今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「ほうれん草と豚バラの卵炒め」レシピです。忙しい日でも手軽に作れる、栄養満点の一品。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力です。このレシピでは、ほうれん草のシャキシャキ感と豚バラ肉の旨みが絶妙に絡み合い、卵のふんわりとした食感が全体を優しく包み込みます。合わせ調味料のバランスも絶妙で、ご飯がすすむこと間違いなし。ぜひ、山本ゆりさんのオリジナルレシピをご家庭でお試しください。きっと、あなたの定番料理になるはずです。夕食の食卓に、お弁当のおかずにも最適な一品です。
【山本ゆりさんのレシピ】ほうれん草と豚バラの卵炒めの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「ほうれん草と豚バラの卵炒め」レシピです。忙しい日でも手軽に作れる、栄養満点の一品。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力です。
材料
ほうれん草 1束（200g）
豚バラ肉（薄切り） 150g
卵 2個
水 大さじ2
片栗粉 小さじ1
サラダ油 適量
おろしにんにく 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
黒こしょう（粗びき） 適量
☆合わせ調味料
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
顆粒和風だしの素 小さじ1
作り方
- ほうれん草はざく切りにし、豚バラ肉は3～4cm長さに切る。
- ボウルに卵を割って溶きほぐして分量の水を加える。
- 合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、和風だしの素を合わせる。
- フライパンに湯を沸かし、ほうれん草を加えて30秒ほどゆで、ザルに上げ、水にさらして水気をしっかり絞る。
- 4のフライパンをふいてサラダ油大さじ1を中火で熱し、2を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。
- 5のフライパンにサラダ油を足し、豚肉、おろしにんにくを加えて中火で炒め、色が変わったら片栗粉をふり入れてからめる。
- ほうれん草を加えて中火で炒め、3を加えてサッと炒め、卵を戻して全体に炒め合わせ、器に盛って黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (ほうれん草と豚バラの卵炒め)
ほうれん草と豚バラの卵炒めを美味しく作る3つの極意
ほうれん草はさっと湯通し
ほうれん草は、沸騰したお湯で30秒ほどさっと茹でることで、アクを取り除き、鮮やかな緑色を保つことができます。茹で過ぎると栄養が逃げてしまうため、短時間で手早く行うのがポイントです。茹でた後は、すぐに冷水にさらして水気をしっかりと絞ることで、シャキシャキとした食感をキープできます。この一手間で、ほうれん草の風味が格段にアップします。
豚バラ肉は片栗粉でコーティング
豚バラ肉にあらかじめ片栗粉をまぶすことで、炒めた際に肉の旨味を閉じ込め、ジューシーに仕上げることができます。また、片栗粉がとろみをつける役割も果たし、合わせ調味料が全体によく絡むようになります。焦げ付き防止にもなるため、フライパンで炒める際に失敗しにくくなります。豚肉全体に薄く均一にまぶすのがコツです。
卵は半熟状で取り出す
卵は、フライパンで大きく混ぜて半熟状になったら一度取り出すことで、ふっくらとした食感を保つことができます。炒めすぎると硬くなってしまうため、火加減に注意が必要です。最後に全体を炒め合わせる際に卵を戻し入れることで、他の具材と一体化し、彩りも豊かになります。卵の優しい甘みが、全体の味をまろやかにしてくれます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このほうれん草と豚バラの卵炒めには、フルーティーで軽やかな赤ワインがおすすめです。例えば、フランスの「ボージョレ」やイタリアの「バルベーラ」などが良いでしょう。これらのワインは、炒め物の香ばしさや豚バラの旨味を引き立てつつ、ほうれん草の風味とも調和します。また、軽めの白ワイン、例えば辛口の「ミュスカデ」なども、料理の爽やかさを引き立ててくれます。ビールであれば、軽めのラガービールが相性抜群です。食中酒として、ぜひお試しください。
保存テクニックと温め直し方
余った場合は、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。密閉容器に入れれば、2～3日程度保存可能です。再加熱する際は、電子レンジまたはフライパンで温めてください。卵が固くなりやすいので、温めすぎには注意が必要です。お弁当に入れる場合は、十分に冷ましてから詰めるようにしましょう。冷凍保存はおすすめできませんが、どうしてもという場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。食べる際は、自然解凍してから加熱してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんレシピの「ほうれん草と豚バラの卵炒め」は、簡単なのに本格的な味わいが楽しめる絶品料理です。豚バラ肉の旨味とほうれん草のシャキシャキ感、そしてふんわりとした卵の組み合わせが、食欲をそそります。合わせ調味料のバランスも絶妙で、ご飯が何杯でも食べられるほど。忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適で、家庭料理の定番になること間違いなしです。山本ゆりさんの工夫が詰まったこのレシピを、ぜひお試しください。きっと、あなたもその美味しさに魅了されるはずです。材料も手軽に手に入るものばかりなので、気軽に挑戦できます。