コウケンテツさん直伝の、家族みんなで「こねこね」しながら楽しめる「ナポリタンピザ」のレシピをご紹介します。手作りの生地は、もっちりとした食感と香ばしさが格別。フライパンでじっくり煮詰めた懐かしい味わいのナポリタンソースが、たっぷりの具材ととろーりチーズと見事に絡み合い、一口食べれば笑顔がこぼれること間違いなしです。ピザ作りは難しそう…と思われがちですが、コウケンテツさんのこのレシピなら、特別な道具がなくても、ご家庭で本格的なピザが驚くほど簡単に作れます。生地をこねる工程は、お子様と一緒に楽しむ食育にもぴったり。焼きたてアツアツのピザを囲んで、素敵な食卓を囲んでみませんか？休日のランチやパーティーメニューにも最適で、手作りの温かさが伝わる一品です。ぜひ、コウケンテツさんの愛情たっぷりのレシピで、思い出に残る美味しいピザ体験をしてみてください。
【コウケンテツさんのレシピ】こねこねナポリタンピザの作り方
Course: 主菜Cuisine: イタリアン2
servings35
minutes30
minutes740
kcal65
minutesコウケンテツさん直伝の、家族みんなで「こねこね」しながら楽しめる「ナポリタンピザ」のレシピをご紹介します。手作りの生地は、もっちりとした食感と香ばしさが格別。
材料
トマト（ヘタを除き、2cm角に切る） 2～3コ分
たまねぎ（5mm幅の薄切り） 1/4コ分
ピーマン（ヘタと種を除き、5mm幅の輪切り） 1コ分
ウインナーソーセージ（5mm厚さの斜め切り） 3～4本分
マッシュルーム（石づきを除き、薄切り） 2～3コ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ピザ用チーズ 60g
強力粉（打ち粉用）
オリーブ油 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
【ピザ生地】2枚分。残りの生地は冷蔵庫で2～3日間保存できる。
【A】
強力粉 75g
薄力粉 75g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
砂糖 小さじ2/3
塩 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1+1/2
プレーンヨーグルト 大さじ6～7
作り方
- 【ピザ生地】をつくる。ボウルに【A】をふるい入れ、砂糖、塩を加えて混ぜる。中央をくぼませてオリーブ油とヨーグルトを少しずつ加えてゴムべらで混ぜ合わせる。全体がまとまったら、手でこねてなじませ、打ち粉をしたまな板に取り出してこねる。表面がなめらかになったら2等分にして丸め、それぞれラップに包み、室温で20分間ほどねかせる。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったらトマトを加えてつぶしながら中火で炒める。トマトケチャップ、塩・こしょうを加え、とろみがつくまで煮詰める。
- 打ち粉をふったまな板に 1 の生地1枚分を取り出し、麺棒で直径22～24cmにのばす。フォークで数か所穴をあける。220℃に予熱したオーブンで3～4分間焼く。
- 取り出して粗熱が取れたら、 2 を塗り、たまねぎ、ピーマン、ソーセージ、マッシュルームをのせて、ピザ用チーズを散らす。220℃のオーブンで10分間ほど、生地がカリッとするまで焼く。
メモ
- コウケンテツさんのレシピ (こねこねナポリタンピザ)
こねこねナポリタンピザを美味しく作る3つの極意
「こねこね」が美味しさの秘訣！生地をなめらかにするまでしっかりこねる
【A】を混ぜて全体がまとまったら、打ち粉をしたまな板に取り出し、表面がなめらかになるまで手でじっくりとこねる工程は、このピザの美味しさを決定づける非常に重要なポイントです。この「こねる」作業によって、強力粉と薄力粉に含まれるグルテンが適切に形成され、焼き上がりの生地は、外はカリッと香ばしく、中は驚くほどもっちりとした弾力のある、プロのような本格的な食感に仕上がります。しっかりとこねることで生地全体に均一な気泡が生まれ、軽やかでありながらも食べ応えのある、理想的なピザ生地が完成します。この手間を惜しまないことで、市販の生地では味わえない、コウケンテツさん直伝の格別な美味しさを体験できるでしょう。
トマトソースはしっかり煮詰めて濃厚な旨みを引き出す
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったらトマトを加えてつぶしながら中火で炒め、さらにトマトケチャップ、塩・こしょうを加え、とろみがつくまで煮詰める工程は、ナポリタンピザの風味を決定づけるソース作りの肝です。トマトをしっかりと炒めて水分を飛ばし、とろみがつくまでじっくりと煮詰めることで、トマト本来の甘みと酸味が凝縮され、濃厚で深みのある旨みが最大限に引き出されます。このひと手間をかけることで、水っぽくならず、具材やチーズにしっかりと絡みつくコクのあるソースが完成し、懐かしいナポリタンの味わいを一層際立たせます。この煮詰める工程が、ピザ全体の味に奥行きと満足感をもたらします。
生地の予備焼きでカリッともちもちの食感を実現
麺棒で直径22～24cmにのばした生地にフォークで数か所穴をあけ、220℃に予熱したオーブンで3～4分間予備焼きする工程は、コウケンテツさんのレシピならではの生地へのこだわりが光るポイントです。この短い時間の予備焼きによって、生地の表面が適度に焼き固まり、その後乗せる具材やソースの水分が生地に染み込むのを効果的に防ぎます。その結果、トッピングを乗せて本焼きした際に、外側は香ばしくカリッとした歯ごたえがあり、内側はもちもちとした理想的な食感のピザに仕上がります。フォークで穴をあけることで、焼いている最中に生地が不必要に膨らみすぎるのを防ぎ、均一な厚みで焼き上がります。この丁寧な工程が、コウケンテツさんのピザを特別なものにしています。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
コウケンテツさんの「こねこねナポリタンピザ」は、懐かしいナポリタンの味わいと手作り生地の香ばしさが魅力の一品です。これに合わせるなら、やはりイタリアのワインがぴったりでしょう。赤ワインなら、サンジョヴェーゼ種を使った軽めのキャンティや、プーリア州のプリミティーヴォが、トマトベースのソースとウインナーソーセージの旨みに寄り添い、食欲をさらに刺激します。白ワインを選ぶなら、爽やかな辛口のソーヴィニヨン・ブランや、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州のピノ・グリージョが、チーズのコクとピーマンの風味を引き立て、口の中をリフレッシュしてくれます。ワインが苦手な方には、キリッと冷やしたクラフトビールや、甘さ控えめのジンジャーエール、またはフレッシュなレモネードもおすすめです。家族で楽しむなら、イタリアンソーダやアップルタイザーのような微炭酸飲料も良いでしょう。それぞれの飲み物がピザの美味しさを一層引き立て、食卓をより豊かに彩ってくれます。
保存テクニックと温め直し方
コウケンテツさんの「こねこねナポリタンピザ」は、生地を2枚分作るレシピなので、残りの生地は冷蔵庫で2～3日間保存可能です。ラップでしっかりと包んで密閉容器に入れ、乾燥を防いで保存してください。使う際は、室温に戻してから麺棒で伸ばすと、扱いやすくなります。焼き上がったピザを保存する場合は、粗熱を取り、一切れずつラップでぴったりと包んでから、密閉できる保存袋や容器に入れて冷蔵庫で保存します。翌日中に食べきるのがおすすめですが、すぐに食べない場合は冷凍保存も可能です。冷凍する際は、ラップで包んだ後、さらにアルミホイルで包むと乾燥を防げます。食べる際は、自然解凍した後、オーブントースターで温め直すと、焼きたてに近い美味しさを楽しめます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
コウケンテツさんの「こねこねナポリタンピザ」は、手作りの温かさと懐かしい味わいが融合した、家族みんなで楽しめる特別な一品です。生地を「こねこね」する工程は、お子様と一緒に食の楽しさを体験できる貴重な時間となるでしょう。強力粉と薄力粉をブレンドし、ベーキングパウダーとヨーグルトを加えることで、驚くほど簡単にもっちりとした本格生地が作れます。具材のナポリタンソースは、にんにくの香りを効かせ、トマトをじっくり煮詰めることで、深みのある濃厚な味わいに。たまねぎ、ピーマン、ウインナー、マッシュルームといったおなじみの具材が、とろーりチーズと相まって、どこかホッとする懐かしいナポリタンの風味をピザの上で再現します。生地を一度予備焼きすることで、外はカリッ、中はもちもちという理想的な食感に仕上がるのも、コウケンテツさんならではの工夫です。休日のランチやパーティー、ちょっとしたおもてなしにもぴったりのこのピザで、手作りの美味しさを存分にお楽しみください。