今回ご紹介するのは、料理研究家として大活躍の山本ゆりさん直伝の「豚と白菜のみそバター」レシピです。忙しい毎日でも、ぱぱっと作れて、体も温まる絶品おかず。白菜の優しい甘みと豚肉の旨味に、みそとバターのコクが絡み合い、ご飯が止まらない美味しさです。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。このレシピも、特別な調味料や難しい工程は一切なし！誰でも気軽に挑戦できるのに、食卓に出せば家族みんなが笑顔になる、そんな魔法のような一品です。ぜひ、山本ゆりさんの愛情がたっぷり詰まったこのレシピで、毎日の食卓を豊かに彩ってください。
【山本ゆりさんのレシピ】豚と白菜のみそバターの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、料理研究家として大活躍の山本ゆりさん直伝の「豚と白菜のみそバター」レシピです。忙しい毎日でも、ぱぱっと作れて、体も温まる絶品おかず。白菜の優しい甘みと豚肉の旨味に、みそとバターのコクが絡み合い、ご飯が止まらない美味しさです。
材料
白菜 1/6個（400g）
豚こま切れ肉 150g
片栗粉 小さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ1 1/2
サラダ油 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1/4
バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
黒こしょう 適量
作り方
- 白菜は3～4cm幅に切る。
- 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶす。
- 砂糖、酒、しょうゆ、みそを混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を熱し、2の豚肉とおろしにんにくを加えて中火で炒め、豚肉の色が変わったら白菜の芯を加えて炒め、バター、白菜の葉を加えて炒める。
- 白菜がしんなりしたら3を加えてからめ、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (豚と白菜のみそバター)
豚と白菜のみそバターを美味しく作る3つの極意
豚肉への片栗粉のまぶし方
豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉の旨味を閉じ込め、ジューシーに仕上げます。また、片栗粉がタレと絡みやすくなり、とろみがついて全体がまとまります。片栗粉は、豚肉全体に薄く均一にまぶすのがポイントです。こうすることで、粉っぽさを防ぎ、美味しく仕上がります。山本ゆりさんのレシピでは、このひと手間が美味しさを格段にアップさせる秘訣です。
白菜の炒め方
白菜は、芯の部分から炒めるのがポイントです。芯は火が通りにくいので、先に炒めることで均一に火が通り、シャキシャキとした食感を残すことができます。葉の部分は、火が通りやすいので、後から加えて炒めすぎを防ぎましょう。こうすることで、白菜の甘みと食感を最大限に引き出すことができます。山本ゆりさんのレシピでは、白菜の美味しさを存分に味わえるよう、炒め方にも工夫が凝らされています。
みそとバターの合わせ技
みそとバターは、相性抜群の組み合わせです。みそのコクとバターの風味が、料理全体に深みを与え、食欲をそそる香りを生み出します。みそは、砂糖、酒、しょうゆと混ぜ合わせておくことで、味が均一になり、焦げ付きを防ぐことができます。バターは、最後に加えることで、風味が飛びにくく、より豊かな味わいを楽しむことができます。山本ゆりさんのレシピならではの、この黄金比率をぜひお試しください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「豚と白菜のみそバター」には、フルーティーな白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングや、フランスのソーヴィニヨン・ブランなど、爽やかな酸味と柑橘系の香りが特徴のワインは、みそバターのコクと白菜の甘みを引き立ててくれます。赤ワインなら、軽めのピノ・ノワールも良いでしょう。和食にも合うように作られているので、日本酒との相性も抜群です。冷やでキリッと、またはぬる燗でじっくりと味わうのもおすすめです。ビールを合わせるなら、香りの強いIPAよりも、すっきりとした味わいのラガービールがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。冷凍保存も可能ですが、白菜の水分が出て食感が変わる可能性があります。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。食べる際は、電子レンジで解凍するか、自然解凍してから加熱してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる「豚と白菜のみそバター」は、白菜、豚肉、みそ、バターという、誰もが親しみやすい食材を使った、簡単で美味しいおかずレシピです。白菜の甘みと豚肉の旨味、そしてみそとバターのコクが絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなし。調理時間も短く、特別な技術も必要ないので、料理初心者さんでも安心して作れます。忙しい日の夕食や、お弁当のおかずにもぴったり。山本ゆりさんのレシピは、日々の食卓を豊かに彩ってくれる、頼りになる存在です。ぜひ、このレシピをマスターして、家族みんなを笑顔にしてください。