料理研究家リュウジさん直伝の「まるごとトマトそうめん」をご紹介します。暑い夏にぴったりの、さっぱりとしていて食欲をそそる一品です。トマトをまるごと使った贅沢なレシピで、見た目も華やか。火を使わずに作れるので、忙しい日や料理初心者の方にもおすすめです。トマトの旨味を最大限に引き出し、そうめんとの相性も抜群。大葉や粉チーズを添えれば、さらに風味豊かに楽しめます。リュウジさんのこだわりが詰まった、簡単でおいしいトマトそうめんをぜひお試しください。
【リュウジさんのバズレシピ】まるごとトマトそうめんの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさん直伝の「まるごとトマトそうめん」をご紹介します。暑い夏にぴったりの、さっぱりとしていて食欲をそそる一品です。トマトをまるごと使った贅沢なレシピで、見た目も華やか。火を使わずに作れるので、忙しい日や料理初心者の方にもおすすめです。
材料
そうめん 100g
トマト 1個（160g）
にんにく（すりおろす） 1/2片
和風顆粒だし（かつお顆粒だし） 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1と1/2
塩 2つまみ
黒コショウ 適量
大葉 適量
粉チーズ 適量
オリーブオイル 適量
作り方
- プッシュ野菜カッターで適当にカットしたトマトを細かくみじん切りにする
- 1とにんにく、顆粒だし、オリーブオイル、塩、黒コショウを混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす
- コトコトくん（吹きこぼれ防止グッズ）を沈めた熱湯でそうめんを茹でる
- そうめんを水でしめ、水気をしっかり絞る
- 4を2に加えて和え、皿に盛り付け、大葉、粉チーズ、オリーブオイルをかける
メモ
- リュウジさんのレシピ (まるごとトマトそうめん)
まるごとトマトそうめんを美味しく作る3つの極意
トマトはプッシュ野菜カッターで細かく
トマトを細かくみじん切りにすることで、そうめんとよく絡み、口の中で一体感が生まれます。プッシュ野菜カッターを使うことで、包丁を使うよりも手軽に、そして均一に細かくすることができます。これにより、トマトの水分と旨味がソース全体に広がり、より美味しく仕上がります。トマトの食感を残したい場合は、粗みじんにしても良いでしょう。
冷蔵庫でしっかり冷やす
トマトソースを冷蔵庫でよく冷やすことで、味が締まり、そうめんとの相性がさらに良くなります。冷やすことでトマトの甘みと酸味が引き立ち、より爽やかな味わいになります。また、冷たいソースはそうめんをより美味しく感じさせる効果もあります。最低でも30分以上、できれば1時間以上冷やすのがおすすめです。
そうめんは茹でてから水でしっかりしめる
そうめんを茹でた後、水でしっかりと洗い、ぬめりを取ることで、コシが出て美味しくなります。また、水気をしっかり絞ることで、ソースが薄まるのを防ぎ、味がぼやけるのを防ぎます。冷水でしめることで、そうめんが引き締まり、より一層美味しくいただけます。氷水を使うと、さらにコシが強くなります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「まるごとトマトそうめん」には、キリッと冷やした辛口の白ワインがよく合います。例えば、イタリアのヴェルデッキオや、フランスのソーヴィニヨン・ブランなどがおすすめです。これらのワインは、トマトの酸味とハーブの爽やかさを引き立て、全体のバランスを整えてくれます。また、軽めのロゼワインも、フルーティーな香りがトマトの甘みと調和し、心地よいマリアージュを楽しめます。食中酒としてはもちろん、アペリティフとしても最適です。
保存テクニックと温め直し方
茹でたそうめんは時間が経つと風味が落ちるので、なるべく早く食べるのがおすすめです。トマトソースは冷蔵庫で保存し、2日以内には食べきるようにしましょう。保存する際は、清潔な密閉容器に入れ、乾燥を防ぐことが大切です。大葉や粉チーズなどのトッピングは、食べる直前に加えることで、風味を損なわずに楽しめます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案の「まるごとトマトそうめん」は、トマトを贅沢に使った、見た目も味も爽やかな一品です。火を使わずに作れる手軽さが魅力で、暑い夏にぴったりのメニュー。トマトを細かく刻み、ニンニクや顆粒だし、オリーブオイルと混ぜて冷やすことで、トマトの旨味が凝縮されたソースが完成します。茹でたそうめんと和え、大葉や粉チーズをトッピングすれば、風味豊かな味わいが楽しめます。リュウジさんのレシピならではの、簡単でおいしいトマトそうめんを、ぜひご家庭でお試しください。