【あさイチ】鶏すき煮のレシピ 吉田愛さんのみんなゴハンだよ 2026年1月21日

作り方

• ねぎは4cm長さに切る。しいたけは軸を除き、半分に切る。切り餅は横半分に切る。春菊は長さ3等分に切る。【A】は混ぜ合わせておく。
• 鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、サラダ油を入れて中火で熱したフライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、ときどき押さえつけながらこんがりと色がつくまで4～5分ほど焼く。
  ★Point　鶏肉は先に焼いて、時短＆食感アップ！
• 焼きはじめから1分ほどたったら、ねぎも並べ入れて、ときどきころがしながら焼き色をつける。
  ★Point　ねぎは焼いて甘みアップ！
• 鶏肉の上下を返し、サッと焼いたら火を止める。
• 鶏肉をいったん取り出し、縦長に（トンカツのような切り方で）食べやすい大きさに切る。
• ねぎが残ったフライパンに混ぜ合わせた【A】、切り餅、しいたけを加えて再び中火にかける。
• 煮立ったら、鶏肉の皮を上にして戻し入れ、ふたをして弱めの中火で3分ほど煮る。
  ★Point　ふたをして蒸し煮することで時短になり、鶏肉がかたくなりにくい！
• ふたを取り、少し火を強め、春菊を茎、葉の順に加えてしんなりとするまで煮る。
• 春菊がしんなりしたら、卵に絡めながらいただく。