料理研究家 志麻さんのレシピより、栗と大豆を使った風味豊かなフムスのご紹介です。通常ひよこ豆で作られるフムスを、大豆水煮と甘栗でアレンジすることで、和のテイストも感じられる奥深い味わいに。大豆の優しい甘みと栗のほっくりとした食感が絶妙にマッチし、ニンニクとクミンのスパイシーな香りが食欲をそそります。レモン汁の爽やかさが全体を引き締め、オリーブオイルのコクがリッチな風味をプラス。バゲットに塗ってカナッペとして、また、野菜スティックのディップソースとして、様々なシーンで活躍します。パーティーやおもてなし料理の一品としてもおすすめです。彩り豊かにパクチーを添えれば、見た目も華やかに。いつものフムスとは一味違う、新しい美味しさをぜひお試しください。栄養満点でありながら、手軽に作れるのも魅力。忙しい日のランチや軽食にもぴったりです。このレシピで、食卓を彩り豊かに、そして美味しく演出してみませんか。
【志麻さんのレシピ】 栗と大豆のフムスの作り方
Course: 副菜Cuisine: エスニック4
servings10
minutes5
minutes250
kcal15
minutes料理研究家 志麻さんのレシピより、栗と大豆を使った風味豊かなフムスのご紹介です。通常ひよこ豆で作られるフムスを、大豆水煮と甘栗でアレンジすることで、和のテイストも感じられる奥深い味わいに。大豆の優しい甘みと栗のほっくりとした食感が絶妙にマッチし、ニンニクとクミンのスパイシーな香りが食欲をそそります。…
材料
大豆水煮缶 1パック
甘栗 大豆と同量くらい
ニンニク（すりおろす）１かけ分くらい
レモン汁 適量
水 適量
オリーブオイル 適量
甘栗 適量
パクチー 適量
クミン ひとつまみくらい
バゲット 適量
作り方
- 甘栗、大豆、ニンニクをミキサーにかける
- 1にレモン汁、水を加えてペースト状になるまで混ぜる
- ペースト状になったら、皿に平らになでるように伸ばして、オリーブオイルをたっぷり回しかけ、細かく砕いた甘栗、パクチー、クミンを散らす
- 焼いたバゲット、肉、魚などにつけていただく
メモ
- 志麻さんのレシピ (栗と大豆のフムス)
栗と大豆のフムスを美味しく作る3つの極意
栗の甘さを調整
甘栗の甘さによって、レモン汁の量を調整してください。お好みでハチミツやメープルシロップを加えても美味しいです。
滑らかな仕上がりに
フードプロセッサーがない場合は、ミキサーでも代用可能です。より滑らかに仕上げたい場合は、大豆の薄皮を取り除いてから使用してください。
香りを引き立てる
ニンニクは焦げやすいので、すりおろしてから加えることで、香りを最大限に引き出します。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この栗と大豆のフムスは、軽めの赤ワインやロゼワインとの相性が抜群です。特に、フルーティーで軽やかな味わいのワインは、フムスの甘みとスパイシーさを引き立て、互いの風味を高め合います。また、クラフトビールとの組み合わせもおすすめです。特に、柑橘系の香りがするIPAは、フムスの爽やかさと調和し、食欲をそそります。ノンアルコールならば、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、ハーブティー（ミントやレモングラス）も良いでしょう。これらの飲み物は、フムスの風味を邪魔せず、すっきりとリフレッシュさせてくれます。バゲットやクラッカーだけでなく、全粒粉のパンやトルティーヤチップスなど、様々なものと合わせて楽しむことで、より一層美味しくいただけます。食感のアクセントとして、ナッツやドライフルーツを添えるのもおすすめです。ぜひ色々な組み合わせを試して、お好みのペアリングを見つけてみてください。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて3日程度保存可能です。乾燥を防ぐために、表面にオリーブオイルを薄く塗ると良いでしょう。冷凍保存も可能ですが、解凍すると水分が出て風味が落ちる場合があります。冷凍する場合は、小分けにしてラップに包み、さらに保存袋に入れて保存してください。解凍後は、電子レンジで軽く温めるか、自然解凍して、よく混ぜてからお召し上がりください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗と大豆のフムスは、いつものフムスとは一味違う、新しい味わいが楽しめるレシピです。大豆水煮と甘栗の組み合わせが意外でありながら、絶妙なハーモニーを生み出します。ニンニクとクミンのスパイシーな香りが食欲をそそり、レモン汁の爽やかさが全体を引き締めます。バゲットに塗ってカナッペとして、野菜スティックのディップソースとして、様々なシーンで活躍します。パーティーやおもてなし料理の一品としてもおすすめです。パクチーを添えれば、見た目も華やかに。栄養満点でありながら、手軽に作れるのも魅力です。忙しい日のランチや軽食にもぴったり。このレシピで、食卓を彩り豊かに、そして美味しく演出してみませんか。冷蔵庫にある材料で手軽に作れるので、ぜひ一度お試しください。きっと、新しい定番メニューになることでしょう。