料理研究家として大活躍の山本ゆりさんの、ご飯が止まらなくなる「豚バラうまだれ」レシピをご紹介します。このレシピは、豚バラ肉とキャベツを特製のうまだれで炒め合わせた、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の一品。忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイントです。山本ゆりさん直伝のうまだれは、砂糖、しょうゆ、酢、オイスターソースを絶妙なバランスで配合。豚バラ肉の旨味とキャベツの甘みを引き立て、食欲をそそる香りが食卓を包み込みます。仕上げにふりかける白ごまと粗挽き黒こしょうが、風味と食感のアクセントとなり、料理全体の完成度を高めます。ぜひ、山本ゆりさんの「豚バラうまだれ」をご家庭でお試しください。一度食べたら、きっとリピートしたくなること間違いなしです。
【山本ゆりさんのレシピ】豚バラうまだれの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家として大活躍の山本ゆりさんの、ご飯が止まらなくなる「豚バラうまだれ」レシピをご紹介します。このレシピは、豚バラ肉とキャベツを特製のうまだれで炒め合わせた、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の一品。忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイントです。
材料
豚バラ肉（薄切り） 200g
キャベツ 4枚（160g）
酒 大さじ2
いりごま（白） 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
☆合わせだれ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1 1/2
酢 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
作り方
- キャベツは一口大に切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 合わせだれの砂糖、しょうゆ、酢、オイスターソースを合わせる。
- フライパンに湯を沸かし、キャベツをサッとゆでて取り出し、同じ湯に酒を加えて豚肉を加え、色が変わったら火を止める。
- キャベツの水分を取って器に盛り、豚肉をザルに上げる。
- フライパンの湯を捨ててふき、2を入れて煮立てて豚肉を加えてからめ、キャベツの上に盛り、仕上げにいりごま、黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (豚バラうまだれ)
豚バラうまだれを美味しく作る3つの極意
キャベツはさっと湯通し
キャベツを湯通しすることで、シャキシャキとした食感を残しつつ、余分な水分を取り除くことができます。こうすることで、炒めた際に水っぽくなるのを防ぎ、うまだれがしっかりと絡みやすくなります。湯通し時間は短く、さっと熱湯に通す程度で十分です。鮮やかな色合いも保たれ、見た目も美味しく仕上がります。
豚バラ肉は湯通しでさっぱりと
豚バラ肉を湯通しすることで、余分な脂を落とし、さっぱりとした仕上がりに。これにより、濃厚なうまだれとのバランスが良くなり、より美味しくいただけます。湯通しする際は、酒を加えることで豚肉の臭みを抑え、風味もアップ。色が変わったらすぐに取り出すのが、パサつきを防ぐコツです。
合わせ調味料は煮詰めて濃厚に
合わせ調味料をフライパンで煮詰めることで、味が凝縮され、より深みのある味わいに仕上がります。煮詰めることでとろみがつき、豚バラ肉との絡みも良くなります。焦げ付かないように注意しながら、弱火でじっくりと煮詰めるのがポイントです。煮詰めたタレに湯通しした豚肉を加えて炒めることで、味がしっかりと染み込みます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「豚バラうまだれ」には、フルーティーで軽やかな赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレー地区のワインや、イタリアのバルドリーノなどが良いでしょう。これらのワインは、豚バラ肉の旨味と甘辛いタレの風味を引き立て、料理全体のバランスを整えてくれます。また、さっぱりとした白ワインも相性が良く、ドイツのリースリングや、日本の甲州ワインなどもおすすめです。これらのワインは、料理の脂っぽさを洗い流し、爽やかな後味をもたらしてくれます。ビールなら、軽めのラガービールがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2〜3日を目安に食べきってください。冷凍保存も可能ですが、風味が落ちる可能性があるため、早めに消費することをおすすめします。冷凍する場合は、1食分ずつ小分けにしてラップで包み、保存袋に入れてください。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん考案の「豚バラうまだれ」は、豚バラ肉とキャベツを特製だれで炒めた、簡単で美味しい人気レシピです。合わせだれは、砂糖、醤油、酢、オイスターソースを混ぜ合わせたもので、甘味、酸味、旨味が絶妙なバランスで調和しています。湯通しした豚バラ肉を使用することで、さっぱりと食べやすく、キャベツのシャキシャキとした食感も楽しめます。仕上げの白ごまと黒こしょうが、風味と食感のアクセントとなり、食欲をそそります。ご飯のおかずとしてはもちろん、お弁当のおかずやおつまみとしても最適です。ぜひ、山本ゆりさん直伝の「豚バラうまだれ」をご家庭でお試しください。