バスク地方のバルを彷彿とさせる、志麻さん流「バスク風生ハムチキン」をご紹介します。鶏もも肉のジューシーさと生ハムの塩味が絶妙に絡み合い、一口食べればたちまち食欲をそそられる魅惑的な一品。彩り豊かなパプリカやピーマン、玉ねぎが加わることで、見た目にも華やかで、食卓を明るく彩ります。シンプルな材料ながらも、七味唐辛子のピリッとしたアクセントが全体を引き締め、奥深い味わいを実現。普段の食卓はもちろん、おもてなし料理としても自信を持っておすすめできる、簡単なのに本格的なレシピです。鶏肉は皮目をパリッと焼き上げ、中はジューシーに仕上げるのがポイント。生ハムの塩分と野菜の甘みが溶け合い、後引く美味しさです。ぜひ、この機会に志麻さんのバスク風生ハムチキンに挑戦して、ご家庭で本格的なバルの味を体験してみてください。きっと、あなたの料理のレパートリーに新たなスターが加わることでしょう。さあ、今すぐキッチンへ！
【志麻さんのレシピ】 バスク風生ハムチキンの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings15
minutes20
minutes450
kcal35
minutesバスク地方のバルを彷彿とさせる、志麻さん流「バスク風生ハムチキン」をご紹介します。鶏もも肉のジューシーさと生ハムの塩味が絶妙に絡み合い、一口食べればたちまち食欲をそそられる魅惑的な一品。彩り豊かなパプリカやピーマン、玉ねぎが加わることで、見た目にも華やかで、食卓を明るく彩ります。シンプルな材料ながら…
材料
鶏もも肉 1枚（250gくらい）
生ハム 1パック（5〜6枚）
塩コショウ 適量
七味 適量（結構多めに）
油 適量
玉ねぎ 適量（1/2個分くらい）
パプリカ 適量（1/2個分くらい）
ピーマン 適量（1〜2個くらい）
作り方
- 鶏もも肉の皮を少し剥いで、皮の下に生ハムを広げながら詰める＜point＞皮は全体を剥がず、ポケットのように使う
- 鶏もも肉に塩コショウ、七味をかける
- 油をひいたフライパンに皮目を下にして置き、重し（水を張ったボウルなど）をのせて焼く
- 皮面をパリッと焼いたら、上下を返し、鶏から出た脂をキッチンペーパーで拭き取って裏面も軽く焼く＜point＞鶏の脂は臭みがあるので、拭き取っておく
- いったん鶏肉を取り出し、みじん切りした玉ねぎ、角切りしたパプリカ、ピーマンを加えて弱火で炒める
- 野菜が汗をかいてきたら鶏肉（皮目を上にする）を戻し、フタをして蒸し焼きする
- 鶏肉を一口サイズにカットし、蒸し焼きした野菜を敷いた皿に盛る
メモ
- 志麻さんのレシピ (バスク風生ハムチキン)
バスク風生ハムチキンを美味しく作る3つの極意
鶏肉は皮目からじっくり焼く
鶏肉を焼く際、皮目を下にしてじっくりと焼き色をつけることで、皮がパリッとした食感になり、香ばしさが格段にアップします。焼き始めは動かさずに、中火でじっくりと焼き色をつけるのがポイント。焦げ付きそうになったら火を弱め、均一に焼き色をつけるようにしましょう。こうすることで、鶏肉全体の風味が引き立ち、ジューシーな仕上がりになります。皮のパリパリ感と中のジューシーさのコントラストが、バスク風チキンの美味しさをさらに引き立てます。
生ハムは後半に加えて風味を活かす
生ハムは、加熱しすぎると風味が損なわれてしまうため、後半に加えて軽く火を通す程度に留めるのが美味しく仕上げる秘訣です。鶏肉と野菜に火が通った後、最後に生ハムを加え、余熱で温めるようにすることで、生ハム本来の塩味と香りがしっかりと残り、料理全体の風味を豊かにします。生ハムの塩分が他の材料と調和し、奥深い味わいを生み出します。生ハムの繊細な風味を最大限に活かすことで、バスク風チキンがより本格的な味わいに仕上がります。
七味唐辛子で大人のアクセント
バスク風チキンに七味唐辛子を加えることで、ピリッとした辛味がアクセントとなり、料理全体の味わいを引き締めます。七味唐辛子の風味は、鶏肉や生ハムの旨味と絶妙にマッチし、食欲をそそる香りをプラスします。辛いものが苦手な方は量を調整してください。七味唐辛子の代わりに、一味唐辛子やチリパウダーを使用しても美味しく仕上がります。大人の味わいに仕上げるためには、七味唐辛子は欠かせない存在です。ぜひ、お好みの辛さに調整して、バスク風チキンをさらに楽しんでください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このバスク風生ハムチキンには、キリッと冷えた辛口の白ワインがおすすめです。特に、スペインのアルバリーニョやフランスのシャブリなど、ミネラル感があり、柑橘系の爽やかな香りが特徴のワインは、鶏肉の旨味と生ハムの塩味、そして七味唐辛子のスパイシーさを引き立て、絶妙なマリアージュを生み出します。また、軽めの赤ワイン、例えばボジョレーなども、フルーティーな香りが料理に良く合います。ビール好きの方には、スペインのビール、例えばエストレージャ・ガリシアなどがおすすめです。食事の前にシェリー酒を少し飲むのも良いでしょう。ノンアルコールであれば、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、辛口のジンジャーエールも良く合います。食後には、バスクチーズケーキやクレームブリュレなどのデザートと共に、甘口のデザートワインを楽しむのもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
バスク風生ハムチキンは、冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。鶏肉は再加熱するとパサつきやすいため、食べる際には電子レンジやフライパンで温め直すよりも、常温に戻してから食べる方が美味しくいただけます。冷凍保存する場合は、粗熱を取ってから小分けにしてラップで包み、さらに冷凍保存用の密閉袋に入れて冷凍庫へ。冷凍保存期間は約1ヶ月が目安です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジの解凍モードを使用してください。ただし、解凍後の再冷凍は品質が劣化するため避けましょう。保存状態によっては風味が落ちる可能性があるため、できるだけ早めに食べきることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピから、バスク風生ハムチキンをご紹介しました。鶏もも肉と生ハムという意外な組み合わせが、絶妙なハーモニーを生み出す一品です。皮はパリッと、中はジューシーに焼き上げた鶏肉に、生ハムの塩味がアクセントとなり、食欲をそそります。彩り豊かな野菜と七味唐辛子のピリ辛が、さらに美味しさを引き立てます。調理時間も短く、普段の食卓はもちろん、パーティーやおもてなし料理にも最適です。簡単な材料で手軽に作れるのに、本格的な味わいが楽しめるのが魅力。ぜひ、このレシピを参考にして、ご家庭でバルの雰囲気を味わってみてください。一度食べたら忘れられない、リピート必至のレシピです。志麻さんの工夫が詰まったバスク風生ハムチキンで、食卓を華やかに彩りましょう。