家庭料理の定番、サワラのソテーを、志麻さん流にアレンジ！旬のサワラをベーコンで包み、旨味を閉じ込めた一品です。彩り豊かな夏野菜とともに焼き上げれば、見た目も華やか。コンソメの風味とローズマリーの香りが食欲をそそります。今回は、サワラの旨味を最大限に引き出すための下処理、ベーコンで包む際のポイント、そして野菜の甘みを引き出す焼き方まで、余すことなく伝授いたします。特別な日のディナーにはもちろん、普段の食卓にも彩りを添えてくれる、簡単なのに本格的な味わいをぜひお試しください。サワラの新しい魅力を発見できること間違いなし！
【志麻さんのレシピ】 サワラのベーコン巻きの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings15
minutes20
minutes450
kcal35
minutes家庭料理の定番、サワラのソテーを、志麻さん流にアレンジ！旬のサワラをベーコンで包み、旨味を閉じ込めた一品です。彩り豊かな夏野菜とともに焼き上げれば、見た目も華やか。コンソメの風味とローズマリーの香りが食欲をそそります。今回は、サワラの旨味を最大限に引き出すための下処理、ベーコンで包む際のポイント、そ…
材料
サワラ
たまねぎ
なす
ズッキーニ
パプリカ
コンソメ
ベーコン
塩胡椒
ローズマリー
作り方
- たまねぎ・ナス・ズッキーニ・パプリカをサイコロ状に刻み、オリーブオイルを引いたフライパンで炒める
- コンソメ・水を加えて少し煮込む（さっぱりラタトゥイユ風ソース）
- サワラに塩胡椒をして、ベーコンで巻く
- 油を引いたフライパンでサワラを両面焼き、ローズマリーを加えてフタをして蒸し焼きする
- 皿に２のソース・サワラを盛り、オリーブオイルを回しかけたら完成
メモ
- 志麻さんのレシピ (サワラのベーコン巻き)
サワラのベーコン巻きを美味しく作る3つの極意
サワラの鮮度を見極める
新鮮なサワラを選ぶことが、美味しさの秘訣です。身の色が透明感があり、血合いが鮮やかな赤色をしているものを選びましょう。また、切り身の場合は、ドリップが出ていないものが新鮮な証拠です。新鮮なサワラは、焼いた時に身がふっくらとして、旨味が凝縮されます。もし、少し鮮度が落ちている場合は、調理酒や生姜汁に briefly 浸すことで臭みを抑えることができます。最高の状態のサワラで、極上のベーコン巻きを作りましょう！
ベーコンで優しく包む
サワラをベーコンで包む際は、きつく巻きすぎないように注意しましょう。ベーコンの塩味がサワラに移りすぎると、塩辛くなってしまいます。軽くふんわりと包むことで、ベーコンの風味とサワラの旨味がバランス良く調和します。また、ベーコンの脂が溶け出すことで、サワラがよりジューシーに仕上がります。ベーコンは、薄切りタイプを選ぶと、火の通りが均一になり、サワラとの一体感が増します。愛情を込めて、丁寧に包みましょう！
夏野菜を最大限に活かす
ナス、ズッキーニ、パプリカなどの夏野菜は、それぞれの個性を引き出す焼き方が重要です。ナスは、油を吸いやすいので、焼く前に軽く塩を振って水分を出すと良いでしょう。ズッキーニは、さっと強火で焼くことで、シャキシャキとした食感を残します。パプリカは、焦げ目がつくまで焼くと、甘みが増します。これらの野菜をバランス良く組み合わせることで、彩り豊かで栄養満点な一皿になります。旬の野菜の力で、サワラの美味しさをさらに引き立てましょう！
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このサワラのベーコン巻きには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。特に、ソーヴィニヨン・ブランやヴェルデホのような、柑橘系の香りとフレッシュな酸味を持つワインは、サワラの繊細な味わいを引き立て、ベーコンの塩味と絶妙なハーモニーを生み出します。また、ローズマリーの香りがワインの風味と呼応し、より一層豊かな味わいを楽しむことができます。もちろん、日本酒との相性も抜群です。冷酒や吟醸酒など、フルーティーな香りの日本酒は、サワラの旨味を優しく包み込み、上品な味わいを演出します。食中酒として、ゆっくりと時間をかけて味わってみてください。
保存テクニックと温め直し方
サワラのベーコン巻きは、冷蔵庫で保存する場合、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、翌日までを目安に食べきるようにしましょう。冷凍保存する場合は、焼き上げた後、粗熱を取ってからラップでしっかりと包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。冷凍保存期間は約1ヶ月です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。解凍後は、オーブントースターなどで温め直すと、美味しくいただけます。ただし、冷凍・解凍を繰り返すと、風味が落ちてしまうため、一度解凍したものは再冷凍しないように注意しましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん流サワラのベーコン巻きは、旬のサワラをベーコンで包み、夏野菜とともに焼き上げた、簡単なのに本格的な味わいの一品です。サワラの旨味を最大限に引き出すための下処理、ベーコンで包む際のポイント、そして野菜の甘みを引き出す焼き方など、美味しさの秘訣を余すことなくご紹介します。新鮮なサワラを選び、ベーコンで優しく包み、彩り豊かな夏野菜とともに焼き上げれば、見た目も華やか。コンソメの風味とローズマリーの香りが食欲をそそります。特別な日のディナーにはもちろん、普段の食卓にも彩りを添えてくれること間違いなし。ぜひ、この機会にサワラの新しい魅力を発見してみてください。