料理研究家として大活躍の山本ゆりさんの、簡単でおいしいイタリアンチキンのレシピをご紹介します。鶏もも肉を使い、冷凍トマトとケチャップで手軽にできる本格的な味わいが魅力です。玉ねぎの甘みとニンニクの風味が食欲をそそり、とろーり溶けたチーズがたまりません。鶏肉は皮目をパリッと焼き上げ、中はジューシーに仕上げるのがポイント。忙しい日の夕食にもぴったりで、お子様から大人までみんなが喜ぶこと間違いなしです。山本ゆりさん直伝のこのレシピで、ぜひご家庭で本格イタリアンをお楽しみください。特別な材料や難しい調理法は一切なし！誰でも簡単に作れるので、料理初心者さんにもおすすめです。ぜひ、山本ゆりさんの愛情がたっぷり詰まったイタリアンチキンを、あなたの食卓に加えてみてください。
【山本ゆりさんのレシピ】イタリアンチキンの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家として大活躍の山本ゆりさんの、簡単でおいしいイタリアンチキンのレシピをご紹介します。鶏もも肉を使い、冷凍トマトとケチャップで手軽にできる本格的な味わいが魅力です。玉ねぎの甘みとニンニクの風味が食欲をそそり、とろーり溶けたチーズがたまりません。
材料
冷凍トマト 1個（トマトの水煮缶の場合は200g）
玉ねぎ 1/4個
鶏もも肉 1枚（350g）
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
砂糖 小さじ1
顆粒コンソメスープの素 小さじ1
おろしにんにく チューブの場合1cm
ピザ用チーズ 適量
ドライパセリ 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
- 冷凍トマトは流水に当てながら皮をむき、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで40秒ほど加熱し、ざく切りにする。
- 玉ねぎはみじん切りにし、鶏肉は2等分に切って筋切りをし、フォークで皮に数ヶ所穴を開け、塩、こしょうして小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱して鶏肉を皮目から焼き、皮目がこんがり焼けたら裏返して2～3分焼き、空いてるところに玉ねぎを加えて炒め、鶏肉に火が通ったら取り出す。
- 3にトマト、トマトケチャップ、砂糖、顆粒コンソメスープの素、おろしにんにくを加え、トマトをつぶしながら煮立て、鶏肉を戻し入れてピザ用チーズをのせ、蓋をして溶かし、器に盛ってドライパセリ、黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (イタリアンチキン)
イタリアンチキンを美味しく作る3つの極意
鶏肉は皮目からじっくり焼く
鶏肉を焼く際、皮目を下にして中火でじっくりと焼き付けることで、皮がパリッとした食感になり、香ばしさが格段にアップします。焼き始めは動かさずに焼き色が付くまで待ち、焼き色が付いたら裏返して焼きましょう。こうすることで、皮の余分な脂が落ち、ヘルシーに仕上がるだけでなく、鶏肉全体の旨味が凝縮されます。焼き加減を見ながら、焦げ付かないように注意してください。鶏肉の皮の香ばしさが、ソースと絡み合って最高の風味を生み出します。
トマトは粗く刻んで旨味を引き出す
冷凍トマトをざく切りにして使用することで、トマトのフレッシュな酸味と旨味がダイレクトに味わえます。加熱することでトマトの水分が飛び、味が凝縮されるため、より濃厚なソースに仕上がります。生のトマトを使用する場合は、湯むきしてからざく切りにすると良いでしょう。トマトの酸味が気になる場合は、砂糖の量を少し増やして調整してください。トマトの自然な甘みと酸味が、料理全体の風味を豊かにし、奥深い味わいを生み出します。
チーズはたっぷりのせて風味豊かに
ピザ用チーズをたっぷりと乗せて蓋をして溶かすことで、チーズがとろーりと溶け、鶏肉やソースと絡み合って絶妙なハーモニーを生み出します。チーズの塩気とコクが加わることで、味がより深みを増し、食欲をそそる一品に仕上がります。お好みで、モッツァレラチーズやパルメザンチーズなどを加えても美味しくいただけます。チーズ好きにはたまらない、至福の味わいをぜひお試しください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このイタリアンチキンには、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、イタリアのキャンティや、フランスのボジョレーなど、フレッシュでフルーティーな味わいのものが良く合います。鶏肉の旨味とトマトの酸味、チーズのコクが、ワインの果実味と調和し、お互いの美味しさを引き立てます。また、白ワインなら、辛口のシャルドネも良いでしょう。樽香が控えめで、酸味がしっかりとしたタイプを選ぶと、料理とのバランスが取れます。食後には、エスプレッソを合わせるのもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
残ったイタリアンチキンは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で約2日間保存可能です。再加熱する際は、電子レンジやオーブントースターで温め直すと美味しくいただけます。冷凍保存する場合は、小分けにしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。冷凍保存で約2週間保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍してから加熱してください。お弁当のおかずにも最適です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによるイタリアンチキンは、鶏もも肉とトマトを使った、簡単でおいしいイタリアンレシピです。鶏肉は皮目をパリッと焼き上げ、中はジューシーに仕上げるのがポイント。冷凍トマトとケチャップを使用することで、手軽に本格的な味わいが楽しめます。玉ねぎの甘みとニンニクの風味が食欲をそそり、とろーり溶けたチーズがたまりません。調理時間も短く、忙しい日の夕食にもぴったりです。お子様から大人までみんなが喜ぶこと間違いなし！ぜひ、山本ゆりさん直伝のこのレシピで、ご家庭で本格イタリアンをお楽しみください。ドライパセリと黒こしょうで風味豊かに仕上げるのもおすすめです。パンやサラダと一緒にどうぞ。