今回ご紹介するのは、料理研究家として大活躍の山本ゆりさん直伝、スパイシーチキンのレシピです。手羽先を特製の漬けだれにじっくりと漬け込み、オーブントースターで香ばしく焼き上げるこのレシピは、一口食べれば止まらない、やみつきになる味わいです。下味に使う砂糖、酒、醤油、ニンニクの絶妙なバランスが、鶏肉の旨みを最大限に引き出し、後からくるピリッとした辛さが食欲をそそります。おつまみとしてはもちろん、ご飯のおかずにもぴったり。ぜひ山本ゆりさんのスパイシーチキンをご家庭でお試しください。
【山本ゆりさんのレシピ】スパイシーチキンの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、料理研究家として大活躍の山本ゆりさん直伝、スパイシーチキンのレシピです。手羽先を特製の漬けだれにじっくりと漬け込み、オーブントースターで香ばしく焼き上げるこのレシピは、一口食べれば止まらない、やみつきになる味わいです。
材料
手羽先 8本
こしょう 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
一味唐辛子 適量
☆漬けだれ
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
おろしにんにく 小さじ1/2（チューブの場合4cm）
小麦粉 大さじ4
作り方
- 手羽先にフォークで全体に穴をあける。
- 袋に漬けだれの砂糖、酒、しょうゆ、塩、こしょう、おろしにんにく、1の手羽先を入れてもみ込み、冷蔵庫で1時間以上おく。
- 2の汁気をきり、小麦粉をふり入れてもみ込む。
- 耐熱皿に3を並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3～4分加熱する。
- オーブントースターのプレートにアルミホイルをクシャクシャにして敷き、4を並べて4～5分焼き、裏返して3～4分焼く。
- 器に盛り、熱いうちにこしょう、黒こしょうをまぶし、好みで一味唐辛子をふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (スパイシーチキン)
スパイシーチキンを美味しく作る3つの極意
手羽先はフォークで穴あけ
手羽先にフォークで穴をあけることで、味が染み込みやすくなります。表面に穴をあけることで、漬けだれが内部まで浸透し、よりジューシーで風味豊かな仕上がりになります。特に鶏肉は火を通すと縮みやすいので、フォークで穴をあけることで、均一に火が通りやすくなり、食感も柔らかく仕上がります。焦らず丁寧に全体に穴をあけるのが、美味しく作るための重要なポイントです。
漬け込み時間を守る
漬けだれにじっくりと漬け込むことで、手羽先の旨味が格段にアップします。最低でも1時間、できれば半日ほど漬け込むと、味がしっかりと染み込み、より美味しくなります。時間がない場合は、揉み込む時間を長くしたり、フォークで穴をあける回数を増やすなどの工夫をすると良いでしょう。冷蔵庫で保存する際は、清潔な保存袋を使用し、空気を抜いて密閉することで、鮮度を保ちながら漬け込むことができます。
オーブントースターで焼き上げる
オーブントースターで焼き上げることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。アルミホイルをクシャクシャにして敷くことで、余分な油を落とし、均一に熱が伝わるようにします。焼き時間は、手羽先の大きさやオーブントースターの機種によって異なりますので、焼き色を見ながら調整してください。焦げ付きそうな場合は、アルミホイルを被せると良いでしょう。仕上げに黒胡椒や一味唐辛子をかけることで、風味と辛味がさらにアップします。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このスパイシーチキンには、フルーティーで程よい酸味のある白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングは、その爽やかな酸味とほのかな甘みが、チキンのスパイシーな風味と絶妙に調和します。また、軽めの赤ワイン、例えばフランスのボージョレも、そのフレッシュな果実味が、チキンの旨味を引き立ててくれます。ビールであれば、IPAのようなホップの苦味が強いものが、スパイシーな風味と相性抜群です。食中酒としてだけでなく、アペリティフとしても楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
スパイシーチキンは、冷蔵庫で2～3日保存可能です。保存する際は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、乾燥を防ぐようにしましょう。冷凍保存する場合は、1つずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍庫へ。冷凍保存で約1ヶ月保存可能です。食べる際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。温め直す際は、焦げ付き防止にアルミホイルを被せると良いでしょう。また、温めすぎるとパサパサになるので、様子を見ながら加熱時間を調整してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝のスパイシーチキンは、手羽先を使った簡単で美味しいレシピです。フォークで穴をあけた手羽先を、砂糖、酒、醤油、ニンニクなどを混ぜ合わせた特製ダレに漬け込み、オーブントースターで焼き上げるだけで完成します。漬け込むことで味が染み込み、ジューシーで風味豊かな仕上がりになります。お好みで黒胡椒や一味唐辛子をかければ、さらにスパイシーな風味を楽しめます。おつまみとしてはもちろん、夕食のおかずやお弁当にもぴったり。ぜひ、山本ゆりさんのスパイシーチキンを試してみてください。一度食べたら病みつきになること間違いなしです。