今回は、料理研究家として大活躍の山本ゆりさんの「豚もやしちゃんぽん風炒め」のレシピをご紹介します。ちゃんぽん麺を使わずに、豚バラ肉ともやし、キャベツといった身近な材料で、あの味が手軽に楽しめるのが魅力です。合わせ調味料には、みそ、鶏ガラスープの素、牛乳などを使い、コク深く、まろやかな味わいに仕上がります。忙しい日の夕食にもぴったりで、ご飯がすすむ一品です。山本ゆりさんのレシピは、簡単でおいしいと評判で、多くの人に愛されています。ぜひ、この機会に山本ゆりさん直伝の豚もやしちゃんぽん風炒めを試してみてください。きっと、あなたもそのおいしさに魅了されるはずです。
【山本ゆりさんのレシピ】豚もやしちゃんぽん風炒めの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として大活躍の山本ゆりさんの「豚もやしちゃんぽん風炒め」のレシピをご紹介します。ちゃんぽん麺を使わずに、豚バラ肉ともやし、キャベツといった身近な材料で、あの味が手軽に楽しめるのが魅力です。
材料
豚バラ肉（薄切り） 120g
キャベツ 160g
もやし 200g
おろしにんにく 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
おろししょうが 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
塩 適量
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
黒こしょう（粗びき） 適量
☆合わせ調味料
みそ 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2
片栗粉 小さじ2
水 120ml
牛乳 120ml
作り方
- キャベツは芯を切って5cmくらいのざく切りにし、豚バラ肉は3cm幅に切る。
- 合わせ調味料のみそ、砂糖、鶏ガラスープの素、片栗粉、水、牛乳を合わせる。
- フライパンにごま油を熱して豚肉をほぐしながら中火で炒め、おろしにんにく、おろししょうが塩、こしょうを加えて炒め、キャベツ、もやしを加えて炒める。
- 3に2を混ぜて加え、全体を炒めて軽くとろみがついたら火を止める。
- 器に盛り、黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (豚もやしちゃんぽん風炒め)
豚もやしちゃんぽん風炒めを美味しく作る3つの極意
豚バラ肉はほぐしながら炒める
豚バラ肉を炒める際、丁寧にほぐしながら炒めることで、肉同士がくっつくのを防ぎ、均一に火が通るようにします。こうすることで、豚肉の旨味が全体に広がり、より美味しく仕上がります。また、豚肉から出る脂が他の材料にも行き渡り、風味豊かな炒め物になります。焦げ付きを防ぐためにも、こまめに混ぜながら炒めるのがポイントです。
合わせ調味料は混ぜてから加える
合わせ調味料は、みそ、砂糖、鶏ガラスープの素、片栗粉、水、牛乳をあらかじめ混ぜておくことで、味が均一になり、炒めムラを防ぎます。特に片栗粉は、ダマになりやすいので、しっかりと混ぜてから加えましょう。こうすることで、全体にとろみがつき、味が絡みやすくなります。また、牛乳を加えることで、味がまろやかになり、コクが増します。
とろみがついたら火を止める
合わせ調味料を加えたら、全体を炒め、軽くとろみがついた時点で火を止めるのがポイントです。炒めすぎると、とろみが強くなりすぎたり、焦げ付いたりする可能性があります。とろみがついたら、余熱で火を通すようにすると、キャベツやもやしのシャキシャキとした食感を残すことができます。最後に黒こしょうをふりかけることで、味が引き締まり、風味も豊かになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この豚もやしちゃんぽん風炒めには、フルーティーでやや甘口の白ワインがおすすめです。たとえば、ドイツのリースリングや、アルザスのゲヴュルツトラミネールなどがよく合います。これらのワインは、料理のコクと甘み、そしてスパイシーな風味を見事に調和させてくれます。また、軽めの赤ワイン、例えば、 Beaujolais（ボージョレ）なども、豚肉の旨味を引き立ててくれるでしょう。ビールであれば、軽やかなラガービールや、フルーティーな味わいのIPAも良い選択です。食中酒として、料理の味わいを引き立ててくれるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
炒め物は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で2日程度が目安です。食べる際には、電子レンジで温め直すか、フライパンで軽く炒めると美味しくいただけます。ただし、温めすぎると野菜のシャキシャキ感が失われるため、注意が必要です。冷凍保存はおすすめできません。野菜の水分が出て、食感が損なわれる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝の「豚もやしちゃんぽん風炒め」は、ちゃんぽん麺を使わずに、手軽にあの味が楽しめる絶品レシピです。豚バラ肉、キャベツ、もやしといった身近な材料を使い、みそ、鶏ガラスープの素、牛乳などを加えた合わせ調味料で、コク深く、まろやかな味わいに仕上げます。調理も簡単で、フライパン一つで短時間で作れるため、忙しい日の夕食にもぴったりです。ご飯がすすむのはもちろん、お酒のおつまみとしても最適。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、本格的な味わいを家庭で楽しんでみてください。黒こしょうの風味もアクセントになり、食欲をそそります。