料理研究家として大活躍の山本ゆりさんの、やみつきになる柔らか塩だれチキンのレシピをご紹介します！鶏胸肉とは思えないほどしっとりとした仕上がりで、あっという間に食卓から消えてしまうこと間違いなし。特製の塩だれが鶏肉の旨味を最大限に引き出し、万能ねぎと黒こしょうの風味が食欲をそそります。忙しい毎日でも手軽に作れるので、ぜひお試しください。一度食べたら忘れられない、山本ゆりさん直伝のやみつきやわらか塩だれチキンを、今夜の献立にいかがでしょうか。
【山本ゆりさんのレシピ】やみつきやわらか塩だれチキンの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家として大活躍の山本ゆりさんの、やみつきになる柔らか塩だれチキンのレシピをご紹介します！鶏胸肉とは思えないほどしっとりとした仕上がりで、あっという間に食卓から消えてしまうこと間違いなし。特製の塩だれが鶏肉の旨味を最大限に引き出し、万能ねぎと黒こしょうの風味が食欲をそそります。
材料
鶏胸肉 1枚（300g）
万能ねぎ 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
サラダ油 適量
☆塩だれ
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
レモン汁 小さじ1
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1/2
片栗粉 大さじ2
酒 大さじ2
ごま油 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
作り方
- 袋に塩だれの、塩、砂糖、レモン汁、鶏ガラスープの素、片栗粉、酒、ごま油、おろしにんにくを合わせる。
- 鶏胸肉は縦半分に切って7～8mm厚さのそぎ切りにして、フォークで全体に穴をあけ、1に加えてしっかりもみ込み、冷蔵庫で15分おく。
- フライパンにサラダ油適量を熱して2を入れて広げ、弱火～中火で2分ほど焼き、裏返して1～2分焼く。
- 万能ねぎを小口切りにし、器に3を盛り、万能ねぎを散らして黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (やみつきやわらか塩だれチキン)
やみつきやわらか塩だれチキンを美味しく作る3つの極意
鶏胸肉はそぎ切り＆フォークで穴あけ
鶏胸肉をそぎ切りにすることで、火の通りが均一になり、短時間で柔らかくジューシーに仕上がります。さらに、フォークで全体に穴をあけることで、味が染み込みやすくなり、パサつきを防ぐことができます。このひと手間で、鶏胸肉が信じられないほど美味しくなります。
塩だれは冷蔵庫でしっかりなじませる
鶏胸肉を塩だれに漬け込んで冷蔵庫で15分おくことで、味がしっかりと染み込み、鶏肉が柔らかくなります。片栗粉の効果で、焼いた時にたれが鶏肉に絡みやすくなり、香ばしい風味も加わります。この下処理が、やみつきになる味わいの秘訣です。
弱火～中火でじっくり焼き上げる
フライパンで鶏肉を焼く際は、弱火～中火でじっくりと火を通すのがポイントです。強火で焼くと表面だけが焦げてしまい、中まで火が通らない可能性があります。弱火でじっくり焼くことで、鶏肉全体が均一に火が通り、ジューシーで柔らかい食感に仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このやみつきやわらか塩だれチキンには、すっきりとした辛口の白ワインがよく合います。例えば、ソーヴィニヨン・ブランのような柑橘系の香りが豊かなワインは、レモン汁を使った塩だれの風味と絶妙にマッチします。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールも、鶏肉の旨味を引き立ててくれます。ビールなら、キレのある爽やかな味わいのものがおすすめです。食中酒としてだけでなく、アペリティフとしても楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
余った塩だれチキンは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。冷蔵保存の場合、2日以内を目安に食べきるようにしてください。冷凍保存する場合は、粗熱を取ってからラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。冷凍保存の場合、約1ヶ月保存可能です。食べるときは、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。温めすぎると鶏肉が硬くなることがあるので、様子を見ながら加熱してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝のやみつきやわらか塩だれチキンは、鶏胸肉とは思えないほど柔らかくジューシーな一品です。特製の塩だれに漬け込むことで、鶏肉の旨味が引き出され、一口食べたら止まらない美味しさです。調理も簡単で、忙しい日でも手軽に作れるのが魅力。万能ねぎと黒こしょうの風味がアクセントになり、食欲をそそります。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、絶品塩だれチキンをお試しください。ご飯のおかずにはもちろん、お弁当やおつまみにも最適です。