今回は、山本ゆりさん直伝の「餅つきパーティー」レシピをご紹介します。ご家庭で手軽に、そして美味しく餅つき気分が味わえる、とっておきのレシピです。もち米を炊飯器で炊き上げ、麺棒で簡単につく、という手軽さが魅力。みたらしとゴマ辣油、2種類の自家製たれで、最後まで飽きずに楽しめます。お子様と一緒に作れば、盛り上がること間違いなし。お正月だけでなく、普段のパーティーやお祝い事にもぴったりの一品です。山本ゆりさんのアイデアが光る、このユニークな餅つきレシピで、家族や友人と楽しいひとときを過ごしませんか？手作りの温かさが、きっと心も体も満たしてくれるはずです。
【山本ゆりさんのレシピ】餅つきパーティーの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、山本ゆりさん直伝の「餅つきパーティー」レシピをご紹介します。ご家庭で手軽に、そして美味しく餅つき気分が味わえる、とっておきのレシピです。もち米を炊飯器で炊き上げ、麺棒で簡単につく、という手軽さが魅力。みたらしとゴマ辣油、2種類の自家製たれで、最後まで飽きずに楽しめます。
材料
炊飯器で作るお餅
もち米 2合
水 360ml
みたらしのたれ
昆布だし 200ml
砂糖 130g
水あめ 10g
しょうゆ 大さじ2 1/3
片栗粉 大さじ2
水 大さじ2
ゴマ辣油たれ
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
酢 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1/４
練りごま 大さじ2
ラー油 小さじ2
作り方
- もち米は米と同じようにとぎ洗いして炊飯器に入れ、分量の水で炊く。
- 炊き上がったもち米をボウルに移し、麺棒の先を水で濡らして粘りが出るまでまんべんなくついて、餅を作る。
- 鍋にみたらしのたれの昆布だし、砂糖、水あめを加えて沸かし、しょうゆを加えて沸騰させ、片栗粉と水を合わせた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜ、一度沸騰させる。
- ゴマ辣油たれのしょうゆ、砂糖、酢、おろしにんにくを合わせてしっかり混ぜる。
- 4に練りごま、ラー油を加える。
- 手を水で濡らしてから2を適当な大きさにちぎって丸めて、器に2個ずつ盛り、みたらしのたれとゴマ辣油たれをそれぞれかける。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (餅つきパーティー)
餅つきパーティーを美味しく作る3つの極意
炊飯器でふっくらもち米を炊く
もち米を炊く際、米と同じように丁寧に研ぎ洗いすることが重要です。炊飯器に入れる水の量は、もち米2合に対して360ml。これにより、もち米がふっくらと、そして均一に炊き上がり、お餅にした時の粘りともちもち感が格段に向上します。水の量を間違えると、お餅の食感が損なわれるため、正確に計量することがおいしさの秘訣です。炊き上がりの香りが、食欲をそそります。
麺棒で丁寧につく
炊き上がったもち米をボウルに移し、麺棒の先を水で濡らしてから、もち米全体を丁寧につきましょう。水で濡らすことで、麺棒にもち米がくっつきにくくなり、作業がスムーズに進みます。粘りが出るまでしっかりとつくことで、お餅特有の伸びとコシが生まれます。均一につくことで、お餅全体がなめらかになり、口当たりも良くなります。焦らず、根気強くつくことが、美味しいお餅を作るための大切なポイントです。
水溶き片栗粉でとろみをつける
みたらしのタレを作る際、昆布だし、砂糖、水あめを煮立たせた後、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜることで、タレにとろみがつきます。水溶き片栗粉を加える際は、必ず混ぜながら少しずつ加えることが重要です。一気に加えるとダマになりやすく、なめらかなタレに仕上がりません。とろみがついたら、一度沸騰させることで、片栗粉の粉っぽさをなくし、より美味しく仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この餅つきパーティーには、フルーティーな白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングや、フランスのゲヴェルツトラミネールは、みたらしダレの甘じょっぱさや、ゴマ辣油ダレの風味と見事に調和します。リースリングの爽やかな酸味は、お餅の甘さを引き立て、ゲヴェルツトラミネールの華やかな香りは、ゴマの風味をより一層豊かにしてくれます。また、日本酒がお好きな方には、少し甘めの純米吟醸も良いでしょう。お餅との相性が抜群で、食中酒としても楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
余ったお餅は、一つずつラップに包んで冷凍保存が可能です。冷凍する際は、できるだけ空気を抜いて密閉することが、乾燥を防ぐポイントです。食べる際は、電子レンジで温めるか、お湯で茹でることで、美味しくいただけます。みたらしダレとゴマ辣油ダレも、冷蔵庫で保存可能です。ただし、手作りのため、市販のタレに比べて日持ちが短いため、早めに消費することをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる、手軽に楽しめる「餅つきパーティー」レシピ。炊飯器でもち米を炊き、麺棒でつくというシンプルな工程で、本格的なお餅が味わえます。みたらしとゴマ辣油、2種類の自家製ダレが、お餅の美味しさをさらに引き立てます。特にゴマ辣油ダレは、醤油、砂糖、酢、おろしにんにく、練りごま、ラー油を混ぜ合わせることで、ピリ辛で風味豊かな味わいに。手作りならではの温かみと、バラエティ豊かな味が楽しめる、パーティーにぴったりのレシピです。家族や友人と一緒に、楽しい餅つき体験をしてみませんか？