今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、シンプルながらも奥深い味わいの「炒めわかめスープ」のレシピをご紹介します。普段使いのわかめが、ちょっとした工夫で格別な一品に変わる、和田さん直伝のレシピです。忙しい毎日でも手軽に作れるのに、食卓を豊かにしてくれるスープは、ぜひ覚えておきたいもの。わかめを炒めることで生まれる香ばしさと、にんにくの風味が食欲をそそり、あっという間に飲み干してしまうことでしょう。温かいスープは、寒い季節には心も体も温めてくれますし、食欲がない時でもさらっと飲むことができます。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、いつもの食卓を少し贅沢にしてみませんか。
【和田明日香さんのレシピ】炒めわかめスープの作り方
Course: スープCuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、シンプルながらも奥深い味わいの「炒めわかめスープ」のレシピをご紹介します。普段使いのわかめが、ちょっとした工夫で格別な一品に変わる、和田さん直伝のレシピです。
材料
カットわかめ（乾） 5g
にんにく（すりおろす） 小さじ1/2
【A】
水 カップ2+1/2
顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風） 小さじ1
ごま油
塩
黒こしょう（粗びき）
作り方
- わかめは水につけて戻し、水けをしっかりと絞る。
- 鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、 1 のわかめを入れる。3分間ほど炒めたら、にんにくを加えてなじませる。 ! ポイント わかめがキュウッと縮んだようになるまで炒める。
- 【A】を加えて煮立たせ、最後に味をみて足りなければ塩少々で調える。器に盛り、黒こしょう少々をふる。
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (炒めわかめスープ)
炒めわかめスープを美味しく作る3つの極意
わかめは炒めて香りを引き出す
乾燥わかめは水で戻した後、しっかりと水気を絞ってから炒めるのがポイントです。ごま油でじっくり炒めることで、わかめ本来の旨味と香ばしさが引き出されます。炒めることでわかめがキュッと縮み、独特の食感も生まれます。この工程を丁寧に行うことで、スープ全体の風味が格段に向上します。焦げ付かないように火加減に注意しながら、香りが立つまで炒めましょう。
にんにくは焦がさないように
わかめを炒めた後、にんにくを加えるタイミングが重要です。わかめが十分に炒まってから、すりおろしたにんにくを加えることで、香りがスープ全体に広がります。ただし、にんにくは焦げやすいので、弱火でさっと炒める程度にしましょう。焦がしてしまうと苦味が出てしまい、スープの風味が損なわれてしまいます。にんにくの香りが立ったら、すぐに次の工程に進みましょう。
味見をしながら塩加減を調整
スープの味を決める最後の仕上げは、塩加減です。顆粒チキンスープの素である程度の味がついていますが、お好みで塩を加えて調整しましょう。スープを煮立たせた後、味見をして、少しずつ塩を加えるのがおすすめです。一度にたくさん入れてしまうと、しょっぱくなりすぎてしまう可能性があります。黒こしょうを振ることで、味が引き締まり、風味も豊かになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この炒めわかめスープには、軽めの白ワインがよく合います。例えば、キリッとした酸味と柑橘系の香りを持つソーヴィニヨン・ブランは、わかめの磯の香りと相性抜群です。また、ミネラル感のある辛口の甲州ワインも、スープの繊細な旨味を引き立ててくれます。温かいスープと冷えた白ワインのマリアージュは、心も体も温まる最高の組み合わせです。食中はもちろん、食後のリラックスタイムにもおすすめです。お好みでレモンを絞って、爽やかさをプラスするのも良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
炒めわかめスープは、冷蔵庫で保存可能です。粗熱を取ってから、密閉容器に入れて保存してください。冷蔵保存で2日程度が目安です。再加熱する際は、鍋に移して温めるか、電子レンジで温めてください。温めすぎると風味が損なわれるため、様子を見ながら加熱しましょう。また、冷凍保存も可能ですが、わかめの食感が変わってしまう可能性があるため、あまりおすすめできません。できるだけ早めに食べきるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝の「炒めわかめスープ」は、シンプルながらも素材の旨味を最大限に引き出した、家庭料理の定番にしたい一品です。乾燥わかめをごま油で炒めることで、香ばしさが加わり、いつものわかめスープとは一味違った風味を楽しめます。すりおろしにんにくの風味と、鶏ガラスープの素のコクが、食欲をそそります。忙しい日の夕食や、ちょっと小腹が空いた時にも、手軽に作れるのが魅力です。黒こしょうを振って、ピリッとしたアクセントを加えるのもおすすめです。ぜひ、和田明日香さんのレシピを参考にして、普段の食卓を豊かに彩ってみてください。