今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「キャベツたっぷりお好み焼き」のレシピです。お好み焼きといえば、ソースの香りが食欲をそそる、老若男女問わず愛される定番料理。山本ゆりさんのレシピは、たっぷりのキャベツを使うことで、シャキシャキとした食感と野菜の甘みが際立つ、ヘルシーで美味しいお好み焼きです。粉の量を抑え、キャベツのボリュームを最大限に活かすことで、重くなく、いくらでも食べられるような仕上がりになります。また、長芋を加えることで生地がふっくらと仕上がり、揚げ玉のサクサクとした食感がアクセントになり、食感のハーモニーも楽しめます。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、キャベツの旨味を存分に味わえる、絶品お好み焼きをご家庭でお楽しみください。
【山本ゆりさんのレシピ】キャベツたっぷりお好み焼きの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「キャベツたっぷりお好み焼き」のレシピです。お好み焼きといえば、ソースの香りが食欲をそそる、老若男女問わず愛される定番料理。山本ゆりさんのレシピは、たっぷりのキャベツを使うことで、シャキシャキとした食感と野菜の甘みが際立つ、ヘルシーで美味しいお好み焼きです。
材料
キャベツ 1/4個（250g）
長いも 100g
豚バラ肉（焼き肉用） 100g
小麦粉 100g
水 50ml
揚げ玉 大さじ4
粉末和風だしの素 小さじ2
卵 1個
塩 適量
こしょう 適量
お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 適量
かつお節 適量
青のり 適量
サラダ油 適量
作り方
- キャベツは粗みじん切りにする。,長いもは皮をむき、3等分に切って袋に入れ、袋の上から麺棒で叩いてなめらかにし、ボウルに移して小麦粉、水、揚げ玉、和風だしの素を加えて混ぜ合わせる。,2にキャベツと卵を加えて混ぜる。,豚バラ肉は好みで半分に切る。,お好み焼きを2枚焼く。
- フライパンにサラダ油を引いて弱火～中火で熱し、3を流し、上に豚肉をのせて軽く塩、こしょうをふり、5分ほど焼いたら裏返し、更に3～4分焼く。,5をもう一度裏返して器に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のりをかける。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (キャベツたっぷりお好み焼き)
キャベツたっぷりお好み焼きを美味しく作る3つの極意
キャベツは粗みじんに
キャベツを粗みじんにすることで、焼いた時にシャキシャキとした食感が残り、お好み焼き全体の食感のアクセントになります。細かく切りすぎると水分が出てしまい、生地がべちゃっとしてしまう原因にもなるため、粗みじんに切るのがポイントです。キャベツの甘みと食感を最大限に活かすために、ぜひ粗みじんにしてみてください。
長芋を叩いてなめらかに
長芋を叩いてなめらかにすることで、生地全体がふっくらと仕上がります。すりおろすよりも、叩いて潰すことで長芋の繊維が残り、独特の食感が生まれます。また、小麦粉と混ぜ合わせる際にダマになりにくく、均一な生地を作ることができます。袋に入れて叩くことで、手軽に、そして飛び散る心配なく調理できます。
豚バラ肉は焼き付けるように
豚バラ肉をお好み焼きの上にのせて焼く際、軽く塩こしょうをふることで、豚肉の旨味が引き立ちます。弱火～中火でじっくりと焼き付けることで、豚肉の脂が溶け出し、お好み焼き全体に香ばしさとコクを与えます。焼き色が付くまでじっくりと焼くことで、より美味しく仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このお好み焼きには、フルーティーな香りの白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングは、キャベツの甘みとソースの風味に良く合います。また、日本の甲州ワインも、繊細な味わいが素材の旨味を引き立て、相性抜群です。赤ワインがお好みの場合は、軽めのボジョレーを試してみてください。ソースの甘みとワインの酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。ビールを合わせるなら、キレのある爽やかなラガービールが良いでしょう。お好み焼きの濃厚な味わいをさっぱりと洗い流してくれます。
保存テクニックと温め直し方
お好み焼きは、粗熱を取ってからラップに包み、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存の場合、翌日中には食べきるようにしましょう。長期保存する場合は、冷凍保存が可能です。ラップに包んだお好み焼きをフリーザーバッグに入れ、冷凍庫で保存します。食べる際は、電子レンジで温めるか、フライパンで焼き直すと美味しくいただけます。冷凍保存した場合、2週間以内を目安に食べきるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによるキャベツたっぷりのお好み焼きレシピは、家庭で手軽に本格的な味が楽しめるのが魅力です。たっぷりのキャベツを使用することで、シャキシャキとした食感と野菜本来の甘みが際立ち、ヘルシーでありながらも満足感のある一品です。長芋を加えることで生地がふっくらと仕上がり、揚げ玉のサクサクとした食感がアクセントになります。豚バラ肉の旨味と香ばしさが食欲をそそり、お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のりの定番のトッピングとの相性も抜群です。山本ゆりさんのレシピならではの工夫が凝らされた、キャベツたっぷりのお好み焼きをぜひお試しください。きっと、あなたのお家の定番メニューになることでしょう。