Name: 【きょうの料理】いちごのグラニテのレシピ 音羽和紀シェフのON＆OFFごはん
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: いちご 180g; 白ワイン 20ml（アルコールが気になる場合は、無糖の炭酸水でも可）; レモン汁 5g; 水 30g; グラニュー糖 30g

【きょうの料理】いちごのグラニテのレシピ音羽和紀シェフのこれならできるでSHOW2026年2月23日

きょうの料理

2026.02.23

2026年2月23日のNHK『きょうの料理』で放送された、音羽和紀さんの「いちごのグラニテ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、栃木県宇都宮市のフレンチレストラン”オトワレストラン”オーナーシェフの音羽和紀さんが「おやじシェフのこれならできるでSHOW」シリーズで、レシピ2品を教えてくれました。

長年第一線で活躍してきた音羽和紀さんが、フレンチならではの技を家庭でもつくりやすくアレンジして伝授！

いちごのグラニテは、フレンチの口直しやデザートでよく提供されるシャリシャリした氷菓子で、甘酸っぱい苺と、ザラザラとした粒感のある氷で、カレーを食べたあとにサッパリと食べられます。

この記事では、音羽和紀さんの「いちごのグラニテ」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】いちごのグラニテのレシピ音羽和紀シェフのON＆OFFごはん
まとめ

【きょうの料理】いちごのグラニテのレシピ音羽和紀シェフのON＆OFFごはん

Recipe by recipe24Course: フレンチCuisine: いちごのグラニテ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

190

kcal

Total time

minutes

2026年2月23日放送（作りやすい分量）

材料

いちご　180g
白ワイン　20ml（アルコールが気になる場合は、無糖の炭酸水でも可）
レモン汁　5g
【シロップ】
水　30g
グラニュー糖　30g

作り方

小鍋にシロップの材料を入れて強火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火から下ろし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ましておく。
★Point　シロップはいちごの量や甘さによって調整する。甘みの強いいちごを使う場合は、水を多めにするとバランス良くなる！
いちごはヘタを取って縦半分に切り、バットにのせてフォークでつぶす。
★Point　断面を下にしてつぶすと、すべらず潰しやすい！
ボウルにシロップ50g、つぶしたいちご、白ワイン（または無糖の炭酸水）、レモン汁を入れて混ぜ、バットに入れ、冷凍庫で2～3時間凍らせる。
完全に固まったら、スプーンで削るようにしてくずし、器に盛ったら出来上がり！