今回は、料理家・和田明日香さん直伝の「大根ときゅうりのタイ風浅漬け（甘酢漬け）」のレシピをご紹介します。シャキシャキとした大根ときゅうりに、タイ料理ならではの風味豊かなナンプラーが絶妙にマッチした一品。箸休めにはもちろん、お酒のお供にもぴったりです。和田明日香さんのレシピは、普段の食卓をちょっとおしゃれに、そして美味しく彩ってくれます。ぜひこの機会に、和田明日香さんオリジナルのタイ風浅漬けを試してみてはいかがでしょうか。手軽に作れて、食卓を彩る一品として、きっと重宝しますよ。大根ときゅうりの新しい魅力を発見できる、和田明日香さんならではのレシピです。
【和田明日香さんのレシピ】大根ときゅうりのタイ風浅漬け（甘酢漬け）の作り方
Course: 副菜Cuisine: エスニック4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理家・和田明日香さん直伝の「大根ときゅうりのタイ風浅漬け（甘酢漬け）」のレシピをご紹介します。シャキシャキとした大根ときゅうりに、タイ料理ならではの風味豊かなナンプラーが絶妙にマッチした一品。箸休めにはもちろん、お酒のお供にもぴったりです。
材料
大根 300g
きゅうり 2本
ニンニク １かけ
塩 少々
砂糖 大さじ１
酢 大さじ１
ナンプラー 小さじ２
作り方
- 大根を１cm角の棒状に切る
- きゅうりを1cm角の棒状に切る
- ニンニクを薄切りする
- 保存袋に大根、きゅうり、ニンニクを入れ、塩、砂糖、酢、ナンプラーを加えて揉み込む
- 空気を抜いて冷蔵庫で寝かせる
- 皿に盛ったら完成
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (大根ときゅうりのタイ風浅漬け（甘酢漬け）)
大根ときゅうりのタイ風浅漬け（甘酢漬け）を美味しく作る3つの極意
大根ときゅうりの切り方を揃える
大根ときゅうりを1cm角の棒状に切ることで、見た目が美しくなるだけでなく、均一に味が染み込みやすくなります。大きさを揃えることで、食感も均一になり、より美味しく仕上がります。丁寧に切ることで、仕上がりの美しさが格段にアップし、食卓を華やかに彩ります。
ニンニクは薄切りにする
ニンニクを薄切りにすることで、香りが全体に広がりやすくなります。薄切りにすることで、辛味が和らぎ、風味だけが際立ちます。焦げ付きも防げるため、風味豊かに仕上げるためには、薄切りがおすすめです。ただし、焦がさないように注意しましょう。
冷蔵庫でしっかりと寝かせる
冷蔵庫でしっかりと寝かせることで、大根ときゅうりに味が染み込み、より美味しくなります。最低でも30分以上、できれば一晩寝かせると、味がより深まります。寝かせることで、野菜の水分が抜け、味が凝縮されるため、ぜひ時間をかけてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このタイ風浅漬けには、キリッと冷やした辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのソーヴィニヨン・ブランや、イタリアのヴェルデッキオなどがおすすめです。柑橘系の爽やかな香りと、すっきりとした酸味が、浅漬けの風味を引き立ててくれます。また、タイ料理らしく、軽めのスパークリングワインも良いでしょう。和食であれば、すっきりとした日本酒も相性抜群です。ビールであれば、軽めのラガーがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安に食べきるようにしてください。保存する際は、密閉できる容器に入れると、風味が損なわれにくくなります。時間が経つにつれて水分が出てくるため、気になる場合は食べる前に軽く絞ると良いでしょう。冷凍保存はおすすめできません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さんによる「大根ときゅうりのタイ風浅漬け（甘酢漬け）」は、手軽に作れて食卓を彩る一品です。大根ときゅうりを棒状に切り、ニンニク、塩、砂糖、酢、ナンプラーと共に保存袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で寝かせるだけで完成します。シャキシャキとした食感と、タイ風の風味が食欲をそそり、箸休めやお酒のお供に最適です。ぜひ、和田明日香さん直伝のレシピで、手軽に本格的な味わいをお楽しみください。冷蔵庫で保存も可能なので、作り置きにも便利です。普段の食卓に、ちょっとした変化を加えてみませんか。