料理研究家として活躍されている山本ゆりさんの、簡単でおいしい「やわらかチーズハンバーグ」のレシピをご紹介します。山本ゆりさん直伝のこのレシピは、電子レンジを活用することで、手軽にジューシーなハンバーグが作れるのが魅力です。通常、ハンバーグはフライパンで焼く手間がかかりますが、このレシピでは電子レンジで加熱することで、忙しい日でも簡単に調理できます。玉ねぎの甘みとチーズのコクが、合いびき肉の旨味を引き立て、一口食べればやみつきになること間違いなし。サニーレタスを添えて、彩り豊かに仕上げるのもおすすめです。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、手軽でおいしいハンバーグを食卓に並べてみてください。
【山本ゆりさんのレシピ】やわらかチーズハンバーグの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家として活躍されている山本ゆりさんの、簡単でおいしい「やわらかチーズハンバーグ」のレシピをご紹介します。山本ゆりさん直伝のこのレシピは、電子レンジを活用することで、手軽にジューシーなハンバーグが作れるのが魅力です。
材料
玉ねぎ 1/4個（50g）
合いびき肉 200g
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ2
卵 1個
塩 小さじ1/3
顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2
酒 大さじ2
ウスターソース（または中濃ソース） 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ2
ピザ用チーズ 適量
サニーレタス 適量
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにし、耐熱ボウルに入れて両端をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 別の容器にコンソメスープの素、酒、ウスターソース、トマトケチャップを合わせる。
- 1を取り出して粗熱を取り、パン粉、牛乳、卵、塩を加えて混ぜる。
- 合いびき肉を袋に入れ、3を加えてもんでなじませ、耐熱皿に出し、2等分に成形し、ラップをかけずに600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 4を取り出して油をふき取り、裏返してから2をかけ、チーズを散らして電子レンジで2分加熱する。
- サニーレタスと共に5を器に盛り、ソースをかける。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (やわらかチーズハンバーグ)
やわらかチーズハンバーグを美味しく作る3つの極意
玉ねぎはレンジで加熱して甘みを引き出す
玉ねぎをみじん切りにした後、電子レンジで加熱することで、玉ねぎの辛味が抜け、甘みが凝縮されます。生の玉ねぎをそのまま使うと、ハンバーグの風味が損なわれることがありますが、加熱することで玉ねぎ本来の甘みが引き出され、ハンバーグ全体の味をまろやかにします。また、加熱することで玉ねぎが柔らかくなり、ハンバーグのタネと混ざりやすくなるため、より均一な仕上がりになります。加熱時間は600Wで2分が目安です。加熱後、粗熱を取ることで、他の材料と混ぜる際に熱がこもるのを防ぎます。
合いびき肉は袋に入れて揉み込む
合いびき肉を直接ボウルに入れるのではなく、袋に入れてタネを揉み込むことで、手が汚れにくく、洗い物の手間も省けます。袋の中で揉み込むことで、肉全体に均一に味が染み込み、より一体感のあるハンバーグに仕上がります。また、袋を使うことで、肉の温度が上がりにくく、保冷効果も期待できます。これにより、肉の脂が溶け出すのを防ぎ、ジューシーなハンバーグを作ることができます。袋の上からしっかりと揉み込み、肉とタネが均一になるように混ぜ合わせるのがポイントです。
電子レンジで加熱
ハンバーグを電子レンジで加熱することで、短時間で簡単に火を通すことができます。通常、ハンバーグはフライパンで焼く際に焦げ付きやすいですが、電子レンジを使えばその心配はありません。また、電子レンジで加熱することで、ハンバーグ全体が均一に加熱され、ジューシーな仕上がりになります。加熱時間は、まず600Wで3分加熱し、裏返してからソースとチーズをかけ、さらに2分加熱します。加熱後、余分な油をふき取ることで、よりヘルシーに仕上げることができます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このやわらかチーズハンバーグには、ミディアムボディの赤ワインがおすすめです。例えば、メルローやサンジョヴェーゼなど、果実味豊かでタンニンの穏やかなワインは、ハンバーグの肉の旨味とチーズのコクを引き立ててくれます。また、軽めの赤ワインであるピノ・ノワールも、ハンバーグの繊細な風味によく合います。白ワインを選ぶなら、辛口のシャルドネがおすすめです。樽熟成されたシャルドネは、ハンバーグの濃厚な味わいとバランスが取れ、食事がより一層楽しめます。食後には、フルーティーなデザートワインや、軽めのスパークリングワインも良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
ハンバーグを保存する場合は、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存の目安は2〜3日です。長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。ハンバーグを一つずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存します。冷凍保存の目安は2週間〜1ヶ月です。再加熱する際は、電子レンジで解凍してから加熱するか、自然解凍後にフライパンで焼き直してください。ソースも一緒に保存する場合は、別の容器に入れて冷蔵または冷凍してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝の「やわらかチーズハンバーグ」は、電子レンジで手軽に作れるのが魅力のレシピです。玉ねぎをレンジで加熱して甘みを引き出し、合いびき肉と混ぜて、電子レンジで加熱するだけで、ジューシーなハンバーグが完成します。コンソメスープの素、酒、ウスターソース、トマトケチャップを混ぜ合わせたソースと、とろけるチーズが食欲をそそります。サニーレタスを添えて、彩り豊かに盛り付ければ、食卓が華やかになります。忙しい日の夕食や、お弁当のおかずにもぴったりの一品です。ぜひ、山本ゆりさんのレシピを参考にして、手軽でおいしいハンバーグを家族みんなで楽しんでください。