今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「ブロッコリーの唐揚げ」レシピです。普段何気なく食べているブロッコリーが、驚くほど美味しく大変身！リュウジさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。今回の唐揚げも、ブロッコリーの新しい魅力を発見できる一品です。おつまみにも、おかずにも、お弁当にもぴったり。ぜひ、リュウジさんオリジナルのレシピで、ブロッコリーの唐揚げを試してみてください。きっと、あなたもこの美味しさの虜になるはず。ブロッコリー嫌いのお子様も、これなら喜んで食べてくれるかもしれません。早速、今晩の食卓にいかがでしょうか？
【リュウジさんのバズレシピ】ブロッコリーの唐揚げ の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「ブロッコリーの唐揚げ」レシピです。普段何気なく食べているブロッコリーが、驚くほど美味しく大変身！リュウジさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。今回の唐揚げも、ブロッコリーの新しい魅力を発見できる一品です。
材料
ブロッコリー 200g
おろしにんにく 半片
醤油 大さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
うま味調味料 3振り
片栗粉 適量
揚げ油 適量
レモン お好みで
作り方
- ブロッコリーを小房に分け、芯は皮を厚めに切り落とし一口大に切る
- しょうゆ・酒・みりん・おろしにんにく・うま味調味料をボウルに入れて混ぜ合わせる
- ブロッコリーを調味料に数十分漬け込む
- ブロッコリーに片栗粉をまぶし、フライパンに１cmほど注いで熱した油できつね色になるまで揚げる
- お好みでレモンを絞っていただく
メモ
- リュウジさんのレシピ (ブロッコリーの唐揚げ)
ブロッコリーの唐揚げを美味しく作る3つの極意
ブロッコリーの下処理
ブロッコリーは小房に分け、芯は厚めに皮をむいて一口大に切ることで、火の通りが均一になり、食感も良くなります。芯の部分も美味しく食べられるので、ぜひ一緒に調理してください。皮を厚めに剥くことで、硬い部分がなくなり、より美味しく仕上がります。また、大きさを揃えることで、揚げムラを防ぎ、見た目も美しくなります。
漬け込み時間の重要性
ブロッコリーを醤油、酒、みりん、おろしにんにく、うま味調味料を混ぜ合わせた調味液に数十分漬け込むことで、味がしっかりと染み込み、奥深い味わいになります。漬け込み時間が短いと、味が表面にしかつかず、物足りない仕上がりになってしまいます。時間に余裕があれば、冷蔵庫で一晩漬け込むと、さらに美味しくなります。
揚げ油の温度と揚げ時間
フライパンに1cmほど注いで熱した油で、ブロッコリーがきつね色になるまで揚げることで、外はカリッと、中はジューシーな食感に仕上がります。油の温度が低いと、衣が油を吸ってしまい、ベチャッとした仕上がりになってしまいます。逆に、温度が高すぎると、焦げてしまうので注意が必要です。きつね色になるまで揚げるのが、美味しく仕上げるポイントです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このブロッコリーの唐揚げには、キリッと冷やした辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのソーヴィニヨン・ブランや、イタリアのヴェルディッキオなどがおすすめです。レモンの爽やかな風味と、ワインの酸味が絶妙にマッチし、食欲をそそります。また、ビールとの相性も抜群です。特に、軽めのピルスナーや、フルーティーなIPAなどがおすすめです。唐揚げの塩味と、ビールの苦味が互いを引き立て合い、ついつい飲み過ぎてしまうかもしれません。もちろん、日本酒や焼酎とも相性が良いので、ぜひお好みの組み合わせを見つけてみてください。
保存テクニックと温め直し方
揚げたブロッコリーの唐揚げは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で2日程度が目安です。時間が経つと衣がしんなりしてしまうので、食べる前にオーブントースターなどで温め直すと、カリッとした食感が戻ります。冷凍保存も可能ですが、食感は多少落ちてしまいます。冷凍する場合は、粗熱を取ってから小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。冷凍保存で1ヶ月程度が目安です。解凍する際は、自然解凍または電子レンジで解凍してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん直伝の「ブロッコリーの唐揚げ」は、ブロッコリーの新しい美味しさを発見できる、簡単で美味しいレシピです。普段脇役になりがちなブロッコリーが、このレシピでは主役級の存在感を放ちます。醤油、酒、みりん、おろしにんにく、うま味調味料を混ぜ合わせた特製ダレに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げれば、外はカリカリ、中はジューシーな絶品唐揚げの完成です。おつまみにはもちろん、おかずやお弁当にもぴったり。レモンを絞って、さっぱりといただくのもおすすめです。ぜひ、リュウジさんオリジナルのレシピで、ブロッコリーの唐揚げを試してみてください。きっと、家族みんなが喜んでくれるはずです。