今回は、料理研究家として大活躍の山本ゆりさん直伝の「濃厚みそチーズクリームチキン」のレシピをご紹介します。鶏もも肉としめじを、濃厚なみそチーズクリームで煮込んだ、ご飯が進む一品です。みそのコクとチーズのまろやかさが絶妙にマッチし、食欲をそそる香りがたまりません。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。今回のレシピも、手軽な材料とシンプルな手順で、誰でも失敗なく作ることができます。ぜひ、今晩のおかずや、お弁当の一品として、山本ゆりさんの濃厚みそチーズクリームチキンを試してみてください。きっと、家族みんなが大満足すること間違いなしです。このレシピがあれば、いつもの食卓がさらに豊かなものになるでしょう。
【山本ゆりさんのレシピ】濃厚みそチーズクリームチキンの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として大活躍の山本ゆりさん直伝の「濃厚みそチーズクリームチキン」のレシピをご紹介します。鶏もも肉としめじを、濃厚なみそチーズクリームで煮込んだ、ご飯が進む一品です。みそのコクとチーズのまろやかさが絶妙にマッチし、食欲をそそる香りがたまりません。
材料
鶏もも肉 1枚
しめじ 1パック（100g）
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
おろしにんにく 小さじ1/4（チューブの場合1cm）
小麦粉 大さじ1
牛乳 200ml
みそ 大さじ1
ピザ用チーズ 大さじ2
ドライパセリ 適量
サラダ油 適量
作り方
- しめじは石づきを取り小房に分ける。
- 鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩、黒こしょうをふる。,フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏もも肉を入れ、両面をこんがり焼く。
- 鶏肉の脂が出てきたら、しめじを加えて炒める。
- おろしニンニクを加える。,小麦粉を全体にふりいれて絡める。
- 牛乳を注ぎ、沸騰したら蓋をして弱火で2分煮る。,火を止めて、みそを溶き入れ、チーズを混ぜる。
- （みそはそれぞれ濃さが違うので少なめに入れて増やしていく。
- 味見をしてしょっぱければ牛乳を足して調整する。）,器に盛りつけドライパセリ、黒こしょうを振りかける。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (濃厚みそチーズクリームチキン)
濃厚みそチーズクリームチキンを美味しく作る3つの極意
鶏肉は焼き色をしっかりつける
鶏もも肉は、両面にこんがりと焼き色をつけることで、旨味を閉じ込め、香ばしさをプラスします。焼き色が薄いと、鶏肉の臭みが残ってしまう可能性があるので、中火でじっくりと焼き上げましょう。焼き色をつけることで、煮込んだ時に鶏肉の旨味がスープに溶け出し、より一層美味しく仕上がります。焦げ付きそうになったら火力を調整し、均一に焼き色をつけるのがポイントです。
小麦粉を全体に絡める
小麦粉を鶏肉としめじ全体にしっかりと絡めることで、ソースにとろみがつき、濃厚なクリーム状になります。小麦粉がダマにならないように、均一にふりかけ、混ぜ合わせるのがポイントです。小麦粉を炒めることで香ばしさも加わり、より一層食欲をそそる風味になります。もしダマになってしまった場合は、牛乳を加える前に、丁寧にほぐしてから煮込むようにしましょう。
みその量を調整する
みそは、種類によって塩分濃度や風味が異なるため、加える量を調整することが大切です。最初は少なめに加え、味見をしながら、好みの濃さに調整しましょう。しょっぱくなりすぎた場合は、牛乳を少しずつ加えて調整してください。みそを加えることで、コクと深みが増し、和風テイストのクリームチキンに仕上がります。みその風味を最大限に活かすために、火を止めてから溶き入れるのがおすすめです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この濃厚みそチーズクリームチキンには、フルーティーでやや甘口の白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングや、フランスのアルザス地方のゲヴュルツトラミネールなどが良く合います。これらのワインは、みその風味とチーズのコクを引き立て、料理全体のバランスを整えてくれます。また、軽めの赤ワイン、例えば、フランスのボジョレーなども相性が良いでしょう。みその風味とワインの果実味が調和し、食事がより一層楽しくなります。ビールであれば、香りの強いエールビールを合わせてみてください。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2〜3日を目安に食べきるようにしてください。冷凍保存も可能ですが、チーズの風味が若干損なわれる可能性があります。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、さらに保存袋に入れて冷凍してください。食べる際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。温め直す際は、焦げ付きに注意しながら、弱火でじっくりと加熱するのがおすすめです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝の「濃厚みそチーズクリームチキン」は、鶏もも肉としめじを、濃厚なみそチーズクリームで煮込んだ、簡単なのに本格的な味わいが楽しめる一品です。鶏肉は焼き色をしっかりつけることで旨味を閉じ込め、小麦粉を全体に絡めることでソースにとろみがつきます。みその量を調整することで、好みの濃さに仕上げることができます。ご飯のおかずにはもちろん、パンとの相性も抜群です。お弁当のおかずとしても喜ばれるでしょう。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、濃厚みそチーズクリームチキンを試してみてください。食卓が笑顔で溢れること間違いなしです。手軽に作れるのに、本格的な味わいが楽しめるのが、このレシピの魅力です。