Name: 【あさイチ】さわらと菜の花のオイスターソース炒めのレシピ 堀江ひろ子さん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: さわら（2等分して厚さを半分にする） 2切れ; 醤油 大さじ1/2; 片栗粉 大さじ1; 菜の花 1わ（200g）; ねぎ（1cm厚さの斜め切り） 1/2本; しょうが（薄切り） 1かけ; にんにく（薄切り） 1かけ; ごま油 大さじ2; オイスターソース 大さじ1と1/2; 醤油 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 酒 大さじ1; 水 大さじ1

【あさイチ】さわらと菜の花のオイスターソース炒めのレシピ堀江ひろ子さんのみんなゴハンだよ2026年3月3日

あさイチ

2026.03.03

2026年3月3日ののNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、堀江ひろ子さんの「さわらと菜の花のオイスターソース炒め」のレシピを紹介します。

今日のあさイチみんなゴハンだよは、料理研究家の堀江ひろ子さんが登場しました。

旬の鰆（サワラ）と菜の花をオイスターソースでコクのある味に仕上げる炒め物を教えてくれました。

この記事では、堀江ひろ子さんの「サワラと菜の花のオイスターソース炒め」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【あさイチ】さわらと菜の花のオイスターソース炒めのレシピ堀江ひろ子さん
まとめ

【あさイチ】さわらと菜の花のオイスターソース炒めのレシピ堀江ひろ子さん

Recipe by recipe24Course: さわらと菜の花のオイスターソース炒めCuisine: さわらと菜の花のオイスターソース炒め

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

みんなゴハンだよ 2026年3月3日放送

材料

さわら（2等分して厚さを半分にする）　2切れ
醤油　大さじ1/2
片栗粉　大さじ1
菜の花　1わ（200g）
ねぎ（1cm厚さの斜め切り）　1/2本
しょうが（薄切り）　1かけ
にんにく（薄切り）　1かけ
ごま油　大さじ2
A
オイスターソース　大さじ1と1/2
醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1
水　大さじ1

作り方

さわらは醤油大さじ1/2をまぶす。
菜の花は、太い茎の部分に縦に切り込みを入れてから、3cm長さに切る。ねぎは1cm厚さの斜め切り、しょうが、にんにくは薄切りする。
Aの材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油をひき、中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
1のさわらの水けをキッチンペーパーで軽く押さえ、片栗粉を薄くまぶす。
フライパンの中身を片側に寄せ、空いたところにさわらを入れ、表面をサッと焼いていったん取り出す。
フライパンに2の菜の花の茎の部分を加えてひと混ぜする。
さわらを菜の花の茎の上に戻し入れ、混ぜ合わせておいたAを全体に回しかけ、残りの菜の花をのせる。
★Point　菜の花の茎をクッションにすると、さわらがかたくならずふっくらしあがる！
ふたをして2～3分ほど、菜の花が鮮やかな緑になるまで蒸し焼きにする。
★Point　蒸し焼きでふっくらシャキシャキに！
ふたを取り、全体を炒め合わせたら出来上がり！