忙しい毎日でも、手作りのお弁当で心豊かなランチタイムを過ごしたい。そんな願いを叶えてくれるのが、山本ゆりさん直伝の「卵そぼろと照り焼きチキン弁当」です。鶏もも肉を甘辛く照り焼きにし、ふっくらとした卵そぼろと組み合わせた、彩り豊かで栄養満点のお弁当。今回は、山本ゆりさんのオリジナルレシピを詳しくご紹介します。鶏肉のジューシーさと、卵の優しい甘みが絶妙にマッチし、ご飯が止まらなくなること間違いなし。お弁当だけでなく、普段の食卓にも取り入れやすい一品です。ぜひ、山本ゆりさんのこだわりが詰まったレシピで、美味しいお弁当作りに挑戦してみてください。
【山本ゆりさんのレシピ】卵そぼろと照り焼きチキン弁当の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal忙しい毎日でも、手作りのお弁当で心豊かなランチタイムを過ごしたい。そんな願いを叶えてくれるのが、山本ゆりさん直伝の「卵そぼろと照り焼きチキン弁当」です。鶏もも肉を甘辛く照り焼きにし、ふっくらとした卵そぼろと組み合わせた、彩り豊かで栄養満点のお弁当。
材料
鶏もも肉 1枚（200g）
片栗粉 小さじ2
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
ご飯 適量（400g）
焼きのり 1/2枚
青じそ 適量
いりごま（白） 適量
しば漬け 適量
サラダ油 小さじ2
☆卵そぼろ
卵 2個
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1
水 大さじ1
作り方
- 鶏もも肉は筋切りをして半分に切り、片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目から3～4分焼き、こんがりしたら裏返し、蓋をして2～3分焼く。
- 砂糖、みりん、しょうゆを合わせる。
- 耐熱ボウルに卵そぼろの卵を入れて溶きほぐし、塩、砂糖、水を混ぜ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、泡立て器でくずして混ぜる。
- 2のフライパンの余分な油をふき取り、3を加えて火にかけてからめ、食べやすい大きさに切る。
- 弁当箱にご飯を盛り、のりをちぎってのせ、4、青じそ、5、しば漬けを盛り、いりごまをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (卵そぼろと照り焼きチキン弁当)
卵そぼろと照り焼きチキン弁当を美味しく作る3つの極意
鶏肉は皮目からじっくり焼く
鶏もも肉を焼く際、皮目からじっくりと焼き色をつけることで、皮はパリッと香ばしく、中はジューシーに仕上がります。最初にしっかりと焼き色をつけることで、鶏肉の旨味を閉じ込め、風味豊かな照り焼きチキンになります。焦げ付きやすいので火加減には注意し、焼き色を見ながら調整しましょう。焼き加減が甘いと、皮がふにゃふにゃになってしまうので、我慢強く焼き付けるのがポイントです。
卵そぼろは電子レンジで手軽に
卵そぼろは、耐熱ボウルに卵と調味料を混ぜて電子レンジで加熱することで、手軽に作ることができます。加熱時間は600Wで2分が目安ですが、卵の状態を見ながら調整してください。加熱後、泡立て器でくずして混ぜることで、ふっくらとした仕上がりになります。焦げ付かないように、加熱しすぎには注意しましょう。電子レンジを使うことで、忙しい朝でも簡単に卵そぼろを作ることができます。
合わせ調味料を煮詰めて照りを出す
砂糖、みりん、しょうゆを合わせた調味料を、鶏肉に加えて火にかけることで、照り焼きチキンに美しい照りが出ます。調味料が煮詰まってとろみがつくまで、焦げ付かないように注意しながら加熱してください。煮詰めることで、味が凝縮され、より深みのある味わいになります。照りが出ると、見た目も食欲をそそる一品に仕上がります。煮詰め具合はお好みで調整してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このお弁当には、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボージョレ地区で造られる「ボージョレ・ヌーヴォー」は、フレッシュでフルーティーな味わいが、照り焼きチキンの甘辛い風味とよく合います。また、日本の食卓には、同じくライトボディの日本産の赤ワインも良いでしょう。冷やして飲むことで、お弁当との相性がさらに向上します。白ワインなら、辛口のリースリングが、卵そぼろの優しい甘さを引き立ててくれます。食後のデザートには、甘めの白ワインやスパークリングワインもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
お弁当は、完全に冷めてから蓋をして冷蔵庫で保管してください。夏場など気温が高い時期は、保冷剤を一緒に入れると安心です。冷蔵保存で、翌日まで美味しくいただけます。照り焼きチキンは、作り置きも可能です。冷蔵庫で2〜3日保存できますので、多めに作っておくと便利です。卵そぼろも同様に、冷蔵保存が可能ですが、なるべく早めに食べるようにしましょう。再加熱する際は、電子レンジで軽く温めるか、フライパンで炒めると美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝の「卵そぼろと照り焼きチキン弁当」は、鶏もも肉の照り焼きと、ふっくらとした卵そぼろが絶妙にマッチした、彩り豊かで栄養満点のお弁当です。鶏肉は皮目からじっくりと焼き上げ、香ばしさとジューシーさを両立。卵そぼろは電子レンジで手軽に作ることができ、忙しい朝でも簡単に調理できます。甘辛い照り焼きチキンと、優しい甘さの卵そぼろが、ご飯との相性抜群。お弁当だけでなく、普段の食卓にも取り入れやすい一品です。彩りを添える青じそや、アクセントになるしば漬けなど、お好みの具材を加えて、自分だけのアレンジを楽しむのもおすすめです。山本ゆりさんのレシピで、美味しいお弁当作りを楽しんでみてください。