【きょうの料理】みそバターチキン（味噌バターチキン）のレシピ 上田淳子さん技ありうちごはん肉おかず2026年3月9日

作り方

• ねぎは斜め薄切りにする。
• 【A】は混ぜ合わせておく。
• 鶏むね肉は厚みを半分に切り、1切れずつラップではさんだら、ラップの上から麺棒などでたたき、全体を1cm厚さほどにする。
  ★Point　1cm厚さほどの薄い部分に合わせるように厚い部分をたたいて均等にしておくと、焼きムラなく短時間で柔らかく焼ける！
• 厚みが均一になった鶏むね肉の両面に塩こしょう各少々をふってなじませ、小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたいて落とす。
• フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しっかり熱くなったら鶏むね肉を並べ、片面1分30秒を目安に、両面を焼いて火を通し、皿に盛る。
  ★Point　長く焼くと鶏肉がかたくなるので、肉の色が変わったら上下を返し、火を通す時間は最小限に！焼き色はつかなくてOK！
• フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭いてから、水大さじ3とねぎを入れ、再び中火にかけ、煮立ったらふたをして1～2分ほど蒸し煮にする。
• 【A】を加え、全体を混ぜてしっかり煮立たせる。
• 火を止めてから、バター10gを加えて混ぜ溶かす。
  ★Point　最後に加えるバターの香りと風味で、ねぎみそ味を格上げ！
• 8のバターが溶けたら、5の焼いた鶏むね肉にかけて完成！