今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、もやしだしスープのレシピをご紹介します。もやしをたっぷり使い、生だらの旨味が溶け込んだ、体の温まる一品です。だしとみその風味が食欲をそそり、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。忙しい日の夕食にもぴったりで、手軽に作れるのが嬉しいポイント。冷蔵庫にある食材でパパッと作れるので、ぜひお試しください。もやしはシャキシャキとした食感が残り、たらはふっくらとしていて、最後まで美味しくいただけます。お好みで豆板醬を加えて、ピリ辛にアレンジするのもおすすめです。和田明日香さんのレシピで、心も体も温まるもやしだしスープをぜひお楽しみください。
【和田明日香さんのレシピ】もやしだしスープの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、もやしだしスープのレシピをご紹介します。もやしをたっぷり使い、生だらの旨味が溶け込んだ、体の温まる一品です。だしとみその風味が食欲をそそり、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。忙しい日の夕食にもぴったりで、手軽に作れるのが嬉しいポイント。
材料
もやし 2袋（400g）
生だら（切り身） 3切れ（240g）
【A】
水 カップ6
昆布（5cm四方） 1枚
酒 大さじ2
【B】
にんにく（すりおろす） 1かけ分
みそ 大さじ5
すりごま（白） 大さじ5
みりん 大さじ2
ねぎ（白い部分/斜め薄切り） 1/2本分
豆板醬（トーバンジャン） 適宜
作り方
- たらは半分に切る。鍋に【A】とたら、もやしを入れる。
- 中火にかけ、ふたをして15分間ほど煮る。
- アクを取る。
- 【B】を加えてさらに15分間煮る。器に盛ってねぎをのせ、好みで豆板醬を加える。
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (もやしだしスープ)
もやしだしスープを美味しく作る3つの極意
もやしはたっぷり使う
もやしはスープのベースとなるだけでなく、シャキシャキとした食感がアクセントになります。2袋（400g）とたっぷりの量を使うことで、スープに自然なとろみがつき、満足感もアップします。加熱しすぎると食感が損なわれるため、煮込みすぎには注意しましょう。もやしは安価で手に入りやすい食材なので、積極的に活用して、ヘルシーで美味しいスープを作りましょう。
たらは煮崩れに注意
生だらは火を通しすぎると身が崩れやすくなります。中火でじっくりと煮込むことで、たら本来の旨味を引き出しつつ、ふっくらとした食感を保つことができます。たらは半分に切ってから加えることで、火の通りが均一になり、煮崩れを防ぐことができます。新鮮な生だらを使うことで、より美味しく仕上がります。
みそとごまの風味を活かす
みそとすりごまは、スープの風味を豊かにする重要な役割を果たします。みそは大さじ5と多めに加えることで、しっかりとした味わいに仕上がります。すりごまは白ごまを使用することで、香ばしい風味が加わり、食欲をそそります。みそとごまは、煮込みの最後に加えることで、香りが飛びにくく、より風味豊かに仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このもやしだしスープには、軽めの赤ワインがよく合います。例えば、フランスのボジョレーのような、フレッシュでフルーティーなワインは、スープの優しい味わいを引き立てます。また、日本の甲州ワインもおすすめです。柑橘系の香りが、スープの風味と調和し、爽やかな後味をもたらします。白ワインであれば、辛口のリースリングも良いでしょう。酸味がスープの旨味を引き締め、バランスの取れた味わいになります。寒い日には、熱燗の日本酒を合わせるのもおすすめです。米の旨味がスープと調和し、体を温めてくれます。
保存テクニックと温め直し方
残ったもやしだしスープは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。密閉容器に入れれば、2〜3日程度は保存可能です。再加熱する際は、鍋に移して弱火で温めてください。沸騰させると風味が損なわれるため、注意が必要です。冷凍保存も可能ですが、もやしの食感が変わってしまうことがあります。冷凍する場合は、スープのみを保存し、食べる際に新しいもやしを加えて加熱すると、より美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝のもやしだしスープは、もやしとたらを使ったシンプルながらも奥深い味わいのスープです。たっぷりのもやしとたらから出る旨味が溶け合い、体の中から温まります。調理時間も短く、忙しい日の夕食にも最適です。みそとごまの風味が食欲をそそり、お好みで豆板醬を加えれば、ピリ辛アレンジも楽しめます。冷蔵庫にある食材で手軽に作れるので、ぜひ一度お試しください。栄養満点でありながら、ヘルシーなのも嬉しいポイント。和田明日香さんのレシピで、家族みんなが喜ぶもやしだしスープをぜひご家庭で。