人気料理家、志麻さんのレシピによる本格タコスをご紹介します。このレシピは、家族や友人とのパーティーに最適な、ボリューム満点で風味豊かな一品です。手作りのトルティーヤから、スパイスの効いたミートソース、新鮮な野菜のトッピング、そして自家製ソースまで、全てが手作りだからこその美味しさを追求しています。合いびき肉と鶏もも肉を贅沢に使用し、チリパウダー、クミン、コリアンダーなどのスパイスをブレンドすることで、本場の味を再現。赤インゲン豆やトマト缶を加え、じっくり煮込むことで深みのある味わいに仕上げています。野菜は、キャベツ、レッドキャベツ、赤玉ねぎ、きゅうり、にんじん、パクチーなど、お好みのものをたっぷり用意し、シャキシャキとした食感と彩りを添えます。さらに、アボカドと玉ねぎを使った自家製ワカモレ、トマト、赤玉ねぎ、ピーマンを使ったサルサソースも手作りし、タコスの風味を一層引き立てます。マヨネーズとケチャップを混ぜたオーロラソースも、お子様にも喜ばれるマイルドな味わいです。手作りの温かさが詰まった、志麻さん流の絶品タコスをぜひお試しください。パーティーの主役になること間違いなしです。
【志麻さんのレシピ】 タコスの作り方
Course: 主菜Cuisine: エスニック4
servings30
minutes40
minutes300
kcal人気料理家、志麻さんのレシピによる本格タコスをご紹介します。このレシピは、家族や友人とのパーティーに最適な、ボリューム満点で風味豊かな一品です。手作りのトルティーヤから、スパイスの効いたミートソース、新鮮な野菜のトッピング、そして自家製ソースまで、全てが手作りだからこその美味しさを追求しています。合…
材料
トルティーヤ（タコス用生地）
お好みの野菜（今回はキャベツ1/2玉・レッドキャベツ1/4玉・赤玉ねぎ・きゅうり2本・にんじん1本・パクチーなど/それぞれ千切りなど食べやすく切っておく）適量
合いびき肉 1.5kg
玉ねぎ（角切り）1個
ベーコン（角切り）1/2パック
チリパウダー 適量（全体に色がつくくらい）20g
赤インゲン豆（キドニービーンズ） １缶
トマト缶 2缶
コンソメ 1個
ローリエ 2枚
タイム 2枝
塩コショウ 適量
鶏もも肉 6枚くらい
塩コショウ 適量（塩しっかりめ）
クミン 適量
コリアンダー 適量
カレー粉 適量
オリーブオイル 2〜３まわし
マヨネーズ 大さじ3くらい（マヨ１：ケチャップ１）
ケチャップ 大さじ3くらい（マヨ１：ケチャップ１）
トマト 2個
赤玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
塩 適量
レモン汁 1/2個分
アボカド 3個
玉ねぎ 1/2個
ライム果汁 1個分
作り方
- チリコンカン
- 油をひいたフライパンでみじん切りした玉ねぎを炒め、細かくカットしたベーコンも加えて炒める
- 合い挽き肉を加え、塩コショウをして炒める
- 焼き目がつくまで炒めたら、チリパウダーを加えて炒める
- 赤インゲン豆、トマト缶、ローリエ、コンソメ、タイムを加えて、蓋をして約50分ほど煮込む
- チキンのカレー風
- 鶏もも肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、しっかりめに塩、コショウ（鶏もも肉の重量の1%くらい）をふり、クミン、コリアンダー、カレー粉をふって揉み込み、冷蔵庫で8時間ほど休ませる
- 冷蔵庫から取り出した鶏もも肉にオリーブオイルを加えて揉み込み、クッキングシートを敷いた天板に移し広げる
- 200度に予熱したオーブンで30分焼く
- マヨネーズとケチャップを混ぜ、オーロラソースを作る
- 鶏肉が焼き上がったら、細かく角切りにして、オーロラソースであえる
- サルサソース
- トマトは細かい角切りにし、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りする
- 具材をボウルに入れ塩、レモン汁を加えてよくあえる
- ワカモレ
- アボカドの皮と種を除いてボウルにリエ、ペースト状になるまで押しつぶす
- トマトを細かく切って加え、サクッと混ぜたら、みじん切りした玉ねぎ、塩も加えて混ぜ合わせる
- ライム果汁を絞ってよく混ぜる
- タコス
- トルティーヤ生地を軽く焼く
- お好みの野菜を食べやすく切る
- トルティーヤ生地にお好みの具材と野菜をのせて挟んでいただく
メモ
- 志麻さんのレシピ (タコス)
タコスを美味しく作る3つの極意
スパイスの調整
チリパウダー、クミン、コリアンダーなどのスパイスはお好みで量を調整してください。辛いのが好きな方はチリパウダーを多めに、エスニックな風味が好きな方はクミンやコリアンダーを増やしてください。
野菜の準備
野菜は全て細かく刻んでおくことで、タコスに挟みやすく、食感も良くなります。特にキャベツは千切りにするだけでなく、軽く塩もみしておくと水分が出て食べやすくなります。
鶏肉の下味
鶏もも肉には、塩コショウをしっかりとめに振って下味をつけてください。クミン、コリアンダー、カレー粉などのスパイスを揉み込むことで、より風味豊かに仕上がります。
アボカドの選び方
アボカドは、軽く握って少し柔らかいものを選ぶと、クリーミーで美味しいワカモレが作れます。変色を防ぐために、レモン汁やライム果汁を加えてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このタコスには、キンキンに冷えたビールや、ライムを絞ったテキーラがよく合います。ソフトドリンクなら、コーラやジンジャーエールもおすすめです。また、メキシコ料理には欠かせないマルガリータも、タコスのスパイシーさと相性抜群です。家族や友人とのパーティーで楽しむ際は、これらのドリンクを用意して、さらに賑やかなひとときを過ごしましょう。タコスをつまみながら、楽しい会話を弾ませるのも良いですし、映画鑑賞をしながら、タコスを味わうのもおすすめです。手作りのタコスは、どんなシーンにも合う万能な一品です。ぜひ、色々なドリンクとの組み合わせを試してみてください。
保存テクニックと温め直し方
ミートソースは、冷蔵庫で3日程度保存可能です。保存する際は、密閉容器に入れてください。また、冷凍保存も可能で、1ヶ月程度保存できます。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。トルティーヤは、冷蔵庫で2〜3日程度保存可能です。乾燥しないように、ラップで包んで保存してください。野菜は、冷蔵庫で保存し、できるだけ早めに使い切るようにしてください。ワカモレやサルサソースは、冷蔵庫で1日程度保存可能です。変色を防ぐために、ラップで表面を覆って保存してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
このタコスレシピは、志麻さんの豊富な経験と知識に基づいた、本格的なメキシコ料理の味わいを家庭で手軽に楽しめるように工夫されたものです。合いびき肉と鶏もも肉を使用することで、ジューシーで旨味たっぷりのミートソースに仕上がり、チリパウダーやクミンなどのスパイスが食欲をそそります。手作りのサルサソースやワカモレは、タコスの風味を一層引き立て、新鮮な野菜のシャキシャキとした食感がアクセントになります。トルティーヤも手作りすることで、より本格的な味わいを楽しめますが、市販のものを使用しても美味しく作れます。このレシピの魅力は、素材の組み合わせや調理法によって、様々なアレンジが可能な点です。例えば、ミートソースにチョコレートを加えて深みを増したり、野菜の種類を変えて季節感を演出したりすることもできます。また、パーティーなどの大人数で楽しむ際は、具材をテーブルに並べて、各自が好きなようにトッピングするスタイルもおすすめです。