今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、カリカリ豚バラの下敷きレシピをご紹介します。豚バラ肉をカリカリに焼き上げ、香味豊かなネギダレとシャキシャキのキャベツを組み合わせた、食感も楽しい一品です。豚バラ肉は、フライパンでじっくりと焼き上げることで、余分な脂が落ち、カリッとした食感に仕上がります。下味に塩コショウと片栗粉をまぶすことで、味がしっかりと染み込み、香ばしさもアップ。ネギダレは、鶏ガラスープの素をベースに、ニンニクやレモン汁を加えて、さっぱりとしながらも奥深い味わいに。キャベツの甘みと豚バラの塩味が絶妙にマッチし、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。ぜひ、和田明日香さん直伝のカリカリ豚バラの下敷きを、ご家庭でお楽しみください。
【和田明日香さんのレシピ】カリカリ豚バラの下敷きの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、カリカリ豚バラの下敷きレシピをご紹介します。豚バラ肉をカリカリに焼き上げ、香味豊かなネギダレとシャキシャキのキャベツを組み合わせた、食感も楽しい一品です。
材料
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 2パック
キャベツ 1/4玉
ごま油 適量
長ネギ 1本
鶏ガラスープの素 小さじ2
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
コショウ たっぷり
おろしにんにく 1/2片分
レモン汁 少々
水 大さじ2
作り方
- ネギを千切りする。
- 鶏ガラスープの素・塩・砂糖・コショウ・にんにく・レモン汁・水を加えて和える
- キャベツを千切りする
- パックに入った豚バラ薄切り肉に塩コショウを振り、片栗粉をまぶす
- 油をひいていないフライパンに豚バラ肉をそのままの形で下味をつけた方を下にして投入して中火で焼く
- 裏面にも塩胡椒・片栗粉を振り、5〜６分たったら裏返して裏面も同様に焼く
- 魚焼きグリルにキッチンペーパーを敷き、焼けた豚肉をのせて油を切る
- 油を切った豚肉をキャベツを敷いた皿にのせ、ネギダレをかける
- フライパンで１分ほど熱したごま油をかける
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (カリカリ豚バラの下敷き)
カリカリ豚バラの下敷きを美味しく作る3つの極意
豚バラ肉は下味をつけてからカリカリに焼き上げる
豚バラ肉に塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶすことで、焼いた時にカリッとした食感になります。また、片栗粉は豚肉の旨味を閉じ込め、ジューシーに仕上げる効果もあります。フライパンで焼く際は、油をひかずに豚バラ肉から出る脂で焼き上げることで、よりカリカリとした食感になります。焼き加減はお好みで調整してください。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと焼き上げるのがポイントです。
ネギダレは香味野菜と調味料で風味豊かに
ネギダレは、長ネギの風味と鶏ガラスープの素の旨味、ニンニクの香りが食欲をそそります。レモン汁を加えることで、さっぱりとした後味になり、豚バラ肉の脂っぽさを和らげてくれます。全ての材料を混ぜ合わせるだけで簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。お好みでラー油や豆板醤を加えて、ピリ辛にアレンジするのもおすすめです。ネギダレは、豚バラ肉だけでなく、他の料理にも使える万能ダレです。
油を切ることで、よりヘルシーに
焼き上げた豚バラ肉は、キッチンペーパーを敷いた魚焼きグリルにのせて油を切ることで、余分な脂を落とすことができます。これにより、カロリーを抑えられ、よりヘルシーに食べることができます。また、油を切ることで、豚バラ肉のカリッとした食感が長持ちします。油を切った豚バラ肉は、キャベツを敷いた皿に盛り付け、ネギダレをかけて、熱したごま油をかければ完成です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このカリカリ豚バラの下敷きには、フルーティーで軽やかな赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボージョレ地区の「ボージョレ・ヌーヴォー」や、イタリアの「バルドリーノ」などが良いでしょう。これらのワインは、豚バラ肉の脂っぽさを和らげ、ネギダレの風味を引き立ててくれます。また、辛口の白ワインも相性が良く、ドイツの「リースリング」や、フランスの「ミュスカデ」などもおすすめです。ビールであれば、爽やかな味わいのピルスナーや、柑橘系の香りが特徴のIPAなどが合います。日本酒であれば、キリッと冷やした辛口の純米酒が、豚バラ肉の旨味を引き立ててくれます。
保存テクニックと温め直し方
カリカリに焼いた豚バラ肉は、冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2〜3日を目安に食べきるようにしてください。冷凍保存する場合は、1枚ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。1ヶ月程度保存可能ですが、風味や食感が落ちる可能性があるため、早めに食べることをおすすめします。食べる際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。ネギダレは、冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安に使い切ってください。キャベツは、冷蔵庫で保存し、早めに食べるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝のカリカリ豚バラの下敷きは、豚バラ肉をカリカリに焼き上げ、香味豊かなネギダレとシャキシャキのキャベツを組み合わせた、食感も楽しい一品です。豚バラ肉は、フライパンでじっくりと焼き上げることで、余分な脂が落ち、カリッとした食感に仕上がります。下味に塩コショウと片栗粉をまぶすことで、味がしっかりと染み込み、香ばしさもアップ。ネギダレは、鶏ガラスープの素をベースに、ニンニクやレモン汁を加えて、さっぱりとしながらも奥深い味わいに。キャベツの甘みと豚バラの塩味が絶妙にマッチし、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、カリカリ豚バラの下敷きをご家庭でお楽しみください。簡単に作れて、食卓を彩る一品です。