今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「ええ麺使った塩焼きそば」のレシピです。忙しい日でも手軽に作れる、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の一品。山本ゆりさんのレシピは、普段料理をしない方でも簡単に美味しく作れるように工夫されているのが特徴です。この塩焼きそばも、特別な材料や難しい工程は一切なし。冷蔵庫によくある食材と、少しの調味料で本格的な味わいが楽しめます。麺は電子レンジで加熱することで、調理時間を大幅に短縮。シャキシャキのキャベツともやし、豚バラ肉の旨味が絶妙に絡み合い、食欲をそそります。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、手軽に絶品塩焼きそばを試してみてください。
【山本ゆりさんのレシピ】ええ麺使った塩焼きそばの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「ええ麺使った塩焼きそば」のレシピです。忙しい日でも手軽に作れる、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の一品。山本ゆりさんのレシピは、普段料理をしない方でも簡単に美味しく作れるように工夫されているのが特徴です。この塩焼きそばも、特別な材料や難しい工程は一切なし。
材料
中華麺 2玉
キャベツ 3枚（120g）
豚バラ肉（薄切り） 80g
もやし 100g
おろしにんにく 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
おろししょうが 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
サラダ油 適量
酒 大さじ1
黒こしょう（粗びき） 適量
☆合わせ調味料
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
レモン汁 小さじ1
塩 小さじ1/2
作り方
- 中華麺は袋に切り目をいれ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
- キャベツは3～4cm角に切り、豚バラ肉は3cm長さに切る。
- 合わせ調味料の鶏ガラスープの素、みりん、ごま油、レモン汁、塩を合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して麺を入れ、ほぐさずに焼き、空いているところにサラダ油を足し、豚肉、おろしにんにく、おろししょうが、塩、こしょうを入れて炒め、麺に焼き色がついたら裏返して焼く。
- 豚肉の色が変わったらキャベツ、もやしを加えて中火で炒め、酒を加えて、全体を炒め合わせる。
- 5に3を加えて炒め、器に盛って黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (ええ麺使った塩焼きそば)
ええ麺使った塩焼きそばを美味しく作る3つの極意
麺を電子レンジで加熱する
中華麺を袋のまま電子レンジで加熱することで、麺がほぐれやすくなり、調理時間を短縮できます。また、加熱によって麺が適度に水分を吸い、フライパンで焼いたときに香ばしく仕上がります。加熱時間は麺の種類や量によって調整してください。加熱後、熱くなっているので取り扱いには十分注意しましょう。この一手間で、焼きそばが格段に作りやすくなります。
豚肉に下味をつける
豚バラ肉を炒める際に、おろしにんにくとおろししょうが、塩、こしょうで下味をつけることで、豚肉の臭みが消え、風味が豊かになります。下味をつけた豚肉を最初に炒めることで、油に香りが移り、他の具材にも旨味が広がりやすくなります。チューブのおろしにんにくやしょうがを使う場合は、量を調整してください。豚肉にしっかりと下味を染み込ませることで、全体の味が引き締まります。
合わせ調味料を最後に加える
顆粒鶏ガラスープの素、みりん、ごま油、レモン汁、塩を混ぜ合わせた合わせ調味料を、最後に加えて炒めることで、風味が損なわれず、全体に味が均一に馴染みます。レモン汁を加えることで、さっぱりとした後味になり、食欲をそそります。合わせ調味料を加えたら、手早く炒め合わせ、焦げ付かないように注意してください。最後に黒こしょうをふりかけることで、味が引き締まり、香りが一層豊かになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この塩焼きそばには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのソーヴィニヨン・ブランや、イタリアのヴェルデッキオなど、柑橘系の香りが豊かで、ミネラル感のあるワインは、レモン汁の爽やかさと相性抜群です。また、軽めの赤ワイン、例えば、フランスのボジョレーなども、豚肉の旨味を引き立ててくれます。ビールなら、ドライな味わいのものが良く合います。焼きそばのスパイシーな風味と、ビールの苦味が絶妙なハーモニーを生み出します。
保存テクニックと温め直し方
余った塩焼きそばは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2日程度が目安です。温め直す際は、電子レンジまたはフライパンで加熱してください。電子レンジの場合は、ラップをして温めると乾燥を防げます。フライパンで温める場合は、少量の油をひいて炒めると、より美味しく仕上がります。長期保存する場合は、冷凍保存も可能です。冷凍する場合は、1食分ずつラップに包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。冷凍保存で1ヶ月程度が目安です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる「ええ麺使った塩焼きそば」は、手軽さと美味しさを両立した、忙しい日にぴったりのレシピです。電子レンジで加熱した麺を使うことで、調理時間を大幅に短縮し、豚バラ肉、キャベツ、もやしといった身近な食材で、本格的な味わいが楽しめます。合わせ調味料のレモン汁が、さっぱりとした風味を加え、食欲をそそります。お弁当のおかずや、休日のランチにも最適です。ぜひ、山本ゆりさんのレシピを参考に、ご家庭で本格的な塩焼きそばを味わってみてください。黒こしょうの風味もアクセントになり、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。