料理研究家として活躍されている山本ゆりさんの、レンジで作るしっとり鶏塩チャーシューのレシピをご紹介します。鶏胸肉を冷凍のまま使用し、電子レンジで加熱するだけで、あっという間に本格的なチャーシューが完成します。鶏ガラスープの素やごま油、にんにく、生姜などの香味野菜の風味が食欲をそそり、ご飯のおかずにはもちろん、おつまみにもぴったりです。忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。山本ゆりさん直伝の、簡単で美味しい鶏塩チャーシューをぜひお試しください。青ねぎや黒こしょうを添えれば、彩りも豊かになり、さらに美味しくいただけます。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、手軽に本格的な味わいをお楽しみください。
【山本ゆりさんのレシピ】レンジでしっとり鶏塩チャーシューの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家として活躍されている山本ゆりさんの、レンジで作るしっとり鶏塩チャーシューのレシピをご紹介します。鶏胸肉を冷凍のまま使用し、電子レンジで加熱するだけで、あっという間に本格的なチャーシューが完成します。
材料
鶏胸肉（冷凍） 1枚（300g）
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
おろししょうが 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
水 200ml
青ねぎ（小口切り） 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
- 耐熱ボウルに鶏ガラスープの素、塩、砂糖、ごま油、おろしにんにく、おろししょうが、水を加えて混ぜる。
- 凍ったままの鶏胸肉を1に入れて、全体に回しかけ、ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで7分加熱する。
- 裏返して600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 新しいラップをピッチリとかけて室温で1時間ほど置いて冷ます。（夏場は粗熱を取って冷蔵庫に入れる）
- 4を7～8mm厚さに切り、器に盛ってゆで汁をかけ、青ねぎの小口切りと黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (レンジでしっとり鶏塩チャーシュー)
レンジでしっとり鶏塩チャーシューを美味しく作る3つの極意
鶏胸肉は冷凍のまま加熱
鶏胸肉を冷凍のまま加熱することで、肉の中心までゆっくりと火が通り、しっとりとした仕上がりになります。解凍する手間も省けるため、忙しい時でも手軽に調理できます。また、冷凍することで鶏肉の繊維が壊れにくくなり、加熱後のパサつきを防ぐ効果も期待できます。冷凍のまま加熱することで、鶏肉の旨味を閉じ込め、より美味しく仕上がります。
加熱後のラップで余熱調理
電子レンジで加熱後、新しいラップでぴったりと包み、余熱でじっくりと火を通すことで、鶏肉がよりしっとりと柔らかくなります。余熱を利用することで、鶏肉の水分が抜けにくく、ジューシーな仕上がりになります。また、急激な温度変化を防ぐことで、鶏肉のパサつきを抑えることができます。室温で冷ますことで、味がしっかりと染み込み、より美味しくなります。
ゆで汁をかける
鶏肉を切り分けた後、電子レンジで加熱した際のゆで汁をかけることで、鶏肉が乾燥するのを防ぎ、しっとりとした状態を保てます。ゆで汁には鶏肉の旨味が溶け出ているため、かけることで風味が増し、より美味しくなります。また、ゆで汁の塩分が鶏肉に染み込み、味が均一になります。ゆで汁をかけることで、鶏肉全体がしっとりとジューシーに仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この鶏塩チャーシューには、辛口の白ワインがよく合います。例えば、キリッとした酸味とミネラル感を持つ「シャブリ」は、鶏肉の旨味を引き立て、後味をさっぱりとさせてくれます。また、爽やかなハーブの香りが特徴の「ソーヴィニヨン・ブラン」もおすすめです。鶏肉の塩味とハーブの香りが絶妙に調和し、食欲をそそります。赤ワインであれば、軽めの「ピノ・ノワール」も良いでしょう。繊細なタンニンとフルーティーな香りが、鶏肉の風味を損なうことなく、優しく寄り添います。お好みでレモンやライムを絞れば、さらに爽やかな味わいになり、ワインとの相性も一層高まります。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、清潔な密閉容器に入れ、3日以内を目安に食べきるようにしてください。冷凍保存する場合は、粗熱を取ってからラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ。約2週間保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。再加熱する場合は、電子レンジまたはフライパンで温めてください。ただし、再加熱しすぎると鶏肉が硬くなる可能性があるため、注意が必要です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝のレンジで作る鶏塩チャーシューは、忙しい毎日でも手軽に本格的な味が楽しめるレシピです。冷凍の鶏胸肉を使い、電子レンジで加熱するだけで、しっとりとしたチャーシューが完成します。鶏ガラスープの素やごま油、にんにく、生姜などの調味料が、鶏肉の旨味を引き立て、食欲をそそります。調理時間も短く、洗い物も少ないため、忙しい方には特におすすめです。ご飯のおかずやおつまみとして、様々なシーンで活躍します。ぜひ、山本ゆりさんのレシピを参考にして、ご家庭で簡単に美味しい鶏塩チャーシューを作ってみてください。一度食べたらやみつきになること間違いなしです。青ねぎや黒こしょうを添えれば、風味も豊かになり、見た目も華やかになります。