エキゾチックなフルーツと砂肝の組み合わせが斬新な、志麻さん考案の「砂肝とキウイのサラダ」。コリコリとした砂肝の食感と、甘酸っぱいキウイの風味が絶妙にマッチし、一度食べたら忘れられない味わいです。サニーレタスや生ハムを添えれば、彩り豊かで華やかな一品に。みかん果汁を使った自家製ドレッシングは、フルーティーで爽やかな酸味が特徴。オリーブオイルとの相性も抜群で、素材の味を最大限に引き立てます。おもてなし料理としてはもちろん、普段の食卓にも手軽に取り入れられるのが魅力。調理時間も短く、忙しい日でもさっと作れるのが嬉しいポイントです。ぜひ、この意外な組み合わせが生み出す、新しい味覚体験をお楽しみください。砂肝の下処理を丁寧に行うことで、臭みがなく、より美味しく仕上がります。キウイの酸味が苦手な方は、少し時間を置いてから召し上がると、酸味が和らぎます。
【志麻さんのレシピ】 砂肝とキウイのサラダの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcalエキゾチックなフルーツと砂肝の組み合わせが斬新な、志麻さん考案の「砂肝とキウイのサラダ」。コリコリとした砂肝の食感と、甘酸っぱいキウイの風味が絶妙にマッチし、一度食べたら忘れられない味わいです。サニーレタスや生ハムを添えれば、彩り豊かで華やかな一品に。みかん果汁を使った自家製ドレッシングは、フルーテ…
材料
砂肝 1パック（200gくらい）
キウイ（いちょう切り）1〜2個分くらい
サニーレタス 適量
生ハム 1〜2パック
油 適量
みかん（オレンジ）果汁 3個分
オリーブオイル 適量
塩コショウ 適量
作り方
- 油をひいたフライパンで砂肝を焼き付けるように炒める
- みかん果汁に塩コショウ、オリーブオイルを混ぜ、ドレッシングを作る
- サニーレタスにちぎった生ハム、キウイ、砂肝をのせ、ドレッシングをかける
メモ
- 志麻さんのレシピ (砂肝とキウイのサラダ)
砂肝とキウイのサラダを美味しく作る3つの極意
砂肝の下処理
砂肝は丁寧に下処理することで、臭みがなく美味しく仕上がります。白い部分を切り落とし、表面の薄皮を剥いてから調理しましょう。
キウイの選び方
キウイは、少し柔らかくなったものを選ぶと甘みが増し、美味しくいただけます。硬い場合は、常温でしばらく置いて追熟させてください。
ドレッシングの調整
みかん果汁の酸味はお好みで調整してください。酸味が強い場合は、ハチミツや砂糖を少量加えるとまろやかになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このサラダには、フルーティーな白ワインや、軽めのロゼワインが良く合います。ワインの酸味とサラダの酸味が互いを引き立て合い、より一層美味しくいただけます。また、スパークリングワインとの相性も抜群。炭酸の爽やかさが、サラダのフレッシュさを引き立てます。ノンアルコールであれば、炭酸水にカットフルーツを加えたものや、ハーブティーなどもおすすめです。食後のデザートとして楽しむ場合は、甘さ控えめの紅茶やコーヒーも良いでしょう。サラダ自体の味がしっかりしているので、あっさりとした飲み物を選ぶのがポイントです。
保存テクニックと温め直し方
サラダは冷蔵庫で保存し、なるべく当日中に食べきるようにしてください。特にキウイは、時間が経つと水分が出て味が落ちやすいため、早めに食べるのがおすすめです。ドレッシングは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、2〜3日程度は保存可能です。ただし、手作りのドレッシングは市販のものに比べて保存期間が短いため、早めに使い切るようにしましょう。保存する際は、清潔な容器を使用し、冷蔵庫の温度を適切に保つことが大切です。食べる直前にドレッシングをかけることで、サラダのシャキシャキとした食感を保つことができます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピから生まれた、砂肝とキウイのサラダは、意外な組み合わせが織りなす、新感覚の味わいが魅力です。コリコリとした砂肝の食感と、甘酸っぱいキウイの風味が絶妙にマッチし、一度食べたら忘れられない美味しさ。サニーレタスや生ハムを添えれば、彩り豊かで華やかな一品に仕上がります。みかん果汁を使った自家製ドレッシングは、フルーティーで爽やかな酸味が特徴。オリーブオイルとの相性も抜群で、素材の味を最大限に引き立てます。調理も簡単で、忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。おもてなし料理としてはもちろん、普段の食卓にもおすすめです。ぜひ、この斬新な組み合わせが生み出す、新しい味覚体験をお楽しみください。ワインやスパークリングワインとの相性も抜群で、食卓を華やかに彩ります。