料理研究家・志麻さんが提案する、厚揚げとキャベツを豚バラ肉で巻いた絶品レシピです。厚揚げの淡白さとキャベツのシャキシャキ感、そして豚バラ肉のジューシーな旨味が口の中で見事に調和します。シンプルな材料ながら、それぞれの食材の持ち味を最大限に引き出す調理法は、まさにプロの技。 このレシピの魅力は、何と言ってもその手軽さにあります。特別な調理器具や難しい工程は一切なし。普段料理をしない方でも、安心して挑戦できます。また、材料もスーパーで手軽に手に入るものばかりなので、思い立った時にすぐに作れるのが嬉しいポイントです。 今回は、キャベツの外葉を使用することで、食物繊維もたっぷり摂れるヘルシーな一品に。ボリューム満点でありながら、罪悪感なく食べられるのも魅力です。お弁当のおかずや、夕食のメインディッシュとして、様々なシーンで活躍すること間違いなし。ぜひ、志麻さんの愛情がたっぷり詰まったこのレシピを、ご家庭でお試しください。きっと、食卓に笑顔が溢れることでしょう。
【志麻さんのレシピ】 厚揚げとキャベツの豚巻きの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings15
minutes20
minutes650
kcal35
minutes料理研究家・志麻さんが提案する、厚揚げとキャベツを豚バラ肉で巻いた絶品レシピです。厚揚げの淡白さとキャベツのシャキシャキ感、そして豚バラ肉のジューシーな旨味が口の中で見事に調和します。シンプルな材料ながら、それぞれの食材の持ち味を最大限に引き出す調理法は、まさにプロの技。 nnこのレシピの魅力は、何…
材料
キャベツ(外葉) 2～3枚(170g)
厚揚げ 2枚(350g)
豚バラ肉(薄切り/できるだけ同じくらいの大きさ、厚さのもの) 400～500g
サラダ油 大さじ1
みりん 大さじ5
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
作り方
- キャベツはサッと洗い、ラップで包んで電子レンジ(600W)に3分間かけ、ラップをとって水けを拭いておく。
- 厚揚げは棒状に切る。
- キャベツの軸を切り落とし、少し重ねながら厚揚げが包めるくらいの大きさに広げ、その上に厚揚げを約25cm長さ、約5cm幅になるように並べたら、キャベツの両端と手前を折り、クルッと奥に転がすようにして厚揚げを包む。★Point この後豚肉で巻くので、1枚目はザックリ包めればOK！
- まな板の上に豚肉1枚を縦長に置き、残りも少し重ねながら横に並べ、豚肉のやや手前に3を横長に置き、手前の豚肉を折りたたんで包み、クルッと奥に転がすようにして巻き、両端の豚肉は折って手で押さえてとめる。
- フライパン（直径26cm)にサラダ油をひき、4の巻き終わりを下にしてのせて中火にかけ、時々転がしながら全面に焼き色をつける。
- 豚肉に火が通ったら、一旦火を止めみりんを入れてフライパンについた焦げをこそげ落とし、再び火にかけて砂糖を加えて強めの中火で溶かして煮詰める。
- 砂糖が溶けたらしょうゆを加え、スプーンなどでタレをかけながら煮詰める。
- タレにとろみがついたら取り出して食べやすく切り、器に盛り、フライパンに残ったタレをかけて完成！
メモ
- 志麻さんのレシピ (厚揚げとキャベツの豚巻き)
厚揚げとキャベツの豚巻きを美味しく作る3つの極意
豚バラ肉は薄切りを使う
薄切りの豚バラ肉を使うことで、火の通りが早く、厚揚げとキャベツに均一に火が通ります。また、巻く際にも扱いやすく、綺麗に仕上がります。
キャベツは外葉を使う
キャベツの外葉は、内側の葉よりも少し硬めですが、加熱すると甘みが増し、食感も楽しめます。また、食物繊維も豊富なので、積極的に活用しましょう。
焦げ付きに注意
砂糖が入っているので、焦げ付きやすいです。火加減を調整しながら、様子を見てください。焦げ付きそうになったら、水を少量加えて蒸し焼きにすると良いでしょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この厚揚げとキャベツの豚巻きは、ご飯との相性はもちろんのこと、ビールや日本酒との相性も抜群です。甘辛いタレが、お酒の旨味を引き立て、ついつい飲み過ぎてしまうかもしれません。また、レモンサワーやハイボールなど、さっぱりとしたお酒とも良く合います。付け合わせには、冷奴やだし巻き卵など、さっぱりとした和食がおすすめです。食後のデザートには、抹茶アイスやフルーツポンチなど、和風の甘味が良く合います。ぜひ、色々な組み合わせを試して、自分だけの最高のペアリングを見つけてみてください。素材の味が生きており、和食にも洋食にも合う万能さが魅力です。お弁当に入れる際は、彩りを考えてミニトマトやブロッコリーなどを添えると、見た目も華やかになります。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2～3日を目安に食べきってください。冷凍保存する場合は、1つずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。冷凍保存期間は1ヶ月程度です。食べる際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。再加熱する際は、焦げ付きに注意してください。お弁当に入れる際は、完全に冷めてから詰めるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんレシピ、厚揚げとキャベツの豚巻きは、家庭料理の定番になること間違いなしの一品です。厚揚げ、キャベツ、豚バラ肉というシンプルな材料ながら、その組み合わせが生み出すハーモニーは、想像を超える美味しさ。キャベツのシャキシャキとした食感と、厚揚げのふっくらとした食感、そして豚バラ肉のジューシーな旨味が、口の中で一体となり、至福のひとときを演出します。 調理方法も非常に簡単で、料理初心者の方でも安心して挑戦できます。豚バラ肉で厚揚げとキャベツを巻き、甘辛いタレで炒めるだけ。あっという間に完成するので、忙しい日の夕食にもぴったりです。 このレシピの魅力は、美味しさだけではありません。厚揚げとキャベツは、どちらも栄養価の高い食材。食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、健康にも配慮した一品です。ぜひ、志麻さんのレシピで、美味しくて健康的な食卓を実現してください。