料理研究家として大活躍の山本ゆりさんの、電子レンジで手軽に作れる「鶏とじゃがいもの塩だれ煮」のレシピをご紹介します。忙しい毎日でも、手間をかけずに美味しい一品が作れるのが嬉しいポイント。鶏もも肉とじゃがいも、玉ねぎという定番の組み合わせを、鶏ガラスープの素とにんにくを効かせた塩だれで煮込むことで、ご飯が進む味わいに仕上がります。冷凍鶏もも肉を使えるので、買い置きしておけばいつでも作れる安心感も魅力。山本ゆりさん直伝の、簡単なのに本格的な味わいのレシピをぜひお試しください。電子レンジ調理なので、火を使わずに安全に調理できるのも嬉しいですね。晩ご飯のおかずとしてはもちろん、お弁当にもぴったりです。
【山本ゆりさんのレシピ】レンジで鶏とじゃがいもの塩だれ煮の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家として大活躍の山本ゆりさんの、電子レンジで手軽に作れる「鶏とじゃがいもの塩だれ煮」のレシピをご紹介します。忙しい毎日でも、手間をかけずに美味しい一品が作れるのが嬉しいポイント。
材料
じゃがいも 1個（150g）
玉ねぎ 1/2個（100g）
鶏もも肉（冷凍） 1枚（300g）
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2
酒 大さじ2
水 大さじ3
おろしにんにく 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
塩 少量
こしょう 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
ドライパセリ 適量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて2cm幅の輪切りまたは半月切りにし、水にさらし、玉ねぎは薄切りにする。
- 鶏ガラスープの素、酒、水、おろしにんにく、塩、こしょうを合わせる。
- 凍ったままの鶏もも肉を水にくぐらせて耐熱ボウルに入れ、じゃがいも、玉ねぎをのせて2を全体にかけ、両端をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで10分加熱する。
- 鶏肉を裏返してじゃがいもの上にのせ、電子レンジで5分加熱する。（火通りがまだの時は2～3分追加加熱する）
- 鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛って黒こしょう、ドライパセリをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (レンジで鶏とじゃがいもの塩だれ煮)
レンジで鶏とじゃがいもの塩だれ煮を美味しく作る3つの極意
鶏肉は冷凍のまま調理
冷凍の鶏もも肉をあらかじめ水にくぐらせてから加熱することで、パサつきを防ぎ、ジューシーに仕上がります。また、冷凍のまま調理することで、加熱時間を調整しやすく、均一に火を通すことができます。解凍の手間も省けるので、時短にも繋がり、忙しい時に大変便利です。冷凍庫から出してすぐに調理できる手軽さが魅力です。
じゃがいもは水にさらす
じゃがいもは、切った後に水にさらすことで、余分なでんぷん質を取り除くことができます。これにより、煮崩れを防ぎ、仕上がりがべたつかず、ホクホクとした食感になります。また、アクを取り除くことで、色味が綺麗に仕上がり、見た目も美味しくなります。少しの手間で、仕上がりが格段に向上します。ぜひ、水にさらす工程を省かずに行ってみてください。
加熱時間は調整する
電子レンジの機種や、鶏肉やじゃがいもの大きさによって加熱時間が異なります。レシピの加熱時間は目安として、鶏肉に火が通っているか、じゃがいもが柔らかくなっているかを確認し、必要に応じて2〜3分ずつ追加で加熱してください。竹串などを刺して確認するのがおすすめです。加熱ムラを防ぐために、途中で鶏肉を裏返してじゃがいもの上に乗せるのも有効です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この鶏とじゃがいもの塩だれ煮には、すっきりとした辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのロワール地方で造られる「サンセール」や、イタリアの「ヴェルデッキオ」などがおすすめです。これらのワインは、爽やかな酸味とミネラル感が特徴で、鶏肉の旨味と塩だれの風味を引き立ててくれます。また、和食にも合わせやすい日本の甲州ワインも良いでしょう。よりカジュアルに楽しむなら、冷えた日本酒や、軽めのビールもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。冷凍保存も可能で、同様に粗熱を取ってから密閉容器または保存袋に入れ、冷凍庫で2〜3週間保存できます。再加熱する際は、電子レンジで温めるか、鍋に移して加熱してください。冷凍した場合は、電子レンジで解凍してから加熱すると良いでしょう。じゃがいもの食感が少し変わる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる、電子レンジで簡単に作れる鶏とじゃがいもの塩だれ煮のレシピをご紹介しました。鶏もも肉、じゃがいも、玉ねぎというシンプルな材料で、あっという間に美味しいおかずが完成します。鶏ガラスープの素とにんにくの風味が食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなし。冷凍鶏もも肉を使えるので、忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイントです。山本ゆりさんのレシピは、簡単でありながら本格的な味わいが楽しめるのが魅力。ぜひ、今晩のおかずに、山本ゆりさん直伝の鶏とじゃがいもの塩だれ煮を作ってみてください。きっと、家族みんなが喜んでくれるはずです。