Name: 【きょうの料理】たいの奉書焼き風のレシピ 広里貴子さん島根ばけばけの食卓
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: たい（切り身） 2切れ（200g）; 塩 適量; しめじ 50g; にんじん 20g; ししとうがらし 4本; 煎り酒 大さじ4; 一味おろし（大根おろしに一味とうがらし適量を混ぜたも） 適量; 細ねぎ（小口切り） 適量; 酒 大さじ2; 塩 2つまみ

2025年10月29日のNHK『きょうの料理』で放送された、広里貴子さんの島根”ばけばけ”の食卓「たいの奉書焼き風（タイのほうしょやきふう）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、朝ドラ「ばけばけ」のコラボ企画「島根の食で!“ばけばけ”の食卓」と題して、ごちそうプロデューサー（フードコーディネーター）の広里貴子さんが、島根県の郷土料理などをアレンジしたレシピを教えてくれました。

島根県の郷土料理を、たいの切り身とオーブン用の紙でアレンジ！

この記事では、広里貴子さんの「たいの奉書焼き風」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】たいの奉書焼き風のレシピ広里貴子さん島根ばけばけの食卓
まとめ

【きょうの料理】たいの奉書焼き風のレシピ広里貴子さん島根ばけばけの食卓

Recipe by recipe24Course: たいの奉書焼き風Cuisine: たいの奉書焼き風

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

150

kcal

Total time

minutes

2025年10月29日放送朝ドラ「ばけばけ」の食卓

材料

たい（切り身）　2切れ（200g）
塩　適量
しめじ　50g
にんじん　20g
ししとうがらし　4本
煎り酒　大さじ4
一味おろし（大根おろしに一味とうがらし適量を混ぜたも）　適量
細ねぎ（小口切り）　適量
【A】
酒　大さじ2
塩　2つまみ

作り方

たいは塩適量をふって10～15分間おき、キッチンペーパーで余分な水けを拭く。
★Point　たいは塩をふって、余分な水分を抜く。
しめじは根元を除いて小房に分ける。
にんじんは2mm厚さの輪切りにする。
オーブン用の紙を25～30cm長さに広げ、中央にたい、しめじ、にんじん、ししとうがらしの半量をのせ、【A】の半量をふる。
オーブン用の紙の手前と向こう側を合わせて折り込み、両端を下に2～3回折り込む。残りも同様に包む。
★Point　両端をしっかり折り込むことで、蒸し焼き状態を保てる。
200℃に温めたオーブンで約10分間焼く。
オーブン用の紙ごと器に盛って開き、煎り酒、一味おろし、小口切りした細ねぎを添えたら完成！