な味わいを楽しめます。食前酒として、キールロワイヤルなどのスパークリングワインを合わせるのも良いでしょう。サラダの彩りと泡の華やかさが、食卓を一層豊かに演出します。ワインだけでなく、日本酒との相性も抜群です。特に、フルーティーな吟醸酒は、素材の繊細な味わいを引き立て、上品なマリアージュを楽しむことができます。ノンアルコールであれば、リンゴや洋梨のスパークリングジュースもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
サラダは、作ってから時間が経つと水分が出て味が落ちてしまうため、なるべく早めに食べるようにしましょう。もし保存する場合は、それぞれの素材を別々に保存し、食べる直前に混ぜ合わせるのがおすすめです。柿はラップに包んで冷蔵庫で保存し、鯛はキッチンペーパーで水分を拭き取り、冷蔵庫で保存します。まいたけは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存しましょう。ドレッシングは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。これらの方法で保存すれば、素材の鮮度を保ち、美味しいサラダを長く楽しむことができます。ただし、生ものを使用しているため、保存期間はできるだけ短くするように心掛けてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピから、秋の味覚を堪能できる「柿・鯛・まいたけのサラダ」をご紹介します。旬の柿の甘さと鯛の旨味、そして香ばしいまいたけの風味が織りなす、贅沢な一品です。クレソンのほのかな苦味がアクセントとなり、かぼすの爽やかな酸味が素材の味を引き立てます。見た目も華やかで、食卓を彩ること間違いなし。調理も簡単で、特別な日のディナーはもちろん、普段の食卓にも取り入れやすいのが魅力です。素材の組み合わせの妙と、シンプルながらも奥深い味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。ワインとの相性も抜群で、おしゃれでヘルシーなこのサラダは、ゲストをもてなす際にも最適です。秋の味覚を存分に味わえる、志麻さんならではのアイデアが詰まった、とっておきのサラダをぜひお試しください。