牛肉ときのこのパイ包みは、特別な日のディナーにもぴったりの贅沢な一品です。牛肉の旨味と、数種類のきのこの芳醇な香りが、サクサクのパイ生地に包まれて、口の中に広がります。志麻さんのレシピでは、牛肉を塊のまま焼き上げることで、ジューシーさを閉じ込め、きのこはそれぞれの特徴を生かして調理することで、奥行きのある味わいを実現しています。家庭でも手軽に作れるように、市販のパイシートを使用していますが、手作りのパイ生地に挑戦するのもおすすめです。焼き立てアツアツを頬張れば、至福の時間が訪れること間違いなし。ぜひ、大切な人と一緒に、この特別なパイ包みを味わってみてください。豪華な見た目なので、おもてなし料理にも最適です。クリスマスやお誕生日など、特別な日の食卓を華やかに彩ります。赤ワインとの相性も抜群なので、ぜひ一緒に楽しんでみてください。余ったパイ生地は、ジャムを包んで焼いたり、チーズを乗せて焼いたりしても美味しくいただけます。アレンジ次第で、色々な味が楽しめるのも、手作りならではの魅力です。家族みんなで、オリジナルのパイ包みを作ってみるのも楽しいかもしれません。
【志麻さんのレシピ】 牛肉ときのこのパイ包みの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes45
minutes750
kcal75
minutes牛肉ときのこのパイ包みは、特別な日のディナーにもぴったりの贅沢な一品です。牛肉の旨味と、数種類のきのこの芳醇な香りが、サクサクのパイ生地に包まれて、口の中に広がります。志麻さんのレシピでは、牛肉を塊のまま焼き上げることで、ジューシーさを閉じ込め、きのこはそれぞれの特徴を生かして調理することで、奥行き…
材料
牛塊肉 1個
塩・粗びき黒こしょう 適量
ほうれん草（茹でる）
パイシート ２枚
卵黄 適量
しめじ 適量
まいたけ 適量
しいたけ 適量
マッシュルーム 適量
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 適量
作り方
- しめじ、まいたけ、しいたけ、マッシュルームをミキサーにかける
- 1をオリーブオイルをひいたフラパンに移し、塩ひとつまみを振って水分を飛ばしながら炒める（デュクセル完成）
- 牛肉に塩コショウをふり、油を引いたフライパンで表面に焼き色をつける
- パイシートに茹でて水気を絞ったほうれん草、２のデュクセルをのせ、その上に牛肉をのせ、デュクセル、ほうれん草を重ねて挟み、パイシートを重ねて包む
- 卵黄を塗り、包丁で模様を入れ、230度のオーブンで30分焼く
メモ
- 志麻さんのレシピ (牛肉ときのこのパイ包み)
牛肉ときのこのパイ包みを美味しく作る3つの極意
牛肉は焼き色をしっかりつける
牛肉の表面を焼くことで、旨味を閉じ込め、香ばしさをプラスします。強火で手早く焼き色をつけるのがポイントです。
きのこは炒めて旨味を引き出す
きのこを炒めることで水分を飛ばし、旨味を凝縮させます。数種類のきのこを使うことで、より風味豊かに仕上がります。
パイシートは均一な厚さに伸ばす
パイシートを均一な厚さに伸ばすことで、焼きムラを防ぎ、サクサクとした食感に仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
牛肉ときのこのパイ包みには、赤ワインがよく合います。特に、ミディアムボディからフルボディのものがおすすめです。カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなど、タンニンがしっかりとしたワインを選ぶと、牛肉の旨味と、きのこの芳醇な香りを引き立ててくれます。また、少し酸味のあるキャンティなども、パイ包みの濃厚な味わいをさっぱりとさせてくれるのでおすすめです。赤ワイン以外にも、ロゼワインや、辛口のスパークリングワインなども、パイ包みとの相性が良いです。食事に合わせて、色々なワインを試してみるのも楽しいかもしれません。ワイン以外では、ビールもおすすめです。特に、香りの強いエールビールは、きのこの香りとよく合います。また、食後にブランデーやウィスキーなどを少し加えると、大人の味わいになります。ぜひ、色々な飲み物と組み合わせて、パイ包みの新たな魅力を発見してみてください。
保存テクニックと温め直し方
パイ包みは、冷蔵庫で保存できます。粗熱を取ってから、ラップに包んで保存してください。保存期間は、2日程度です。食べる際は、オーブントースターなどで温め直すと、美味しくいただけます。温めすぎるとパイ生地が焦げてしまうので、注意してください。冷凍保存も可能です。粗熱を取ってから、ラップに包んで、冷凍用保存袋に入れて保存してください。保存期間は、1ヶ月程度です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍してから、オーブントースターなどで温め直してください。冷凍保存した場合は、パイ生地が少し乾燥してしまうことがありますが、美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピによる牛肉ときのこのパイ包みは、家庭で手軽に作れる本格的な一品です。牛肉の旨味と、数種類のきのこの芳醇な香りが、サクサクのパイ生地に包まれて、口の中に広がる贅沢な味わいが楽しめます。特別な日のディナーやおもてなし料理にも最適で、赤ワインとの相性も抜群です。レシピのポイントは、牛肉を塊のまま焼き上げることでジューシーさを閉じ込め、きのこはそれぞれの特徴を生かして調理することで、奥行きのある味わいを実現することです。市販のパイシートを使用することで、手軽に作れるのも魅力です。焼き立てアツアツを頬張れば、至福の時間が訪れること間違いなし。ぜひ、大切な人と一緒に、この特別なパイ包みを味わってみてください。余ったパイ生地は、アレンジ次第で色々な味が楽しめるのも、手作りならではの魅力です。家族みんなで、オリジナルのパイ包みを作ってみるのも楽しいかもしれません。